罗森照烧鸡肉饭团做法

观点1：　　这里介绍两种不同做法:
　　第一种:
　　原料：脱骨鸡腿肉块（两人份）、西兰花一棵、胡萝卜一根，
　　辅料：生抽、料酒、白酒、糖、盐、鸡精
　　制作过程：
　　1、把鸡腿肉用生抽、料酒腌一会儿；
　　把西兰花分成小朵，胡萝卜去皮切片，用开水焯熟后，过水加盐略备用；
　　2、平锅放油，油热后加入腌好的鸡腿肉（注意：鸡皮面朝下），把鸡皮煎出漂亮的颜色，鸡皮煎好以后翻面，继续油煎（注意：此时一直是中火）；
　　3、加入大量的白酒，如果不习惯白酒的味道可以用白水代替一部分白酒，转小火盖上盖子煎三分钟（目的是使鸡肉变软）；
　　[加红葡萄酒。一样好吃（偶用的就是葡萄酒）]
　　4、打开盖子，加入酱油、白糖（要多加）、鸡精，转成中火收一下汤汁；
　　不要全收干。留一些好浇鸡腿上拌饭吃哦
　　5、把煎好的鸡肉捡出放在案板上，
　　6、下面就是最后一步了，鸡肉用刀切成条，盛好碗米饭在一个大海碗内，一半码好鸡肉，另一半像吉野家一样码好西兰花和胡萝卜，最后浇上鸡肉汁，哈哈，大功告成了！
　　注意：
　　1）鸡肉多放点糖，汤汁一定要足
　　2）焯青菜时可适当在锅里加点鸡精和盐，且焯过青菜的水别倒，可以做汤汁时备用。

　　第二种:
　　原材料：鸡腿
　　调料： A、鸡腿腌料：生抽1/2汤匙，老抽1/2汤匙，蚝油1/2汤匙，香油1/3汤匙，料酒1/3汤匙，姜蓉少许，盐少许，白糖少许，黑胡椒粉少许（腌制时间在四个小时以上最好，中途翻面几次！）
　　B、照烧酱调料：生抽+老抽1/2汤匙，蚝油1汤匙、白糖1汤匙，香油1/3汤匙，料酒1/3汤匙，盐和黑胡椒少许，太白粉1汤匙，水400ml（各种调料的比例我这里只是给大家一个参考，最好是在制作过程中根据个人的口味边尝边调~！包括浓稠度也可以调整！）
　　制作步骤：
　　1、鸡腿去骨，放人调料A的腌料中，腌制四个小时以上。
　　2、把调料B熬制成酱汁备用。
　　3、煎锅里放少量的食用油，中火先煎带皮面，盖上盖子（以免溅油，也可以让油温保持稳定），大概煎3分钟左右，翻面同样的操作煎4分钟左右就好了（煎肉的时间要根据鸡肉的大小和厚度来掌握，火力最好是集中一点的中火。）。
　　4、把煎好的鸡腿稍放置一会儿，以免烫手，然后切成5-6块，放在米饭上，淋上照烧酱就搞定了~！; 观点2：材料：
鸡腿，西兰花，胡萝卜。

调料：
料酒，五香粉，盐，生抽，蜂蜜。
做法：
1、鸡腿去骨，用刀拍打几下，然后用叉子在鸡皮上叉匀，这样做是为了防止皮缩，依次处理好所有的鸡腿，放入容器，加料酒，盐，五香粉腌渍。

2、照烧酱汁的调制：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙；或者酱油2大匙，料酒2大匙，白糖1大匙，水1大匙。

3、西兰花洗净，掰成小朵，水中放入几滴食用油和少许盐，放入西兰花焯一下，取出立即过凉，控去水分后加入盐，香油搅拌均匀。

4、平底锅倒入少许油，烧热后放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下放入，煎的时候用铲子不断的在肉身上压，待鸡皮煎至金黄翻面，用同样的方法煎另一面，待两面金黄后浇入照烧酱汁，用小火收汁，中间要不停的搅动，以免烧糊，汁不必全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出静置一会切块。

5、取来容器盛入米饭，再取一点烧鸡肉的汁浇到米饭上，摆上几块鸡肉和蔬菜就可以吃了。

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