怎炸薯条最好吃？_美食特产问答

观点1：教你在家炸薯条，三块钱的成本炸一盆，酥脆可口，再也不用买着吃

家常炸薯条做法，一煮一冻、酥脆可口不回软，比肯德基的还好吃

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

兼具酥、脆、松、软，有浓郁清香和大量盐粒的薯条，才是完美薯条！

作为日常休闲小吃，薯条在小朋友心中占有不可抹灭的地位，如若你敢给他叫一份没有薯条的汉堡套餐，他就敢给你哭个"惊天地泣鬼神"，但是如果只点一份薯条，再来上一包番茄酱，他也能吃得津津有味。薯条似乎成了哄娃神器，如何炸一份可口的薯条，似乎成了当代妈妈必备的哄娃技能。

今天，阿飞就给大家带来一个某德基在用的扎薯条方子，保证炸出来的薯条色泽金黄一致、不带黑边；外皮薄脆、不油腻；内部蓬松柔软、扎实不空心；即便是放上一段时间，依然保持清脆的口感，先煮后冻再炸制，分分钟炸出一份完美薯条。

【炸薯条】

第一步：清洗

把土豆的外皮削干净，先切成厚片，再切成土豆条，切好以后放入清水中，洗去表面的淀粉，以免土豆氧化变黑。

第二步：煮制

锅内烧水，放入两勺食盐入底味，水烧开以后，把土豆条放入锅中煮30秒左右，土豆变色、表面微微透亮时倒出来，快速过一下凉水。

第三步：控水

然后把土豆条倒在吸水纸上面，晾干水分备用，为了让水分更快的晾干，我们用风扇或者扇子吹一下。

第四步：冷冻

水分完全晾干以后，把土豆条装入保鲜袋里，放入冰箱中冻3个小时以上，把土豆冻硬，这样炸出来的薯条不会软趴趴的，外层非常焦酥。3个小时以后，我们把土豆条取出来倒在小盆中，有粘在一起的用手掰散。

第五步：炸制

锅内烧油，油温五成热时，油面轻微冒烟时，先倒入一半的土豆条，因为油比较少，一次炸不完，轻轻的推动让其均匀受热，保持小火炸2分钟左右，土豆条变色、定型以后捞出来。

把剩余的土豆放入锅中进行炸制，土豆条全部炸定型以后，把油温升高至六成热转小火，把刚刚盛出来的土豆条重新放入锅中进行复炸，炸至土豆表面金黄、非常焦酥时即可出锅。配上番茄沙司、美味即成。

阿飞有话说：

1.土豆一定要晾干水分再放入冰箱中冷冻，否则会粘在一起；冷冻过后再炸，薯条不会软趴趴的，外层非常焦酥；

2.薯条一定要经过二次复炸，口感才会外酥里软；

好了，一道外酥里软的炸薯条就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

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马铃薯又称马铃薯，是一种产量高、饱腹感强的食品原料。我喜欢吃土豆，我每次去菜市都要增肥几斤。

如果是我爸爸开车，有时候他会穿上麻袋，这样比较省钱。

吃土豆也有各种各样的方法，薯片、丝、片、粒、条、泥、炸、炸、烤、炖、炒、煮都很好，不管怎么做都很好吃。

油炸是最流行的做法之一，隔壁的小朋友都贪婪地哭，香味四溢，热气腾腾。即使吃了一口肥肉，也是一种不可抗拒的诱惑。

我就来看看土豆条、土豆片、土豆丝等不同的切割方法，怎么炒才是最美味的！

首先要说的是，每次去麦当劳，一定要点些薯条，金黄很脆，每一口都是幸福感，无论是用番茄酱，还是沙拉酱加酸奶酱，都是不错的选择。

把炸薯条炸成脆的金黄和里面软的并不容易。

炸薯条如下：

1、土豆去皮，先切厚片，再切成长条（宽度在0.5-1厘米之间，视个人喜好而定），漂洗几次，去掉多余的淀粉；

2、把切成片的薯片放入盐水中，浸泡在十分钟左右中，取出，用开水煮三到五分钟，用冷水或冰水多次取出；

3、把薯片沥干，在冰箱中冷冻一个多小时（他们可以在阳光下晒干，用吹风机吹干，然后用厨房用纸吹干，如果你喜欢厚一点的皮肤，可以包一层玉米淀粉，然后再冷冻）；

4、把油加热到70%的热（木筷里塞满了小气泡），倒入薯片（不要解冻）煎至金黄色，拆下机油控制。

用这种方法炸的薯条里面又脆又软，他们很好吃。不管是撒盐还是你最喜欢的酱汁，都非常美味。

如果炸薯条既乏味又费时，炸薯片就是考验刀子的时候了。一个小土豆可以炸成满盘，又脆又脆，是享受休闲的最佳选择时光。

更重要的是，他干净卫生，全家人都会玩得很开心。

炸薯片的方法如下：

1、把土豆削皮切成薄片，土豆越薄越好；

2、冲洗几次，冲洗掉多余的淀粉，控制水和排水；

3、将油加热至60%热，加入薯片，炸至淡黄色，立马取出冷却；

4、倒入冷却后的薯片，再煎一次，充气后，取出立马。

互联网上的许多炸薯片食谱没有再次煎炸的步骤，虽然用这种方法做的薯片也很好吃，但是却不够脆。

薯片冷却后，加入冷空气，然后在油锅里炸，冷空气会膨胀，薯片会膨胀。如果你不想薯片太脆，你可以只煎一次直到金黄。需要注意的是动作一定要快，油温不能太高，否则容易爆炸。

趁薯条热的时候撒些胡椒和盐，胡椒面和烤肉粉就可以了，你可以根据自己喜欢的口味来调整他们。

我们通常用土豆丝来煎炸或煎饼，事实上炸土豆丝也很美味，非常好吃，味道十足。

如何炸土豆丝：

1、土豆去皮擦丝，好刀也可以选择用菜刀，越薄越好（深色搓搓说一句我选择用工具，呵呵，省时省力（^☆）

2、土豆丝洗净，沥干水备用，根据口味，取适量干红辣椒切备用；

3、将油底锅加热至70%热，倒入土豆丝和红辣椒干丝，炒至金黄色，取出盛盘；

4、趁热撒上盐，用香菜装饰。

炸土豆丝也有一种特殊的味道，当他们是小吃或菜肴时，他们是很好的选择，他们又脆又嚼，又辣又好吃。

土豆都很美味，煎炸用油推荐使用大豆油或菜籽油，色拉油或玉米油颜色太浅，不能煎，花生油太香浓。

如果你家里有土豆，就赶快试试，添加冰镇可乐或泡水到安逸

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