- 观点1： 主料：洋葱半个、腊肉200克
方法/步骤：
1、准备好原材料
2、腊肉洗净入锅煮熟
3、洋葱切成小块
4、生姜切成末
5、腊肉切成薄片
6、锅里放入适量花生油，炒香生姜末
7、放入洋葱翻炒，加入盐、生抽，翻炒均匀
8、放入腊肉，继续翻炒
9、出锅了
注意事项：
1.腊肉要提前泡，这样能有效地去掉咸味；
2.腊肉要用热水仔细清洗；
3.煮腊肉的时候尽可能地多放水，进一步减少咸味；
4.待洋葱还没炒到全熟的时候放入腊肉炒，这样炒出来的更好吃。 - 观点2： 主料
腊肉适量
花菜适量
辅料葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
胡椒粉适量
生抽适量
蒜香口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
花菜炒腊肉的做法步骤
1
把葱、姜、蒜、辣椒切好。
2
把腊肉切成片。
3
花菜用手掰成一小朵一小朵。
4
锅中倒水烧开以后加入花菜。
5
烫开捞出。
6
锅中放油烧热，加入1炸香（不要炸糊了）。
7
倒入腊肉炒。
8
加入适量的生抽炒一炒，放入半碗水盖上盖子烧一烧，烧至锅中还掉少量水份时开盖。
9
倒入花菜炒一炒，放胡椒粉拌一拌就可以出锅了。
小窍门
腊肉是咸的不要放盐。生抽有提鲜的作用不用放味精。
来自 美食天下 舒舒的厨房 的作品 - 观点3： 主料
腊肉适量
辅料蒜苗适量
芹菜适量
配料盐适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
未知难度
炒腊肉的做法步骤
1
腊肉洗净下锅煮熟。
2
煮好的腊肉放凉，金黄透明。
3
蒜苗和芹菜都切段，腊肉切条。
4
锅里不放油，下腊肉炒至出油微干。
5
放芹菜和蒜白部分，炒至断生。
6
最后倒入蒜苗的叶子，加少许盐翻炒均匀即可出锅。 - 观点4： 腊肉炒粉条了解一下？
材料
腊肉1块，红薯粉条1把，卷心菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒少许，干辣椒少许
做法
1.腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用！
2.起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下！
3.带水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。 - 观点5： 腊肉用温水浸泡后切片备用。芹菜、大蒜切段备用锅里加入适量油烧热，倒入芹菜、大蒜、小辣椒、适量生抽炒香，加入腊肉、适量耗油大火爆炒。
- 观点6： 腊肉分熏制和腌制白肉，口味分别不同，但是炒来都挺好吃的，首先把腊肉用淘米水浸泡半天，去除下咸味，再用温热水清洗，并刮去外皮上的尘土，切薄片，锅里搁一点底油翻炒腊肉片，炒出油后放生姜大蒜爆香最后配蒜薹炒熟就可以了口味重的可以添加豆瓣酱或者生抽。还可以配炒芹菜，辣椒，卷心菜，萝卜干，大蒜苗等。
- 观点7： 先把腊肉炒近6成熟，放酱油上色，加入姜丝，葱，花椒，辣椒爆炒出香味之后倒入切好的萝卜片翻炒，
2. 等炒的差不多了，加水，放粉丝，可以事先把粉丝用热水泡一下，那样比较容易熟，等粉丝开了，加入调料，洒些香菜。
3. 萝卜粉丝炒腊肉，出锅。 - 观点8： 腊肉浸泡1小时，大火蒸熟，切成丁，老豆腐切丁，将黄豆芽的芽头放入沸水中。1分钟后捞出，炒锅烧热，下腊肉煸炒，再加入干辣椒。花椒炒出香味，豆腐入锅，炒3-4分钟，放入芽头炒匀，撒上青蒜苗即可出锅。
- 观点9： 材料
腊肉，深红辣椒，洋葱，酱油，香油
实践
1.将腊肉清洗并在锅上蒸20分钟。
2.将绿色和红色辣椒洗净，切成小块。将洋葱洗净，切碎。
3，将适量的油加入锅中加热，炒洋葱，然后在腊肉中翻炒。
4，炒至洋葱几乎透明，加入尖辣椒，翻炒。
5，调入酱油，香油，翻炒均匀出锅。 - 观点10： 首先切好后，切成片，切薄点，然后放入锅中，腊肉要搭配着竹笋就会很好吃，竹笋会吸收腊肉的香味，加在一起就会很好吃了，加点葱花，料酒都会好吃很多，搭配别的蔬菜也很好吃，别的蔬菜例如芹菜，萝卜，都会很好
- 观点11： 放腊肉放到锅里煮30分钟，凉透，切片和你喜欢的菜炒；或者隔水蒸30分钟，同上。我最喜欢蒜台炒腊肉，美味！
- 观点12： 加水漫过腊肉4*4方块，大火烧开，小火炖至水干油出，加白或红糖适量，加平菇，姜，或茄子翻炒。
- 观点13： 腊肉切成小块在锅里炒一下下入小朵花菜，花菜断生加点小段的蒜苗就挺好吃的。
- 观点14： 锅里加入适量油烧热，倒入芹菜、大蒜、小辣椒、适量生抽炒香，加入腊肉、适量耗油大火爆炒。
- 观点15： 先煮一下，然后切片，随便炒就好了，喜欢辣椒放辣椒🌶️也可以炒蒜苗
- 观点16： 用尖椒，香芹，笋还要好多菜，都可以，一定要把腊肉扁出香味，做出来才好吃。
- 观点17： 先过一道水 然后用青椒加一点水 煮一下不用放其他的佐料 就可以起锅了
- 观点18： 放点大蒜炒非常好吃。
- 观点19： 放点大蒜炒非常好吃。
- 观点20： 把腊肉炒香了少放点糖，放点蒜苗
- 观点21： 和蒜苔一起炒好吃
- 观点22： 用青椒炒
- 观点23： 腊肉应该这样炒，地道农家味，一起学习一下！
- 观点24： 很多东西只有等到快失去的时候才能尝出它的美
- 观点25： 菜炒腊肉好吃
- 扩展阅读1：韩式烤肉怎么做？
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- 扩展阅读6：五花扣肉属于哪里的特产
- 湖北省荆州松滋市十大地方名菜五花扣肉(五花肉)特点：色泽鲜艳，质地柔嫩，味道香醇，肥而不腻。制作方法：将猪五花肉放入清水内，加入适量食盐和姜片煮15分钟后取出。加食油和少量红糖、味精，将猪皮煎至酱红色。取出切片，垫...
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- 不是，扣肉是由猪肉制成的食物，发源于广东梅菜扣肉。梅菜是广东梅州客家传统特产，据传北宋年间，苏东坡居梅州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学后厨，学成后回梅州，用梅菜制成梅菜扣肉，美味可口，爽口而不腻，深受...
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