西湖龙井茶叶有毛是好还是变质？

观点1：　　西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。中国十大名茶之一。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。

　　龙井茶历史悠久，最早可追溯到我国唐代，在清代，相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。西湖龙井茶向以“狮(峰)、龙(井)、

　　云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰;汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。北宋时期，西湖群山生产的“宝云茶”、“香林茶”、“白云茶”都已成为贡茶。元代，龙井茶的品质得到进一步提升。明代，《钱塘县志》载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异”，龙井茶名声远播。清代，乾隆皇帝下江南时，四次到龙井茶区视察、品尝龙井茶，赞不绝口，并将胡公庙前的18棵茶树封为"御茶"。从此，龙井茶更加身价大振，名扬天下。

　　早在北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。北宋高僧辩才法师归隐故地，也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处，苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶，并手书“老龙井”等匾额，至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。到了南宋，杭州成了国都，茶叶生产也有了进一步的发展。元代，龙井附近所产之茶开始露面，有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗，诗中曰：“徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我詹卜中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。”可见当时僧人居士看中龙井一带风光幽静，又有好泉好茶，故结伴前来饮茶赏景。

　　到了明代，龙井茶开始崭露头角，名声逐渐远播，开始走出寺院，为平常百姓所饮用。明嘉靖年间的《浙江匾志》记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。” 明万历年的《杭州府志》有“老龙井，其地产茶，为两山绝品”之说。万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。”此时的龙井茶已被列为中国之名茶。明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中，都有龙井茶。

　　如果说在明代龙井茶还介于诸名茶之间的话，到了清代，龙井茶则立于众名茶的前茅了。清代学者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云。”乾隆皇帝六次下江南，四次来到龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。从此，龙井茶驰名中外，问茶者络绎不绝。近人徐珂称：“各省所产之绿茶，鲜有作深碧色者，唯吾杭之龙井，色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆，唯杭之龙井扁且直。”民国期间，著名的龙井茶成为中国名茶之首。

　　新中国成立后，国家积极扶持龙井茶的发展，龙井茶被列为国家外交礼品茶。茶区人民在政府的关怀下，改旧式柴锅为电锅，选育新的龙井茶优良品种，推广先进栽培采制技术，建立龙井茶分级质量标准，使龙井茶生产走上了科学规范的发展道路。

　　从龙井茶的历史演变看，龙井茶之所以能成名并发扬光大，一则是龙井茶品质好，二则离不开龙井茶本身的历史文化渊源。所以龙井茶不仅仅是茶的价值，也是一种文化艺术的价值，里面蕴藏着较深的文化内涵和历史渊源。

　　茶诗为证

　　大文豪苏东坡的《白云茶》赞道“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”。

　　元代茶人虞伯生在《游龙井》中写道“徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我檐莆中，余香不闻嗅，但见飘中清，翠影落碧岫。烹煮黄金芽，不取谷雨后。同来二、三子，三咽不忍漱。”

　　明代诗人高应冕著有《龙井试茶》：“天风吹醉客，乘兴过山家，云泛龙沙水，春分石上花。茶新香更细，鼎小煮尤佳，若不烹松火，疑餐一片霞。”

　　清代诗人龚翔麟有《虎跑泉》道：旋买龙井茶，来试虎跑泉。松下竹风炉，活火手自煎。老谦三味法，可惜无人传。坐龙井烹茶偶成-乾隆。龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎。寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。何必凤团夸御茗，聊因雀舌润心莲。呼之欲出辩才在，笑我依然文字禅。; 观点2：正宗的西湖龙井应该是没有毛的，就算有的话，也是很少的毛，也就是说茶汤是透明的，其他地方的龙井，只要不是高山的，一般都有毛; 观点3：什么样的毛？绿茶有一层毛的。什么时候的啊，放了多久了，怎么存放的？一般来说应该没事。; 观点4：问题太广泛了，说清楚点; 观点5：《龙井问茶》
扬眉
巍峨的南高峰挡住了东海咸涩的气旋，
绵延的棋盘山阻隔了朔国冷酷的寒流，
五老峰的石崖切断了西子清凉的湖风，
把潮湿的雾团遗留在了狮子山的山凹。
风篁岭前的下龙井，
坐落着古老的禅院，
曲折的龙泓涧，
携带着一湾清幽的寒雾倾泻下来，
冲刷着斑驳陆离的古老水道。
走石坊、过板桥、踱进青砖殿堂，
香烟缭绕于雕梁画栋的大雄宝殿，
葛玄燃烧丹炉的青烟还在御书楼旁飘渺；
踏激流、抚烟云、撇入灰脊房廊，
拱雀错落在红莲碧藻的观音仙阁，
葛洪配制仙药的残渣尚在龙涎井边堆砌。
低矮的古井雕饰着精美的石壁，
地面由杂乱的石板来铺就;
浅晰的井膛流动着甘冽的泉水,
身旁是清瘦的湖石来堆积。
轻盈的泉液从长满香樟的翁家山渗漉，
携带清幽的气息在水层上快速地滑过；
明亮的泉水从惊涛骇浪的海龙宫走来，
裹挟着厚重的龙涎在地表稳健地涌出。
枝条滑过清幽的水面，
上下流层便撞击出波痕；
木棍点入混沌的水体，
游龙戏珠便翻滚在水面。
戏云：
龙井漱玉双流层，
暗河飞泻默无声；
一竿挑起宝石岭，
腾云起雾走江宁。
古老的香樟茂密参天，
遮蔽了俊俏的山岭；
一片云下的风篁岭，
坐落着翠峰阁掩藏了方圆庵。
新发的竹叶青翠漫岭，
飘荡着稀薄的迷雾；
龙泓涧流经过溪亭，
拍打着神运石进入了涤心沼。
平整的青石板院，
散落着黝黑的石桌、枯黄的竹椅，
光润的石桌台面，
摆放着紫砂的茶壶、花梨的杯具。
娇羞的茶姑端坐于上方，
舞动纤细的玉指点演一带江山，
戏说乾隆爷六巡江南、四临龙井的艳遇，
吴侬软语历数前朝文人对龙井的赞誉。
痴情的茶客围坐在四周，
凝视风情的场面品尝明前春茶，
调侃弘历帝八点翁山、六书风簧的龙恩，
南腔北调说历代墨客对青茶的鉴赏。
一、问山：
一方水土一方树，
一方树产一方茶，
一方茶有一方味，
一方味现一方情。
含羞带露娥眉轻，
红腮浅窝绿云青，
细说品类与手法，
已解风情秋水凝：
群体只长狮峰山，
祥云玉带腰身缠，
低温湿气生长缓，
二八闺女挎竹篮。
龙井九溪十八涧，
春光明媚仙气宣，
起承龙恩雨露降，
衣带婆娑步履姗。
平阳树生白云栖，
枝多芽密株距稀，
香高气远色泽淡，
娇羞媚娘雀舌含。
白佛古寺深处藏，
一芽二叶春光朗，
吸收虎跑涧中水，
蕴涵清幽满山香。
浙农忙碌梅家岗，
片片茶园树成行，
采集担担翡翠绿，
送与天下宾客尝。
二、问水：
低眉弄盏摊芭蕉，
起伏玉树摇，
红润朱唇轻轻嘬，
娇缜细把茶介绍：
一级娇羞女儿茶，
二级丰韵媳妇茶，
三级温和婆婆茶，
特级黄花闺女茶。
明前无雨吸山泉，
嫩芽才发出严寒，
原浆汁液绽新绿，
入口淳厚香气宽。
雨前已被水雾薄，
芽开叶放型婆娑，
少了羞涩多春色，
另有丰韵娇娘娜。
夏片采于六月天，
骄阳似火红山峦，
叶薄枝弱单宁苦，
可解烦躁衣带宽。
秋叶收在月圆时，
枝粗体茂叶多汁，
甘苦凝涩沾玉齿，
已无风韵扣门迟。
三、问茶：
鸟鸣山幽溪多声，
娥眉轻扫齿露情，
云袖翻转峰峦上，
玉指拨弄水云间。
狮龙云虎梅排开，
峰井栖跑坞站稳，
细说慢语用心言，
点评龙井数茗仙：
一说：
狮峰山上云雾缭，
四十八顷山茶娇，
古往今来皆贡品，
都因山高水气潮。
解茶：
外形：挺阔尖削，扁平厚实，质腊光滑，苗锋含露；
色泽：杨黄翠绿；
香气：蚕花豉香，清郁悠长；
滋味：丰腴宽厚，唇齿逸香，清苦回甘；
汤色：甘黄明亮；
体态：芽匀旗枪。
二说：
龙井村里乾隆来，
凤喜龙悦供茶栽，
十八御树山岗立，
草炭沙土山水排。
解茶：
外形:挺秀尖削，扁平冲实，质感光滑，苗锋显露；
色泽：明黄艳绿；
香气：豌花雅香，清幽绵长；
滋味：丰裕淳厚，唇齿溢香，清苦回甘；
汤色：翠绿清亮；
体态：芽匀成蕾。
三说：
云栖山中洗心池，
竹韵清幽祥云湿，
山径蜿蜒泉声杳，
夜半归来月影迟。
解茶：
外形：挺拔尖削，扁平坚实，质地光滑，苗锋出露；
色泽：青黄浓绿；
香气：黄花浓香，清幽回长；
滋味：丰满甘醇，唇齿流香，清苦回爽；
汤色：清绿光亮；
体态：芽整成朵。
四说：
虎跑涧中钟声鸣，
禅房古寺佛烟轻，
山深林密涌净水，
兰香溪短荷花婷。
解茶：
外形：挺直尖削，扁平坚实，质地光滑，苗锋外露；
色泽：青黄满绿；
香气：兰花幽香，清纯绵长；
滋味：丰厚甘醇，唇齿留香，清苦回长；
汤色：苍绿幽亮；
体态：芽齐成丛。
五说：
民风纯朴天下扬，
青砖黛瓦掩青墙，
群山常绿溪流远，
十里梅坞蕴茶香。
解茶：
外形：挺齐尖削，扁平坚实，质地平滑，苗锋泄露，
色泽：青黄纯绿；
香气：槐花芳香，清净绵长；
滋味：醇和爽利，唇齿有香，清苦回净；
汤色：碧绿油亮；
体态：芽齐成枝。
四、问茶道：
天色微明上山岗，
二八姑娘采茶忙，
云雾笼罩龙井村，
家家户户炒茶香。
七分炉火七星灶，
三分手法三尺锅，
抖带甩挺用心拓，
扣抓压磨最后挤。
梨木白炭紫铜釜，
煮沸龙水仙气出，
倾入公道杯中顿，
高冲低倒半盏估。
腾烟起雾香气鸾，
娇羞笑语口含丹，
招徕客人仙茗品，
细把茶道问几还：
一弄龙井夜光杯，
华清入池撒翠薇，
一旗一枪威风展，
婀娜多姿草上飞。
二弄龙井透光杯，
沐浴瑶池两度催，
风姿翩跹惹人爱，
不舍娇柔揽怀归。
三弄龙井瓷盖杯，
竹林听雨湿衣归，
再添七分龙脉水，
倒入寸盏一池晖。
一盏闻香嗅芬芳，
少吸几许神志爽；
二盏品味细思量，
缓慢入喉略清苦；
三盏回味咽肚肠，
清热败火幽韵长。
五、问情：
烟雨江南草木青，
诗画西湖古风凝。
翁家岭上九溪水，
烟缠雾绕雀舌鸣；
狮峰山下十八涧，
云卷雨舒莲心轻。
扬眉做歌留后世，
叩问龙井一段情。

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