古代的时候，漫长的冬天没有新鲜的蔬菜、水

观点1：古语有云：“民以食为天”正所谓天大、地大、吃饭最大，从古至今，吃饭对于我们的日常生活来说，都是一件必不可少的事情。从人类社会开始萌芽一直到如今，吃饭都是人们最原始的诉求。最开始，人们的诉求很低，只要求吃得饱就行。但是，在最基本的温饱水平已经达到之后，人们又开始有了进一步更高的追求，那就是：不光要吃饱，还要吃得好。
那么，什么是吃的好呢？
曾经的我们认为“小康、小康，三菜一汤”，这就已经很完美了。但是，慢慢的人们已经不满足于普通的小康水平，他们开始追荤素搭配，营养均衡。当这些所有的一切，都满足了之后，他们又开始追求“更新鲜”、“更刺激”的舌尖体验了。
都说，人的欲望永远都是无穷无尽的，对于吃食来说，这句话同样适用。炎热的夏季总会想品尝一下冬日的美味，到了白雪皑皑的冬季，又总忍不住回忆夏日的风味。所以，为了满足人们日益增强的美食需求，蔬菜种植者们，自然得绞尽脑汁大肆创新。
如此一来，反季节蔬菜，自然也就应运而生了。
在科技发达的今天，反季节蔬菜早已进入了千家万户。人们对自家餐桌上出现的各种不合时令的蔬菜，自然也早习以为常了。如果，你仅仅因为这一点，就武断的认为，“反季节蔬菜，只是当代人与专利”，那你可就大错特错了。
对于我们的老祖宗吃上反季节蔬菜的具体时间，笔者不得而知。但是，笔者知道的是早在春秋时期的《论语》一书中，就对此有了一定的记载。其中，有这样四个字“不时不食”，意思就是：不合时令的食物不能吃。这里提到的所谓的不合时令的食物，自然就是指蔬菜、水果了。
并且，在《黄帝内经》中，也有一句名言，叫作“司岁备物”，就是说：人类要遵循大自然的阴阳气化采备药物、食物，因为，这样的药物、食物得天地之精气，气味淳厚，营养价值高。所以，《黄帝内经》中也说道：人们应该吃节气菜，吃药时也最好服用野生草药。
其实，这也是有着一定的原因的。
动植物在一定的生长周期内才能成熟，违背自然生长规律的菜，违背了春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律，会导致食品寒热不调气味混乱，成为所谓的“形似菜”。没有时令则是徒有其形而无其质，如：夏天的白菜外表可以，但味道远不如冬天的；冬天西红柿，大多质硬而无味。
但是，通过《论语》我们可以大胆的推测：其实，早在那个时期就已经出现了反季节的蔬菜了。但是，只是因为我们的圣人孔子，宣扬不合时令的东西不能吃，所以，它才没有得到很好的推广和传播。接下来，我们再沿着历史的长河往下慢慢寻觅。
终于，在班固的《汉书》一书中，我又发现了它的身影。在这本书中，对于这种不合时令的神奇作物的记载，就不再像之前一样，只是寥寥数语了。它详细的记载了当时的反季节蔬菜的种植方法，以及成功种植出的反季节蔬菜种类。
毫无疑问，某种新奇事物刚开始出现的时候，往往都只是专供特权阶层的。
据史书记载，汉朝时期有专门为皇室成员提供四季时蔬的机构，名字叫做太官园。对于那时的古人来说，想要在寒冷的冬季吃上一口新鲜的蔬菜，并不是一件容易的事。为了能够让皇帝在冬天吃上新鲜的蔬菜，太官园的管理者们也算是煞费苦心了。
我们都知道，冬天之所以没有蔬菜，是因为气温太低了，没有达到其生长的温度。太官园的管理者们自然也发现了这个规律，为此，他们想出了一个好办法。那就是：专门盖了几间屋子，然后，在这些屋子中升上火，待其达到适宜的温度后再来种菜。
之后，一直派专人管理，将其温度维持在适宜蔬菜生长的范围之内。解决了气温这个大问题之后，想要在冬天种植出新鲜的蔬菜，自然也就不是什么大问题了。据相关史料记载，他们成功种植出来的蔬菜有，葱、蒜等调味品，以及韭菜等蔬菜和蘑菇等菌类。
这样的成绩也算是斐然了，但可惜的是，这么好的一个种植技术，却被太官园的上属机构一口否决了。其根本原因还是在于我们的圣人孔子。我们都知道，在汉朝儒家思想一直以来都是备受推崇的。因此，其代表作“论语”自然也就被奉为经典了。
还是上文那句，“不时不食”，他们认为：不是正常季节生产的蔬菜，吃了肯定会有害身体的健康。皇帝乃“万金之躯”，谁敢拿这种有害龙体的食物去给皇帝吃。而且，他否决这项技术的原因还有一个，那就是：其成本太高了。为了一口蔬菜这么折腾，实在是太铺张浪费了。
既然，反季节蔬菜在汉朝不受欢迎，那么，我们再看一看在接下来的朝代中，它的境况又当如何？
南北朝时期的《齐名要术》，这本书想必大家都有所耳闻吧？它里面记载了许多农作物的种植技术，其中，就包括蔬菜。通过书中的记载，我们了解到：黄河流域因为占据得天独厚的地理条件，而盛产蔬菜瓜果。其中，许多蔬菜和瓜果，甚至，一年四季都供应不断。
从这一点上我们可以推断，反季节蔬菜技术，到了南北朝时期已经得到了一定程度上的接受和推广了。发展到了这个时期，人们对反季节蔬菜已经有了一定的接受度和认可度了。但是，它的真正高峰却是在唐朝时期，到了这一时期，这项栽培技术已经有了一个质的飞跃了。
此时的人们，不但通过烧火炕的方式种植反季节蔬菜，还利用温泉附近的天然温暖来种植各种瓜果。通过几百年的探索和改进，其种植技术已经非常精湛了。因此，通过这项技术种植出来的蔬菜瓜果的产量，也早就不可同日而语了。
既然成本已经从源头上降低了，那么，它进入寻常百姓饭桌的日子自然也就指日可待了。事物总是不在不断发展和变化的，接下来，我们再来看看宋朝时期它的命运又会如何？
相对于其他朝代来说，宋朝时期的商品经济是非常发达的。因此，市场上交易的蔬菜种类自然也就增多了。能够能够种植出如此多种类的蔬菜，反季节蔬菜种植技术自然功不可没。据相关史料记载，当时仅仅临安一个地方，蔬菜种植的种类就已经达到了30多种。
并且，它还出现了一种名叫白菜黄化技术的蔬菜保存技术。通过这项技术，当时的人们，即使在寒冷的冬日，也能吃上水灵灵的白菜。更值得一提的是，他们还学会了发豆芽。所有的发豆芽，用我们今天的专业名词来说，就是“无土栽培技术”。
此时，人们种植蔬菜，既不再依赖温泉，也不需要依靠烧火来保持温度了。他们拥有了更加天然和节能的方法：搭建了一种名叫“阳畦”的东西，此物可以利用太阳的光能来保持畦内的温度，以便在寒冷的冬天也能种植各种时蔬。
虽然，其具体使用的技术和方法我不太清楚，但是，我想这大概和我们今天的温室大棚有异曲同工之妙吧。
也正是到了这个时候，反季节蔬菜才正式脱下了其华丽的外衣，低眉垂袖走进了寻常百姓之家。
帮忙点个采纳，谢谢; 观点2：古代人会选择将蔬菜种植在温泉周围在冬天获取新鲜水果或者是将蔬菜水果种植在房子中生火来让植物生长。很多人都觉得古代科技落后想要吃到新鲜的水果是一件非常困难的事情。但其实不然在古代就已经出现反季节蔬菜了，古人用他们的智慧为自己创造了好的条件。

都说民以食为天中国人对于食物是特别的热爱。因为现代科技发达所以基本上很多蔬菜水果都没有季节差异，因此尽管是寒冷的冬天我们也能吃得上新鲜的水果蔬菜。但古人的智慧也不能低估，所以他们想到了通过提高周围温度促进植物生长来获取新鲜蔬果。所以利用这种原理古人想出来了两种方法。

第一:将蔬菜水果种植在温泉周围。众所周知温泉是因为火山而形成的，所以泉水周围的环境温度比较高因此非常适合冬季时植物的生长。于是古代人就将蔬果种植在温泉旁边每日都有人打理，通过这种方法就能够很好的获取新鲜蔬果。但因为温泉数量不多虽然得到的蔬果其实也是非常有限的。

第二种方法:盖一个房子将蔬果种植在里面并且生火提高室内温度。这种方法其实和现代的菜棚有着一样的原理，只是古代没有塑料制品所以只能盖屋子让室内温度升高。并且生火也能更好的提高室温，所以每天都有专门的人管理将室内的温度调控到适宜生长的范围。由此可见古人的智慧却是不容小觑，很早就已经有了反时令蔬果而且也明白植物生长的原理。; 观点3：以前蒙古人长年都没蔬菜水果，还不是一样活，还活得挺好的！冬天不是所有蔬菜都不生长，也有在冬天生长的植物，古时候很多人都是食野菜，一年四季都有。你不想想如果没有电你怎么活？今天的你没电活不了，古时候的人却活得挺好，不同时代的人有不同的适应能力。; 观点4：古代人其实也是很聪明的，他们搭建了一种名叫“阳畦”的东西，此物可以利用太阳的光能来保持畦内的温度，以便在寒冷的冬天也能种植各种时蔬。; 观点5：古代都有这种事情，一般他们在冬天是没有什么水果零食可以吃的，所以他们并没有很好的保存方法来保存这些食物。; 观点6：他们应该有他们在自己的办法，挖地窖保存一些过冬的蔬菜啥的，总会有点法子的，更何况那时候人们都能吃苦，冷点热点无所谓的。; 观点7：他们在秋天也会储藏一些可以过冬的蔬菜的，其实也要看什么人家了，皇家就一定会有南方上供的蔬菜的。; 观点8：入冬之前就会准备一些蔬菜水果放入地窖保存，入冬后取出来食用; 观点9：存储过冬蔬菜，腌制咸菜。

会储藏白菜，土豆，红薯等。
另外把一些菜进行腌制。; 观点10：没有新鲜的蔬菜水果的，只是。下层的劳动人民。而有钱的贵族还是什么样？什么都有的。; 观点11： ∵人类适应自然的能力很强，没有蔬菜，水果，还有其它食物可以代替。; 观点12：所以古代人的年龄寿命都没现代人高。; 观点13：不知道，假如可以有台时光穿梭机，就好了。

古代的时候，漫长的冬天没有新鲜的蔬菜、水果怎么办？

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