吃什么蔬菜和水果能补铁呢？

观点1：正常生理条件下人体的铁来源于食物：瘦肉、蛋类、动物肝脏、豆类、海带、木耳、香菇等食品含铁丰富、奶类含铁最低。正常人食物中每天含铁为10毫克。人体内有储存铁，需要有长期的铁的丢失，才能发现贫血。失血1毫升，铁丧失0.5毫克。而每天人真正吸收的铁也就是1.0～1.5毫克。慢性失血更容易贫血。
补血的食物以含有铁质的胡萝卜素为最佳，有的人以为常吃蔬菜类才会变成贫血，这是错误的观念，植物性的食物，不但含有铁质、胡萝卜素及其它养分，还有消化吸收的优点，而许多食物铁质含量很丰富，如黑木耳、紫菜、发菜、荠菜、黑芝麻、莲藕粉....等。

以下是常见的补血食物

黑豆我国古时向来认为吃豆有益，尤其是黑豆可以生血、乌发，黑豆的吃法随各人之便，产后可用乌豆煮乌骨鸡。

发菜发菜色黑似发，质地较发粗而滑，内含铁质所以能补血，常吃又能使发乌黑，妇女产后也可用发菜煮汤做菜，作为补血之用。

胡萝卜胡萝卜即红萝卜，日本人称作人参，含有维生素B、C，且含有一种特别的营养素胡萝卜素，胡萝卜素对补血极有益，所以把胡萝卜煮汤，是很好的补血汤饮。

面筋民间食品庄、素食馆、卤味摊都有供应，面筋的铁质含量相当丰富，是一种值得提倡的美味食品。

菠菜又称菠菱菜，是有名的补血食物，含铁质的胡萝卜素相当丰富，所以菠菜可以算是补血蔬菜中的重要食物，其他含有铁质的食物，在果类中以葡萄乾、李子乾、杏子乾、桃子乾为最多。

金针菜金针菜含铁数量最大，比大家熟悉的菠菜高了二十倍，铁质含量丰富，其他还有维生素A、B1、C、蛋白质、脂肪及秋水仙醉碱等营养素并有利尿及健胃作用。

龙眼肉龙眼肉就是桂圆肉，福肉，每年夏季并有新鲜龙眼上市，这是民间熟知的补血食物，因为所含铁质丰富而且还含有维生素A、B、葡萄糖、蔗糖等能治疗健忘、心悸、神经衰弱之不眠症，产后妇女吃龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒之类也是很好的补血食物。

咸萝卜乾萝卜乾本来就是有益的蔬菜所含的维生素B，极为丰富，铁质含量很高是第一级的养生食物，虽然常年供应既咸且爽，吃起来特别有一种风味，营养又多，其铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。; 观点2：　　一、以下蔬菜和水果含铁量(每100克食物含铁量)较高：
　　（一）肉蛋蔬菜类：
　　1、动物血含铁量最高约340毫克，吸收率也最高，为10％～76％；
　　2、动物肝如猪肝含铁25毫克，牛肝含9，0毫克，猪瘦肉中含2．4毫克，吸收率也高至7％；
　　3、蛋黄含铁量亦较高，但吸收率仅3％；
　　4、其它含铁较高的食物有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8．5毫克、紫菜33．2毫克、木耳185毫克、海带150毫克、米6．7毫克等，应根据不同饮食及条件混合食用。
　　（二)水果类：
　　1、桃子含铁量高据营养免疫学专家介绍，桃子富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠；
　　2、樱桃中含铁量极其丰富，每百克果肉中铁的含量是同等重量的草莓的6倍、枣的10倍、山楂的13倍、苹果的20倍，居各种水果之2首。
　　二、膳食中增加铁的吸收的好方法：
　　已证明维生素c、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收，所以膳食中应注意食物合理搭配，以增加铁的吸收。; 观点3：铁元素是构成人体的必不可少的元素之一，缺铁会影响到人体的健康和发育，最大的影响即是缺铁性贫血。平时要注意多吃含铁食物，同时配合富含维生素C的水果和蔬菜，有助于铁的吸收，避免出现缺铁性贫血。那么一起看看补铁的水果有哪些？

1、樱桃
樱桃性温热，研究发现，樱桃含铁量高，是优质的补铁水果。常吃樱桃可以补血，预防缺铁性贫血，还能滋润皮肤，使皮肤光滑红润。

2、桃子
性味平和，用成熟的桃子榨成的果汁，颜色淡黄，口感浓稠，味道也十分鲜美。对肾脏有深层清洁的作用，可以利尿、缓泻，有助于消化。总之喝桃汁可以补充非常丰富的铁质，能帮身体排毒，补益气血、清肠润燥的作用，是补铁的理想水果。

3.火龙果
火龙果含铁量比一般的水果要高，铁是制造血红蛋白及其它物质不可或缺的元素，补充铁质，可以预防贫血，而且其中的维生素C也有助于帮助铁的吸收。
此外，菠萝、草莓、橙子、杨梅和桂圆等水果也是含铁比较丰富的水果。

铁一般在红色的动物的肉类和血液、鱼虾贝类中含量比较高，也比植物中的铁更容易被人体吸收。如果身体缺铁，除了水果补铁，建议多吃些动物肝脏、肾、舌，鸭肫、乌贼、海蜇、虾米、瘦肉、鸡肉、鸡蛋等等动物性食物。; 观点4：; 观点5：含铁丰富的蔬菜有海带、紫菜、豆类、芹菜、金针菜、苜蓿、荠菜、红萝卜缨、苋菜、木耳等。

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