- 观点1： 西安最好吃的羊肉泡馍的店铺有：
1、 老孙家羊肉泡馍——西安历史最悠久的羊肉泡馍，具有100多年的历史。
2、 同盛祥泡馍也有近百年的历史，味道还可以
3、 在西安以及游客口中提到最多的还是老米家羊肉泡馍，
4、 庙后街中断北的老铁家泡馍，味道讲究料重浓汤，喜欢口味重的可以去他家，（百年老店老孙家羊肉泡馍也是这种口味）
5、 北广济街的老刘家也属于料重浓汤，坊上有老米家的肉，老刘家汤这一说。不管什么时候汤都是一个味道
6、 大麦市街还有景德泡馍馆，店里只有几张桌子，但是人气很旺，传统泡馍的感觉，就是汤有点少，可以选择水围城吃法。
7、 一真楼泡馍的人气也特别的旺，每天早上都有好多人来买，这家的泡馍汤特别的多（要是不特别要求的话），特别适合女孩子以及游客。
8、 老白家羊肉泡馍（四府街北段，琉璃街南段）也不错，汤香肉烂，油而不腻，他家干刨特别不错，要是再配上肚丝汤就更好了。
9、 老黄家泡馍（莲湖区汉城南路3号）吃油轻的可以去他家，到他家吃泡馍要是还说油少就没有泡馍的味道了！
10、 马洪小炒泡馍馆（红埠街46号）是可以做出两种泡馍味道的馆子，想吃两种口味泡馍的可以去他家。
上面介绍泡馍的时候对老孙家泡馍介绍的很少，主要是想在下面主要介绍一下，老孙家牛羊肉泡馍有一百多年的历史，也是我经常去吃的一家，味道特别浓，对于陕西吃羊肉泡馍长大的我来说，味道足才是王道。老孙家羊肉泡馍好像出袋装的泡馍，但是我没有吃过应该味道还不错，毕竟是老孙家的嘛，相信他。有朋友买过说口味还不错，听他说他是在有一个叫第八奇迹网上商城上买的，有时间也想去尝试一下。
有些外地人肯定觉得上面说的什么水围城、干刨、一口汤不懂。那些都是陕西羊肉泡馍的吃法：
所谓“单走”，馍与汤分端上桌，把馍（饼）掰到汤中吃，食后单喝一碗鲜汤，曰“各是各味”。我以为正宗的羊肉泡是煮出来的煮馍，这样食法还不如品尝另一种西安小吃：水盆羊肉。“干拔”有人称“干泡”的，煮好碗中不见汤，能戳住筷子。另一种叫“口汤”，泡馍吃完以后，就剩一口汤。“水围城”顾名思义，宽汤，像大水围城。您掰完馍，把一根筷子放在碗上，伙计便会明白，这是“干拔”。吃“口汤”和“水围城”不用拿筷子表示，因为掰馍大小是和煮法统一的，原则是汤宽馍块大，反之则小，有经验的厨师看到你掰馍大小就知道要加多少汤了。
对于带外地游客来说，要吃牛羊肉泡馍一定要选对地方，时间一定要合理安排，要教朋友如何去掰馍，了解一点泡馍历史，故事等等，吃的时候千万别干刨，一定要汤多一点的水围城，南方的朋友一定要告诉厨师不要加明油，这样的方法我接待过很多朋友，无一例外不说好吃的。
要是工作忙，或者在外地，我还是建议大家在商城上买袋装的，听说还不错，正因为口碑不错才给大家介绍。其他商城不知道有没有卖的，我有很多朋友是在第八奇迹商城上买的，买袋装的最大好处就是方便，不用排队等候，还有就是可以根据自己口味进行添加调料。
此文章由wpz撰写，属于独家稿件。未经授权不得转载，不然将追究其责任！！！！ - 观点2： 能说出有名馆子的估摸着都不是本地人呀！我吃过最好吃的在吉祥村
- 观点3： 西安市
- 观点4： .据我了解，应该在陕西！
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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