- 观点1： 关于这个问题既有必然因素，也有一定的偶然因素。
必然因素
其实在南宋之前，羊肉一直是宫廷和民间的主要肉食，食用比例远高于猪肉。史书就曾记载唐太宗长子李承乾效突厥人将白水将羊肉煮熟后用佩刀割着吃。武则天也曾在品尝羊肉美味后称赞道：“珍郎杀身以奉国”。“珍郎”代指山珍海味中的佳品，足见女皇大人的喜爱程度。
但到了北宋靖康之难后，南宋丧失了北方广袤的土地，同时也失去放牧养羊的牧场，此外当时的羊又无法适应南方潮湿的环境，这两个原因导致逃到江南的北宋遗民，很难再吃到羊肉了，于是人们不得不用猪肉逐渐替代羊肉。
此后几百年，人们不断开发出新的煮肉美食，与此同时很多羊肉烹饪的技法也失传了，此消彼长下，中国人便开始以猪肉为主要肉食了。
偶然因素
出生便习惯了猪肉为主的饮食习惯，羊肉和牛肉在潜意识中便是猪肉的替代品。但影响人们的肉食来源，还与地理环境有关，比如西北人，由于本身就处于游牧地区，牛羊比较多，所以依旧保持着食用牛羊肉的习惯。
至于西方，其实肉食一直也是稀缺品，一直到大航海时代，欧洲国家开辟了大量殖民地，获得了巨额财富，以及后来工业革命的兴起，生产力水平的提高，连带着肉食生产效率也迅速提高。
这个时候，适合圈养的牛开始成为欧洲人的主要肉食。除此之外，美国、新西兰和澳大利亚等国家，本身就是地广人稀方便放牧，同时发达的国际贸易，也让欧美人可以用更为低廉的成本吃到阿根廷等国家的牛肉
当然，这一现象在现如今的中国也变得越来越多了。 - 观点2： 因为这些地方都分别盛产不同的肉类，而且跟当地气候也有关系，像北方很寒冷，吃羊肉是可以御寒的。
- 观点3： 东北人养的猪肉多，大家就吃猪肉，猪肉便宜，西北人爱放羊，羊肉对于他们来说便宜，他们就爱吃羊肉，西方人养牛的多，牛肉对于他们便宜，所以西方人吃牛肉
- 观点4： 因为这几个地方生产最多的肉就是这几种肉，他们吃的都是当地的肉，所以才有这种说法。
- 观点5： 说的别的地方中国人不是猪肉为主一样，东北地区牛羊肉生产消费比例还是中国高的地方呢
- 观点6： 广东人吃老鼠肉
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！