饭店里的猪肉大葱馅是如何调的

观点1：先把大葱剁碎，然后把猪肉末放入料盆里，放盐，胡椒粉，料酒，味精，鸡精，生抽酱油，麻油，一点点糖（要吃不出甜味的，跟味精的量差不多）一起搅拌，等肉发起了，再把大葱末放进去，再一起拌匀即可。; 观点2：需要提前准备好的材料包括：猪肉馅 400克、花椒油 3汤匙、蚝油 2汤匙、香油 1汤匙、精盐 1/2茶匙、酱油 2汤匙、姜粉 1/2茶匙、骨头汤 5汤匙、绵白糖 2茶匙、大葱 2根。
1、第一步大葱切成末，放一旁备用。

2、猪肉馅与蚝油、酱油和骨头汤放一起，用筷子搅拌均匀。

3、盆内加入准备好的大葱末。

4、然后将花椒油浇在大葱末上。

5、花椒油和大葱末拌匀。

6、最后加入姜粉、食盐和香油，搅拌均匀，这样猪肉大葱馅就做好了。; 观点3：馅料：猪肉泥(用刀剁碎口感好)、大葱、姜片、八角、花椒、生抽、
老抽、盐、花生油、香油、香菜、料酒（多加）。
补充：
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。; 观点4：您好！调馅方法如下
把猪肉馅儿（大约150克）放入容器中，加入10克的生抽、10克的料酒，10克的蚝油，5克的白糖，3到5克的食盐，少许胡椒粉和花椒粉，以及10克左右的生姜末。
准备大约50克到100克的清水，分次加入肉馅儿中，加入清水后继续顺着一个方向搅拌，搅拌至肉馅儿把水吸收后再次加入适量的水，继续顺着一个方向搅拌，如此反复，能够把这100克的水都吸收进去最好，如果吸收不了就剩下一些水也没有什么问题。
用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至把加入的调味料都吸收了。
放入食用油继续顺着一个方向搅拌，把食用油搅拌到肉馅儿中，这样锁住搅拌到肉馅儿里的水分。
把大葱先切成条然后切成小粒。
把切好的大葱放入调好的肉馅中，加入适量的香油。
顺着一个方向搅拌均匀这猪肉大葱馅儿就调好了。

【摘要】
正宗猪肉大葱馅怎么调【提问】
您好！调馅方法如下
把猪肉馅儿（大约150克）放入容器中，加入10克的生抽、10克的料酒，10克的蚝油，5克的白糖，3到5克的食盐，少许胡椒粉和花椒粉，以及10克左右的生姜末。
准备大约50克到100克的清水，分次加入肉馅儿中，加入清水后继续顺着一个方向搅拌，搅拌至肉馅儿把水吸收后再次加入适量的水，继续顺着一个方向搅拌，如此反复，能够把这100克的水都吸收进去最好，如果吸收不了就剩下一些水也没有什么问题。
用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至把加入的调味料都吸收了。
放入食用油继续顺着一个方向搅拌，把食用油搅拌到肉馅儿中，这样锁住搅拌到肉馅儿里的水分。
把大葱先切成条然后切成小粒。
把切好的大葱放入调好的肉馅中，加入适量的香油。
顺着一个方向搅拌均匀这猪肉大葱馅儿就调好了。

【回答】; 观点5：大葱末多一些、肉馅、炸油、料酒、酱油、花椒水、味精香油调匀即可; 观点6：调料：料酒，生抽，盐，鸡精。

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