上海青菜怎样做好吃_美食特产问答

观点1：上海青菜饭的做法
材料：大米适量，青菜适量，姜末适量，油适量，盐适量，鸡精适量，
做法步骤：
1.米饭比平时做饭，要水少很多，平时做饭，要到手指关节的一半，做菜饭刚刚淹没米就好了。
2.青菜洗净切碎备用。
3.锅里放油，炒一下姜末。
4.放入蔬菜炒匀全部沾上油即可，不要炒熟炒老了。调入一茶匙盐。半茶匙鸡精。
5.米饭跳过来立刻打开，把蔬菜拌进去，要拌均匀。
6.盖上焖八分钟即可。
注意事项：最重要的就是加水，不能加多。不然米饭就不好吃了。青菜炒的时候，也不能时间长，只要全部翻匀，沾上油变软就可以。炒久了容易黄。把握好时间，米饭做上后，过一会炒青菜，炒好青菜能正好米饭跳保温。这款菜饭一点也不油腻，很清爽比白米饭要好吃多了。
做菜饭最好一顿吃完，青菜剩了营养就没了

扩展资料
青菜（学名：Brassica chinensisL.）是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物，高可达70厘米，无毛，根粗，坚硬，基生叶倒卵形或宽倒卵形，坚实，深绿色，有光泽，叶柄有或无窄边；总状花序顶生，呈圆锥状；花浅黄色，花梗细，和花等长或较短；萼片长圆形，白色或黄色；花瓣长圆形，顶端圆钝，有脉纹，长角果线形，果瓣有明显中脉及网结侧脉；喙顶端细，种子球形，紫褐色，有蜂窝纹。
4月开花，5月结果。原产亚洲。中国南北各省栽培，尤以长江流域为广。嫩叶供蔬菜用，为我国最普遍蔬菜之一。
形态特征
一年或二年生草本，高25-70厘米，无毛，带粉霜；根粗，坚硬，常成纺锤形块根，顶端常有短根颈；基直立，有分枝。
基生叶倒卵形或宽倒卵形，长20-30厘米，坚实，深绿色，有光泽，基部渐狭成宽柄。全缘或有不显明圆齿或波状齿。中脉白色。宽达1.5厘米，有多条纵脉；叶柄长3-5厘米，有或无窄边；下部茎生叶和基生叶相似，基部渐狭成叶柄；上部茎生叶倒卵形或椭圆形，长3-7厘米，宽1-3.5厘米，基部抱茎，宽展，两侧有垂耳，全缘，微带粉霜。
总状花序顶生，呈圆锥状；花浅黄色，长约1厘米，授粉后长达1.5厘米；花梗细，和花等长或较短；萼片长圆形，长3-4毫米，直立开展，白色或黄色；花瓣长圆形，长约5毫米，顶端圆钝，有脉纹，具宽爪。长角果线形，长2-6厘米，宽3-4毫米，坚硬，无毛，果瓣有明显中脉及网结侧脉；喙顶端细，基部宽，长8-12毫米；果梗长8-30毫米。种子球形，直径1-1.5毫米，紫褐色，有蜂窝纹。花期4月，果期5月。; 观点2：感觉清炒最好吃：菜洗净大蒜头切末或片锅烧热放油放切好的蒜先少放点盐放入青菜煸炒（最好火大些快速炒）放点糖（多少根据个人口味）再次放点盐炒断生（喜欢吃烂熟点的就多炒会）就可以出锅了
深秋下霜后青菜最好吃; 观点3：不是上海青菜怎样做才好吃，而是所有的青菜都是同一个做法，那就是菜洗净热锅冷油下去谝炒不用加水加鸡汤就行还可以加点香菇。; 观点4：绿叶菜要想好吃，必须用油爆炒
最好是放一些猪油，味道更香
再适当的放一点大蒜
调料只需要放盐和酱油; 观点5：清炒再放点香菇

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