照烧鸡肉饭做法_美食特产问答

观点1：照烧鸡肉饭做法
步骤一:把鸡胸肉用刀背拍几下,放入盐、料酒、生抽腌制小会;
步骤二:锅里烧水,把西兰花、花菜洗净,胡萝卜切成自己喜欢的形状,下开水焯一下;
步骤三:锅内小火放油,将鸡胸肉平放锅内小火两面煎;可放入少许蚝油;
步骤四:煎熟取出,切成2厘米宽的段,码在米饭上,淋上烧烤汁;
步骤五:青菜放置鸡肉旁边,完成!; 观点2：; 观点3：; 观点4：; 观点5：用料
鸡腿 1大只
胡萝卜 1根
西兰花适量
生抽 4勺
耗油 2勺
料酒 2勺
蜂蜜 2勺
照烧鸡肉饭的做法
胡萝卜一根，去皮切块，还切成了小花花哈哈😄西兰花掰成小块锅中烧水，水开后胡萝卜水煮1分钟，毕竟生的都能吃，喜欢软一点的就煮的时间再长点。西兰花我煮了3分钟。

调酱汁啦生抽:料酒:耗油:蜂蜜=4:2:2:2，我蛮喜欢这个搭配，搅拌均匀后再加点清水。

锅中热油，鸡皮朝下，这是个大鸡腿，我先给切成了两块哈。煎制鸡皮面稍硬就可以翻面啦，大概2-3分钟。另一面简直微黄稍硬就可以啦。火候的不同时间不同，这个时间需要自己把控下哈。

倒入料汁，冒大泡后，根据自己的喜好关火就可以。; 观点6：难度
初级
1. 将鸡肉洗净，用厨房纸吸干水分，再用刀背拍打鸡肉，将鸡肉拍打松散后，用叉子叉上小孔，便于腌制时更容易入味。(用鸡腿肉最好，比鸡胸肉口感好，鸡胸肉还是有点厚，肉质太干，因为家只有鸡胸肉，所以就凑合啦)
2. 将处理好的鸡肉放在容器中，先放入1勺叉烧酱，均匀的抹在鸡肉上，然后加入1大勺料酒、1大勺酱油、适量的黑胡椒粉、适量的姜蒜，搅拌均匀后腌制1个小时以上
3. 将胡萝卜洗净切成花瓣，西兰花洗净，均放入加过盐和适量油的热水中灼烫。
4. 取一个碗，先调好照烧汁，导入2勺料酒、2勺酱油、2勺蚝油、2勺蜂蜜，搅拌均匀备用
5. 锅中热油，鸡肉下锅小火煎至上色
6. 煎鸡肉的同时，另起一个锅，倒入混合好的照烧汁，烧至液体浓缩一半，酱汁富有焦糖香的时候关火，这样照烧汁完成
7. 将烧好的照烧汁淋在煎好的肌肉上，小火收汁，记得照烧汁不要收干，因为鸡胸肉的肉质较厚，将鸡肉切成条状后，继续放入锅中用剩余的照烧汁裹满鸡肉条即可，最后即可以盛上米饭摆盘了; 观点7：其实像我们这种上班族带去当中午餐也是可以，做法又简单，有肉有菜又有饭，色泽诱人，鸡肉嫩滑，口感甜香浑厚，米饭浸入汤汁更加入味。

如果家里没有照烧酱，然后也买不到照烧酱，怎么办呢？所以今天小张教的这道照烧鸡腿饭里面用的照烧酱就自己做的，想知道的小伙伴接着往下看啊。照烧鸡腿饭材料鸡腿西兰花红萝卜姜片料酒蚝油蜂蜜生抽酱油白糖黑胡椒玉米淀粉

做法：将鸡腿骨肉分离，用剪刀把鸡腿骨剔出，清洗干净，鸡肉上再划上几刀。接下来就是腌制鸡腿肉，加入切姜片，料酒，生抽，蚝油、黑胡椒粉腌制半个小时以上。处理好西兰花和胡萝卜用淡盐水浸泡一会儿，然后烧水，加2克盐，倒入西兰花和胡萝卜焯水，焯熟沥干水分备用。做照烧汁，取一个干净碗加入1勺酱油、1勺蚝油、1勺料酒、1勺白糖、2勺蜂蜜，少许淀粉，再加入小半碗清水搅匀，照烧汁就做好了。准备不粘锅，放入少量食用油，将鸡腿的鸡皮朝下放入锅中，中火煎，煎至鸡皮微泛黄翻面。倒入调好的照烧汁汁，大火煮开，转小火继续焖煮10分钟。煮至鸡腿肉肉味把汤汁全部收完，汤汁成浓稠状就可以了。把煎好的鸡腿肉切成条状，和焯好的西兰花、胡萝卜一起平铺在米饭上淋上照烧汁，吃的时候一定要搅拌一下，吃起来酱汁浓郁，特别下饭，好吃！小贴士： 1.冷藏腌制一夜更佳，能让鸡腿更充分入味。 2.大家千万不要用腌制鸡腿的汤汁来做照烧汁，因为腌料汁会有少许的肉腥味，会影响菜品口感。 3.煎鸡肉每一面别少于2分钟，期间可以多次翻面，时间短了很可能表面金黄里面还不熟呢。; 观点8： 1.鸡腿清洗干净，去骨后，用刀将鸡腿肉拍松散，切成块

2.将鸡腿放入容器，调去盐，料酒腌制20分钟

3.调制照烧酱汁。老抽1勺，料酒1勺，生抽2勺，蜂蜜1勺

4.锅内倒入少许油，5成热后放入腌制好的鸡腿，鸡皮先朝下，煎制过程中不断用铲子按压鸡腿，煎出既有，煎至两面金黄乘出待用

5.将洋葱切成丝，用锅里的余油爆香洋葱至变软在盛出

6.在鸡肉里倒入照烧鸡汁

7.大火将酱汁煮开转至小火煮至汤汁浓稠，中途要反动鸡腿肉，以免烧糊，汁儿不要全部收干

8.倒入煸好的洋葱，翻炒片刻

9.取出鸡腿肉，稍微静至一会，切成长块

10.将西兰花，小油菜，胡萝卜洗净，分别切成块，撕成小朵和片，水烧开后放入少许盐，放入西兰花，小油菜，胡萝卜快速焯烫，取出晾凉

11.米饭盛入碗内，将鸡腿肉和各种蔬菜摆在米饭上，淋上浓稠的照烧汤汁即可

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