烧烤需要什么调料_美食特产问答

观点1：一般来说，烧烤不可缺少的调料有盐，十三香，孜然粉，孜然粒，辣椒面。有的还要用上自己配制的烧烤酱（番茄酱，甜面酱，辣椒酱配制的）。

东北烧烤和新疆羊肉串都比较有名气。在东北老家吃过的烧烤就没有放花椒的。据说真正的新疆羊肉串是刚杀的羊肉散上一把盐和一把辣椒面就很好吃了。

我自己做过烧烤，感觉肉要腌制一下味道好，口感也好。另外很值得一提的是，烤鲫鱼非常不错。

自己做，要不断尝试，有自己的特色。希望你会成功。有好的方法再告诉我们大家，呵呵; 观点2：烧烤时有腌制料和料粉，下面介绍下制作步骤：
材料：瘦肉，五香粉，鸡粉，十三香，葱姜，胡椒粉，生粉，鸡蛋。大蒜，小米辣，盐，味精，白糖，辣鲜露，一品鲜，红油，花椒面，辣椒粉，孜然粉，姜粉，芝麻面。
1、将瘦肉切好块状或者片状。

2、将瘦肉1千克，五香粉10克，鸡粉20克，十三香10克，葱姜各200克，胡椒粉5克生粉20克，鸡蛋2个。将调料放进切好的肉块中搅拌均匀。

3、腌好后使用竹签将肉块穿在一起进行烤。

4、刷酱。等到肉串被烤至8成熟后，用刷子刷上一层蒜酱。
【蒜蓉酱制作方法】：准备大蒜1千克，切成颗粒。小米辣100克，盐5克，味精10克，白糖10克，辣鲜露30克，一品鲜20克，红油4勺子，将上述所有料混合搅拌匀后，放入锅中，用小火熬到开锅关火。边熬边搅拌。

5、撒盐｛根据自己口味撒量｝。肉串刷上酱烤制一会后，撒入适量的盐，此时肉串九成熟，加盐也不用担心肉串脱水和不易烤熟了。盐可以装到一个易拉罐中，一面用钢钉扎几个洞。

6、撒料粉，秘制撒料粉配方。花椒面25克【辣椒面可以放也可以不用放】，辣椒粉50克，孜然粉75克，姜粉50克，细盐50克，味精50克（味精粉末状）芝麻面100克，混合后就是撒料。

7、肉串放盐烤制10成熟时，停止烤制，在肉串上撒上一些撒料粉，然后就完成了。; 观点3：; 观点4：您好，烧烤时候一般用的调料有四种，分别是：
1、辣椒面；
2、精盐；
3、孜然；
4、植物油。
这四种调料一般来说都是分开来放的，在烧烤时，这四种调料都是根据自己个人的口味进行酌情添加，自己喜欢什么口味便哪种调料多加一点，并没有一个标准，纯属个人口味问题。【摘要】
烧烤需要哪些调料【提问】
您好，烧烤时候一般用的调料有四种，分别是：
1、辣椒面；
2、精盐；
3、孜然；
4、植物油。
这四种调料一般来说都是分开来放的，在烧烤时，这四种调料都是根据自己个人的口味进行酌情添加，自己喜欢什么口味便哪种调料多加一点，并没有一个标准，纯属个人口味问题。【回答】
腌肉须要什么调料【提问】
盐，姜，料酒，花椒就行【回答】
孜然里面还须要加其他大料吗【提问】
烤烧烤须要葱姜蒜水吗【提问】
孜然里面可以加其他大料【回答】; 观点5：; 观点6：烧烤调味品的种类主要有食盐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、白糖、植物油等等，根据需要适当增减即可。肉类的东西要先煮熟,烤的时候调料主要有两类,一种是不辣的,就是孜然粉,五香粉,胡椒粉,一类的香料.再一类就是辣的,就是辣椒粉辣,其实调料是很容易的,关键是食物的要新鲜,烤的时候还要涂点油就行了。
烧烤架烧烤材料清单：烧烤_烤架烧烤_烤炉烧烤_烤夹烧烤_烤针烧烤_燃料烧烤_户外餐具烧烤_鼓风机，竹签，铜刷，羊毛刷，烧烤针，引火条，木炭，一次性杯、次性盘，牙签，纸巾，
烧烤食材料：土鸡翅，土鸡腿，鱼，韭菜，菜辣椒，茄子，玉米，骨肉相连，牛肉，羊肉，热狗肠，小馒头等等
携带款式：考味佳品牌 YF-8803烧烤炉，烧烤架。烧烤调料：食用油，精盐，酱油，番茄酱，蜂蜜，孜然粉，勇记烧烤腌料。建议携带：一次性手套，洗手液，洒精，锡纸，碗筷，可乐，啤酒，矿泉水
方法/步骤; 观点7： 1、最重要的-盐。众所周知，盐是最主要的调味料，也是刺激我们味蕾的一大关键。一道食物如果少了盐，就会寡淡无味。所以，盐是必备的。

2、接着，油。烧烤好吃，油是关键。

3、其次，孜然粉。孜然粉不仅可以祛腥解腻，使肉质更加鲜美，增加人的食欲，还具有防腐杀菌的作用。所以是吃烧烤必不可少的。

5、还有、黑胡椒粉。黑胡椒粉也具有很好的调味作用，当然也有很多人不喜欢这个味道，所以可以根据自己的喜好添加。其实有很好的解毒、和胃的作用哦。

5、还有就是蜂蜜。大家都喜欢蜜汁烤翅，那么自己做蜜汁烤翅时则必须要用上蜂蜜。蜂蜜起到保护膜的作用，使烤翅的皮更加的滑嫩，也兼具很好的提色作用。

烧烤技巧：
1．“直接烧烤”和“间接烧烤”
大家可能会问：烧烤不就是把肉和其他食品放在火上烧吗？非也，欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。
A、直接烧烤
①把球碳放在烧烤炉碳架的中央。
②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。

B、间接烧烤
①球碳点燃后置于碳架的两端。
②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。
③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。
2．常见食品的烧烤时间与火候掌握
烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。
一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。
3．组装、点火和烧烤基本步骤
先准备好组装烧烤炉的零件和碳料，依照说明书将烧烤炉、支架和围板组装好，再引燃烧烤碳
1．在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟。
2．木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10－15分钟后，此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。
3．将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。
4．烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。; 观点8：烧烤配方调料有：
1、椒盐
含有白胡椒粉及辣椒粉，可增香增色。

2、孜然
又名安息茴香，历史悠久，有很高的药用价值。是烧烤食品必用的上等作料．也是配制咖喱粉的主要原料之一。

3、辣椒粉
用新鲜辣椒晾晒粉碎而成的。鲜红色或红棕色，干辣椒气味特殊，辛辣如灼。

4、黑胡椒碎烤牛排或牛肉时加入味道更好。

5、调和油烧烤中不可缺少的调料，可以使食品更容易烤熟，同时保证食物的鲜嫩。

6、此外还有各种各样的烧烤酱，都会为烧烤增添很多味道。

扩展资料烧烤方法：
1、将菱形块肉对角穿好，肥瘦相间味道更好。

2、将电烤盘预热中火，涂抹食用油，油热后放入羊肉串烤制。

3、用铲子轻压羊肉串，使其受热均匀。

4、煎制两面金黄即可，将盐，胡椒粉，孜然粉，辣椒面等均匀刷在羊肉串上，装盘即可。
参考资料：烧烤_百度百科网页链接; 观点9：调味料
烧烤调料主要成分是盐、糖、味精、辣椒、千里香、排草、灵草、辛夷花、桂枝、广木香、沉香、枳壳、孜然、甘草、肉果、三奈、紫草、白果等中药香料，还添加了肉质改良剂、增香剂、增味剂、酵母抽提物、罂粟提取物（好火计）等

拓展资料烧烤的做法
用料
主料：茄子、素鸡、豆腐干、马铃薯丁(脱水)、香肠、切片年糕
调料：孜然、椒盐、五香粉、油泼辣子
做法
1、将少许五香粉倒入油泼辣子拌匀在放点凉白开水稀释一下。

2、各种菜切好后用竹签串起来。

3、平锅上火倒入清油,把串串菜放入煎熟，取出撒上孜然椒盐，用小刷子把辣椒油刷在菜上就可以了。

参考资料百度百科--烧烤调料; 观点10：首先是火：木炭、打火机。如果自己搭烧烤架子还得准备砖块和铁丝网

然后是食物：看个人喜好，各种食物最好在烧烤前一天晚上用烧烤汁腌制，需要用锡纸包起来的也提前做好，该切得切好，总之，在开始烧烤的时候出了烤和吃还有玩其他的一概不用做即可

最后是各种辅助用品：调料包括孜然、辣椒面、油、盐等
饮料看自己喜好最好要多带点烧烤很上火（推荐王老吉）
玩的东西就多了：扑克球类风筝总之一切能玩的都能带过去只要你喜欢; 观点11：烧烤配料主要是用来烧烤肉串，鸡翅，猪排，牛排，烤鸡，烤鸭，以及蔬菜等产品。

烧烤配料主要是有很多种天然香辛料经多种工艺精细加工而成，加工成的烧烤配料可以是大型的食品加工企业或者广大家庭进行操作。不论是食品加工企业，还是个人，拿到这种腌料以后可以按照工艺将自己想要加工的肉类或蔬菜进行腌制，腌制完以后就可以直接在烤箱、烤炉、或直接使用炭火进行烧烤，烤出来以后风味独特，肉质鲜美，可以根据自己的喜好选择不同的风味。

现在大家如果吃烧烤的话大部分都是直接在肉上面撒上一些孜然啊，辣椒啊，胡椒啊等粉末，味道单一。
烧烤配料的出现可以解决大家的这个问题，腌好以后直接烤制，当然如果感觉辣味或者咸味不足的话，在烧烤的时候还可以撒上一些辣椒粉，这样会使味道更加丰富，口感更好。; 观点12：调料主要就是油、盐、味精、孜然粉和香葱。
一些肉类的食材，你可以在烤制之前，用葱，姜，盐，味精，料酒等腌制入味，然后再用铁质的签字串成长串。将淀粉调制成糊状，里面放入一些蛋清，沿着顺时针的方向进行不停地搅拌，做成蛋泡糊。把肉串蘸上一些蛋泡糊后放进去，用筷子进行翻动，
大概5分钟左右拿出来刷上酱就可以吃了。蔬菜类的食材，在烤的过程中要适当的刷一点油，才不会烤到焦干，当食材变软快熟的时候，再依次放入孜然、盐、味精和葱就
可以了。最好要在石台下面垫一层锡纸，保证食材的干净度; 观点13：椒盐，油，烧烤汁，蜜糖，孜然粉，辣椒粉，酱油，排骨酱，沙茶酱，一般就这些啦; 观点14：烧烤调料通常包括辣椒粉，花椒粉，花生粉，孜然粉，其它香辛料粉等，搭配比例因人而异，通常建议采购现成烧烤调料，选择的时候尽量选择零添加的健康烧烤料，无论是烧烤店或户外旅行自用，通常建议舔碗匠，烧烤味道等。; 观点15：微波的话需提前腌制。。酱油。盐。味精。少许五香粉。。辣椒粉。。炭烤不需腌制。。盐。五香粉。辣椒粉可在肉至发白冒油时依次洒在表面。。孜然粉。。烧烤粉都可; 观点16：盐，味精，孜然，五香粉，花椒粉，辣椒粉，酱油，蜜糖，油; 观点17：孜然，辣椒面，盐，味精，花椒沫，甜面酱，海鲜酱，蒜蓉辣酱，韩国辣酱。。。都是烧烤的调味料; 观点18：鸡翅、鸡腿、鸭翅

配料：麻辣臭干子90克、精盐40克、味精50克、特鲜一号40克、葱姜末各40克、松肉粉20克、白糖10克、料酒50克、生粉200克、鸡肉香精20克、（以5公斤做试验）。

方法：将上述原料和5公斤主料充分搅拌均匀，腌制20-40分钟穿串半成品。如果搅和时干燥应适当加水，使其调料完全粘上肉食上面。这些是生料烤制，不必煮熟。

鸡、鸭、鹅、爪类

配料：精盐40克、姜末50克、味精50克、葱段100克、花椒粒50克、（以上5公斤做试验）。

制作方法：把原料洗净放入锅中，加水淹没为止，让如精盐、生姜（拍碎）、味精、香葱头、花椒、用中火煮熟待爪泡大伸直，用竹签一穿即破时捞出，凉透后每串穿2个待烤。

鱼类以5公斤做试验

配方：麻辣臭干子90克、咖喱粉10克、精盐60克、白糖50克、味精50克、特鲜一号40克、牛肉香精10克、香飘酱100克、将以上原料和鱼搅拌均匀腌制1小时待用。

制作方法：将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌制20分钟左右待烤。各种类型的鱼克穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种。; 观点19：不知你说的是哪种数烧烤，新疆风味的大多用盐，辣椒粉，孜然。韩式风味的用辣椒粉，盐，芝麻，或是烧烤酱。; 观点20：孜然粉，胡椒，辣椒粉，蒜蓉，我喜欢着四种混合一起烤肉肉的味道。妙极了！; 观点21：; 观点22：烧烤的调料怎么配; 观点23：麻辣; 观点24：烧烤非常简单，直接用腌肉料和蘸料（撒料就可以）！还有酱料! 东北的烧烤好吃，味道适合大众口味，韩式风味，开店都可以试一下，我家就是专门生产烧烤料的，都是经过多家的烧烤店验证的，而且经过多次的调试，直接就可以用的！价格不贵，味道经过众多人的品尝，因此没有必要自己调制的，可以批发，也可以代加工，打造自己的品牌，也不错的选择; 观点25：推荐舔碗匠或王牌烤料

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