浙江衢州有什么特色美食呢？

观点1：衢州著名特色小吃：
衢州烤饼，又称烧饼，是浙江衢州市的传统地方特色小吃。主要原料有面粉、食用油、猪肉、梅干菜、芝麻、葱花等。做的时候用的是一种特殊的炉子，因为饼要贴在炭炉壁上烘烤到熟，所以称为烤饼。成品外焦里嫩，味咸、有辣的和不辣的之分。

龙游发糕，是浙江省衢州市龙游县的传统糕类特产，中国地理标志产品，是春节期间的特殊糕点食品。龙游发糕花色品种多样，制作工艺独特，配料考究，从原料到成品需经十余道工序，食之甜而不腻，糯而不粘。据说清代乾隆皇帝游江南时品尝龙游发糕后，对发糕的色、香、味、形大加赞赏。之后，龙游发糕一直作为贡品，进贡朝廷。

廿八都铜锣糕，是浙江衢州江山市廿八都镇的传统节日糕点，已有千年历史。主要原料有糯米、红糖、茶油、佛耳草、百年丹桂、枸杞子、藕粉、红薯粉、红枣、山药等。一般过年的时候，廿八都人都要蒸铜锣糕，吃起来腻滑爽口，百香调和。在浙闽赣边界地区被奉为“糕中之神”。

衢州麻饼，是浙江衢州的传统特色名点，以“邵永丰”麻饼为代表。主要制作原料有面粉、麻油、饴糖、纯碱、白糖、桔饼、核桃、花生、芝麻、花椒、食盐等。麻饼除了皮薄馅多，馨香味素等特点外，配料中有花椒、食盐，成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味，深受消费者的喜爱。; 观点2：有衢州油炸果，酥脆可口，当零食当早餐都可以；有衢州烤饼，物美价廉；有邵永丰麻饼，形如满月口味醇美；有大俱源京笋，笋质柔厚，美味可口；有干柯城鲟鱼，药用和营养价值极高。; 观点3：衢州特色美食种类丰富，衢州人爱吃辣，其中有一道三头一掌，即：兔头、鱼头、鸭头和鸭掌是衢州宴请宾客的特色菜，除此之外，衢州烤饼和全旺山粉饺也是衢州特色，值得一尝。; 观点4：在衢州廿八都古镇，产一种独特的豆腐，它是用廿八都的山泉水和当地土生土长的黄豆混制的，被称为“植物肉”，把这个豆腐故意烧焦一点，有着一股熏肉味儿。; 观点5：衢州廿八都有一种铜锣糕，像是绿色的年糕饼。又称廿八都年糕。蒸煮煎都好吃，配点红糖绝了。还有衢州烤饼。雪菜豆干和梅干菜的最好吃。; 观点6：不老神鸡，桂花饼，榨菜馅的烤饼，酥饼，杜泽灌肠; 观点7：龙游发糕，有600多年的制作历史了，传说清朝皇帝下江南时品尝后赞不绝口。; 观点8：感觉没什么特色美食吧，衢州有的好多地方都有; 观点9：衢州是浙江西部的城市，挨着江西和福建，还挨着点儿安徽，自古以来就是人员比较“复杂”的地方。土生土长的衢州人祖辈大多是从天南海北迁徙至此，同时也带来了天南海北的美食。这些美食千百年来与浙赣闽三地的美食融合碰撞，形成了独特的“衢州味道”。这一次的旅行我发现，衢州是一座哪怕为了吃都值得来一次的城市。

传说乾隆下江南路过衢州，坐在路边休息的时候，闻到一个小店铺里面飘来阵阵香气，于是打发随从过去探个究竟。随从回来的时候，端了一碗这样的馄饨。乾隆一看，这个馄饨皮薄的像纸一样，里面的馅儿几乎透明，于是三下五除二，一碗下肚又吃两碗。吃完了之后还不忘拍案称奇。从此，这种食物流在民间流传开来，被称为“纸皮馄饨”。由于它从清朝至今已经有两三百年的历史，又被称为“清朝馄饨”。馄饨这种美食在江浙沪地区并不稀有，可是像纸皮一样薄的馄饨，也只有在衢州吃得到。它爽滑可口、色香味俱佳，而且制作工艺全凭一人一双手。一个师傅一天的时间，就只做一张皮，这一张皮可以做200碗馄饨，如今它的技艺已经入选非物质文化遗产。也就是从这一碗馄饨开始，我对衢州的美食感了兴趣。

衢州境内山高水长、气候宜人，地貌多变，又适合旅游。特殊的生态造就特殊的食物，在衢州西边的江山市，有一个如梦似幻的廿八都古镇，产一种独特的豆腐。这个豆腐看起来和我们平时吃的豆腐似乎没有什么区别，可吃到嘴里极鲜极嫩，似乎有着一种“大山里的味道”。细问才知道，它是用廿八都的山泉水和当地土生土长的黄豆混制的。在廿八都，豆腐被称为“植物肉”。经验丰富的老师傅还会把这个豆腐故意烧焦一点，让它有着一股熏肉味儿。这样的豆腐吃上一次，那真的是“衢州归来无豆腐”。

说一下这次在衢州吃到的各种各样的糕点,衢州是一个隐形的“南方吃面大市”。①，龙游发糕。这个是衢州市龙游县的“看家特产”，它看起来像海绵一样，有着小小的细孔，质地却像白玉一样温润它并没有那么甜，尤其老人孩子喜欢吃，可口、不腻。龙游发糕有很多的种类，桂花的、红糖的、糯米的……每一种都很好吃。
②，当然衢州的糕点也不仅仅都是甜的，比如说这种叫做清明果的食物，它就是咸的，还是带馅儿的起先它只是清明节的一种节日食品，之后渐渐地就在民间广泛流传开来，直到现在。

③，衢州薄荷水晶糕。名字叫做“糕”，但它又不是那种传统的糕点的样子，它是一碗“糖水”，是夏季消暑的美食。

水晶糕无色、透明，用淀粉、藕粉等等几种粉加入薄荷，与水混在一起几乎分辨不出来，一碗吃下去冰冰爽爽、QQ弹弹。

④，衢州人很擅长做糕点，比如说这种贡糕，就像是送到宫里的事物，美貌、容器讲究，摆在桌上非常养眼，让人心情很好。这个时候它的味道就已经不重要了，因为，吃多了各种各样的糕点，却未必能吃到一个衢州饭桌的氛围。

⑤，衢州还有油炸的“糕”，包上馅儿，炸成金黄，切成小块儿，一小口一小口吃。

喜欢吃肉的小伙伴到了衢州一定要点鸭掌。

鸭掌是衢州街头巷尾都很常见的著名卤味，它的调料里含有桂皮、枸杞等中药材，所以给人感觉更鲜、更有滋味。

尤其是到了夏天，如果衢州的大排档没有鸭掌，那就不算是一个“合格的大排档”。
鸭掌、鸭头和兔头在衢州被称为“三头一掌”，但两个“头”我这一次没有吃。

不过我吃了另一种肉：开化清水鱼。这种草鱼的做法，看起来很简单，但是它的汤却不简单，具体特制的高汤里面放了什么，可以使得它一上桌就你一碗我一碗被分光了，这个咱们就不知道了。

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最后来说一下这次在衢州旅行吃到的两道面食。

①，在衢州逛街，随手买了一只“烤包子”，没想到这么好吃！哦不对，这种长得像新疆烤包子的小吃，在衢州叫：烤饼。

在衢州我发现，大街小巷美味又廉价的小吃多为面食，这件事儿真的是很“不浙江”。
查了一下，尤其龙游地区，祖辈多为山东迁徙至此，所以北方人在衢州旅行，会有一种“归属感”，大概也和吃有关。

②，另一种面食：常山贡面。常山是衢州的一个县。

之所以到贡之所以叫“贡面”，因为传说它是明朝嘉靖皇帝吃过之后赞不绝口的面，从此民间趋之若鹜。再加上常山所处之地水甘土沃，于是一方水土成一方食，就成了这常山贡面也独得之味。; 观点10：衢州三头一掌算是特色吧！我身边的小伙伴都爱吃不老神鸡的产品~so美味！!

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