- 观点1： 用料
面粉300克
玉米粉100克
白糖30克
水200克
酵母粉5克
步骤 1
将温水（30度）白糖化开，加入酵母粉充分搅拌均匀。
步骤 2
将面粉和玉米粉混合，边揉边加糖水直至揉成面团光滑，盖上湿布发酵两倍大。
步骤 3
用食指蘸些面粉，插入面团，凹坑不反弹，不下陷，即可发酵完成。
步骤 4
将发酵好的面团平均分成若干小份。
步骤 5
蒸笼抹上一点油防粘，分别搓成圆小面团，盖上盖醒发20～30分钟。凉水上锅滚开水，蒸15分钟。5分钟后开盖。（二次醒发要到位，醒发好馒头坯子在手里掂一掂，感觉轻飘飘的）
步骤 6
成品。
小贴士
玉米粉和面粉的比例是1：3，和面时要将玉米粉和面粉充分揉匀，直到面粉黏呈网状才可以，如果玉米粉和面粉不能完全融合，馒头蒸熟后会粗糙难看，还会掉渣。 - 观点2： 食材
主料玉米面200g面粉300g辅料糖适量酵母适量
步骤
玉米面馒头的做法步骤11.面粉，玉米面，白糖，放入容器中
玉米面馒头的做法步骤22.酵母用温水化开
玉米面馒头的做法步骤33.酵母加入面粉中活成软硬适中的面团，放到温暖处发酵
玉米面馒头的做法步骤44.面团发酵到两倍大
玉米面馒头的做法步骤55.取出，揉匀，醒20分钟
玉米面馒头的做法步骤66.醒好的面团，搓成长条，揪成大小合适的剂子
玉米面馒头的做法步骤77.揉成一个圆馒头
玉米面馒头的做法步骤88.馒头全都揉好后，盖上保鲜膜，再醒20分钟
玉米面馒头的做法步骤99.锅中放水，放入醒好的玉米面馒头，大火上气后，中火蒸20分钟，再虚蒸3分钟
玉米面馒头的做法步骤1010.即可出锅 - 观点3：
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