小麦淀粉和玉米淀粉有区别

观点1：首先粟粉是一种高级淀粉碳原子数量比一般淀粉高的多,故吸水率是普通淀粉的3-4倍.质量最好的是美国鹰牌又称鹰粟粉(特殊菜肴
点心必用<脆皮鲜奶>)
玉米淀粉
小麦淀粉
木薯淀粉
土豆淀粉都是从不同植物中提出的淀粉其中以豌豆淀粉最好其次是马蹄粉(勾芡
挂糊影响不大)
糯米粉是一种支链淀粉粘性足在菜肴挂糊时易起酥
普通淀粉挂糊时起硬
面粉起软; 观点2： 1、研制的食材不同。玉米淀粉是用玉米研磨而成，小麦淀粉则是用小麦研磨而成的。

2、制作工序不同。玉米淀粉是采用浸泡、破碎、过筛、研磨等工序而成，小麦淀粉则是浸泡、研磨、发酵而成。区别主要在于小麦淀粉要发酵。

3、用途不同。玉米淀粉用于做勾芡，小麦淀粉可以不仅可以做勾芡还可以增调剂或淀粉糖。【摘要】
玉米淀粉和小麦淀粉的区别【提问】
1、研制的食材不同。玉米淀粉是用玉米研磨而成，小麦淀粉则是用小麦研磨而成的。

2、制作工序不同。玉米淀粉是采用浸泡、破碎、过筛、研磨等工序而成，小麦淀粉则是浸泡、研磨、发酵而成。区别主要在于小麦淀粉要发酵。

3、用途不同。玉米淀粉用于做勾芡，小麦淀粉可以不仅可以做勾芡还可以增调剂或淀粉糖。【回答】
那个比较保水份【提问】
我用在淀粉产品对沟【提问】
玉米淀粉和小麦淀粉在吃法上面的区别不是特别的大，他们通常都用于我们制作糕点的时候是非常有用的，而且做出来也非常的美味，但是相对来说，玉米淀粉比小麦淀粉更好吃，主要是因为玉米的香味会更加的浓烈，当然，除此之外，玉米淀粉和小麦淀粉都还可以用来勾芡，相信很多人在平常做菜的时候，也会在肉里面加入一定的面粉，这样子可以让肉质变得更加的鲜嫩，吃起来也会更加的美味。【回答】
做冷库产品，这个两个产品做出来那个比较好，口感，【提问】
玉米淀粉哦【回答】
我用淀粉是跟魔芋粉对芡，【提问】
魔芋粉不可以代替淀粉的。【回答】

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