我国的食品安全问题有哪些值得注意的？

观点1：、我国食品安全问题

近年来，在我国的食品安全领域出现了令人忧虑的问题。肯德基的“苏丹红”，豆腐中的“吊白块”，水饺中的”霉青菜“，增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本的“瘦肉精”，染色馒头，爆炸西瓜，回炉面包，毒生姜，牛奶中的三聚氰胺，可以将鸡肉、猪肉轻易加工成为口感以假乱真的“牛肉膏”，以及近来台湾的“塑化剂“事件等等，数不胜数。这些形形色色的食品安全问题，就像目前全球爆发的金融危机一样，席卷整个大地，给人们的生命健康带来了严重的影响，更牵动着大家的心。食品安全事件使老百姓忧心忡忡,以至有的人产生了“吃动物食品怕含激素,吃植物食品怕有毒素,吃饮料食品怕掺色素”的恐惧心理，但却也从侧面反映了当今的食品安全方面存在着诸多问题。

(一)企业违法生产、加工食品现象不容忽视。

一方面，少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假，影响恶劣，另一方面，现有食品行业整体素质仍处于较低水平，卫生保证能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相当大的比例，有的从业人员甚至未经健康体检，农村和城乡结合部无证无照生产加工食品行为屡禁不止，给食品安全造成重大隐患。

(二)食品流通环节经营秩序不规范。

一是众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。三是部分经营者销冒伪劣食品、变质食品。还有的在农村市场、城乡结合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品、假冒伪劣食品，严重危害城乡居民和未成年人的身体健康。

(三)食品安全标准体系滞后。; 观点2：我国仍处于食品安全风险隐患凸显和食品安全事件集中爆发期，当前食品安全形势依然严峻，存在的矛盾仍然较为突出。
一是食品源头污染问题不时爆出。如一些地方工业“三废”违规排放导致农业生产环境污染，农业投入品使用不当，非法添加和制假，农药兽药残留和添加剂滥用等仍是食品安全最大风险。
二是食品产业基础薄弱。食品生产经营企业多、小、散，1180万家持证企业中，绝大部分为10人以下小企业。诚信观念和质量安全意识普遍不强，主体责任尚未完全落实。
三是食品安全标准与发达国家与国际食品法典标准仍有差距。一些标准缺失或滞后，检验方法不配套。
四是监管能力与水平还难满足形势与现状的需求。监管体制机制仍需完善，法律制度仍需进一步健全，专业技术人员缺乏，监管手段、能力及技术支撑仍需加强。各种食品安全负面信息层出不穷，广大群众意见很大。; 观点3：引发食品安全问题通常有两个方面的原因：一个是食品自身因素（如毒蕈），一个是人为因素。后者为引发食品安全问题的主要因素。
1、食品源头的安全状况令人堪忧
一是农药、化肥的大量和不科学使用，造成了农药、化肥等有害物质在农产品中的超量残留。
二是兽药、复合饲料的滥用，造成抗生素、激素及其他有害物质在禽、畜的体内及乳制品、水产品中残留。
三是重金属在农禽产品中超标、超量残留。
2、食品加工、生产的安全状况令人堪忧
一是食品生产加工企业使用劣质原料，如用病死、毒死畜禽加工食品。
二是超量使用食品添加剂。如超限量使用增白剂“过氧化苯甲酰”、防腐剂“苯甲酸”及甜味剂等。
三是非法使用非食品加工用化学添加物，如二氧化硫、甲醛、吊白块等；四是人为造假，牟取暴利。
3、食品储存、运输的安全状况令人堪忧
食品的储存、运输环节没有有效控制污染的措施和规定。
4 、食品卫生的安全状况良人堪忧
根据卫生部2004年1——3季度重大食品中毒情况的通报，全国1——3季度的微生物性中毒共有5849人，我国的集体性食物中毒大多由微生物引起。
5、转基因食品的安全状况令人堪忧
在我国，转基因食品早已摆上了人们的餐桌，但从国内外对转基因食品的研究来看，转基因食品可能损害人类的免疫系统、产生过敏综合症或产生毒性，对人类和人体存在着未知的危害。
食品安全问题一直是人们所关注的问题。目前我国食品安全状况正在不断改善，但仍有5个问题值得注意。; 观点4： (一)企业违法生产、加工食品现象不容忽视。
一方面，少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假，影响恶劣，另一方面，现有食品行业整体素质仍处于较低水平，卫生保证能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相当大的比例，有的从业人员甚至未经健康体检，农村和城乡结合部无证无照生产加工食品行为屡禁不止，给食品安全造成重大隐患。
(二)食品流通环节经营秩序不规范。
一是众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。三是部分经营者销冒伪劣食品、变质食品。还有的在农村市场、城乡结合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品、假冒伪劣食品，严重危害城乡居民和未成年人的身体健康。
(三)食品安全标准体系滞后。
我国有国家、行业、地方、企业等不同的食品行业标准;国家标准又分卫生标准和产品质量标准，基本形成了一个由基础标准、产品标准、行为标准和检验方法标准组成的国家食品标准体系。但我国的食品标准，无论与食品安全形势的实际需求、还是与国际食品安全基本标准相比，还有较大差距。
(四)检测水平低，不能满足当前的需要。
我国食品安全检验检测机构分布在农业部、卫生部、国家质检总局等多个政府部门，多部门从事同一种行为的管理，切入点和管理手段基本相仿，使本来稀缺的资源更加捉襟见肘，影响了食品安全的监督力度和震慑威力。新的快速、灵敏的检测手段仍主要用于研究单位。
(五)食品安全保障队伍素质有待提高
食品生产、经营与管理机构中懂得食品安全专业知识的技术人员极其匮乏，食品生产部门、各类农贸市场、食品市场的管理机构中既懂宏观管理又懂得专业知识、能为消费者把好食品安全卫生关的技术人员也极其匮乏，无法对与食品安全技术有关的法规、标准的制定提供科学依据，缺乏监测网络和实验室分析手段。; 观点5：食品安全问题同样也是中国当前面临的挑战之一。

根据问题的重要性来排列，目前我国存在的主要食品安全问题依次为：微生物引起的食源性疾病；农药残留、兽药残留、重金属、天然毒素、有机污染物等引起的化学性污染；以及非法使用食品添加剂。

一是新老问题并存。

由于食品生产、加工、经营条件比较差、工艺落后或是没有遵守卫生操作规程，造成了食品的微生物、重金属污染等问题。在相当长时间内，这些老问题将难以得到根本性的解决。

与此同时，伴随着经济的快速发展，我国又出现了一些工业化国家所面临的新问题。禽流感就是一个很具代表性的例子。禽流感，历来就有，即所谓的“鸡瘟”，人们对其从来不曾如此敏感。放在过去，一家农户养三五只鸡，得了鸡瘟，充其量是影响到左邻右舍的几只鸡，而现在机械化养鸡场的情况是不可同日而语的：几万只鸡甚至几十万只鸡集中养殖，有一只鸡得了禽流感，这几万只、几十万只鸡就在劫难逃；加之在机械化的屠宰和加工过程中交叉污染的问题很难避免。这些都是新问题。

二是源头污染突出。

这是完全可以理解的，我国当前有七、八亿的农民在以分散的方式生产初级农产品，包括我们所吃的粮食、蔬菜、水果、鸡鸭鱼肉、蛋奶，统统是农民生产的。而我国农民目前在食品安全方面的知识、素质和遵守法律的意识之差，是无庸讳言的事实。

因此，蔬菜农药超标等问题的出现应该是意料之中的。

三是中小型食品加工企业占多数决定了食品加工业水平、素质差。

世界卫生组织的一位食品安全专家来华访问时曾经问我国政府的接待人员，“中国有多少食品生产企业？”回答是“没有准确的统计数字，恐怕有上百万”。

这位专家闻听此言后沉默无语。很难设想，一个政府如何监督管理上百万的食品生产加工企业，而且其中很大一部分是投资在数十万元人民币以下的中小型食品企业，就算是把全世界的人都动员来当监督员也不够用。因此，在讨论我国食品安全问题的对策时，绝对不能忘记这一国情现实。; 观点6：我们的食品安全问题有地沟油、三无产品、染色馒头、催熟西瓜等。; 观点7：食品安全事件屡禁不止。目前我国食品安全状况并不令人乐观。食品安全事件屡禁不止。改革开放以后，特别是在2000年以后，食品安全事件层出不穷。2001年南京冠生园陈馅月饼事件；南京冠生园将当年尚未销售出去的月饼从各地悄悄回收并冷冻储存。
到下一年中秋前再将陈馅从冷库中提出，经过剥皮、搅拌、炒制、冷藏这几道程序后，已发霉的陈馅重新进入第二年中秋月饼市场。
2003年金华火腿的敌敌畏事件；金华地区部分企业用病死猪肉生产，并且为了避免蚊虫叮咬和生蛆在制作过程中添加了剧毒农药敌敌畏，使用敌敌畏等违禁药物来浸泡猪腿。; 观点8：记得年前听说某企业用的瘟疫猪做饺子吧，挺吓人的。; 观点9：地沟油是最大的安全隐患吧，吃出事的也不少。; 观点10：各种添加剂是最危险的，还有地沟油。; 观点11：不是我不爱国，也不是我崇洋媚外，做未成年人我吃点地沟油，喝点毒奶粉没什么，但是请不要危害我的下一代！; 观点12： 1、水果遭催“被早熟”
诱人的香蕉、芒果、西红柿、葡萄，是在未成熟的水果上喷洒乙烯利药水催熟的；体型比鸡蛋还大、颜色鲜红诱人的草莓，其实是用赤霉素等植物激素催熟的，这种超大的草莓可以提前半个月成熟，价格却比普通草莓还便宜。
乙烯利是优质高效的植物生长调节剂，具有加速成熟、脱落以及衰老等功效，正常情况下应该应用于生长中的植物。而目前市场上主要是喷洒在已经上市销售、还未完全成熟的水果上，结果导致水果上有大量残留。
目前，国内尚无乙烯利过量的标准，欧盟最新规定的最高残留限量为0.02毫克/千克，而在市场上抽检的水果中，乙烯利的浓度均在0.03～1.03毫克/千克。
研究人员对乙烯利的安全性做过大鼠试验，结果显示大剂量乙烯利对动物生殖系统有伤害。近年来，青少年身体早熟已经越来越受到社会关注，与长期摄入这些催熟的水果有很大关系。
2、蛋黄红了，人心黑了
“红心”鸭蛋的红色蛋心很诱人，但这可能是吃了添加有“苏丹红”饲料的鸭子产下的蛋。也不乏将苏丹红添加到香肠、泡面、熟肉、馅饼、辣椒粉、辣椒酱、调味酱中的做法，以提高食物的色泽。
苏丹红是一种化学染色剂，主要用于石油、机油和其他一些工业溶剂，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。苏丹红被人体摄入后，主要通过胃肠道微生物还原酶、肝和肝外组织微粒体和细胞质的还原酶，在体内代谢成相应的胺类物质。
在多项体外致突变试验和动物致癌试验中，发现苏丹红的致突变性和致癌性主要与代谢生成的这些胺类物质有关。国际癌症研究机构已将苏丹红列为致癌物。; 观点13：我觉得最主要的就是地沟油问题吧。

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