- 观点1： 好吃的麻辣拌到底什么？又是怎么做的呢？
据说，麻辣拌一年能卖出三亿份，吃剩的碗可以绕地球两周，也许是太夸张了，不过就这些数据来说，可见麻辣拌是多么的好吃，多么地受欢迎。
那么什么是麻辣拌呢？
其实麻辣拌就是从麻辣烫变身而来的，据说当年在辽宁抚顺，随着麻辣烫小店的饱和，一对麻辣烫小店夫妻为了吸引顾客，将麻辣烫的汤水倒掉，将咸甜辣等调料直接倒进烫熟的食材中，用勺子搅拌均匀后食用，没想到就此一炮而红，食客络绎不绝。就这样麻辣拌就诞生了。
麻辣拌和麻辣烫最大的区别就是口味，麻辣拌不光是辣味，还加入了更多的醋和糖，酸甜的口味似乎更适合大众化的口味，所以这种美食就迅速从抚顺起飞，席卷全国。
今天就和大家分享麻辣拌的正宗做法。
食材准备：辣椒碎1勺，辣椒面1勺，十三香1勺，白芝麻1勺，孜然粉1勺，花生碎1勺，食用油1勺，蚝油1勺，生抽1勺，香醋1勺，香油半勺，麻油半勺，白糖半勺，葱花、香菜、蒜泥适量。
配菜可根据自己的口味随心搭配，比如：娃娃菜、西兰花、金针菇、海带、土豆、豆腐、小火腿肠、牛肉卷、各种丸子、蟹棒、宽粉等等等等。
具体做法：
1、 所有的食材清洗干净，控尽水分备用。
2、 锅中烧开水，将所有的食材放入锅中煮熟，捞出备用；再将所有的干粉放在一个碗中备用。
3、 另起锅，锅中倒入食用油，油烧热后，将油倒入盛有干粉的碗中，烫出香味并搅拌均匀。
4、 搅拌均匀后再加入蚝油、生抽、香醋、香油、麻油、白糖、香菜、葱花和蒜泥搅拌均匀制成调味汁。
5、 将调好的味汁倒入煮熟的配菜中，搅拌均匀，最后撒入熟白芝麻，美味就做好了。
小贴士
麻辣拌没有非常标准的做法，只要自己喜欢，怎么调味都可以，不过正宗的麻辣拌是不加芝麻酱的，如果你喜欢芝麻酱这种口味，加上也无妨。 - 观点2：
- 观点3： 比麻辣烫更好吃的“麻辣拌”，教你麻辣拌详细做法，既是主食也是菜，麻辣鲜香太解馋了！最近这段时间，麻辣烫是非常火爆的美食，很多人都在家做起了麻辣烫，小编也不例外，连着一周做了三次，确实是好吃又解馋。最近新学会了一款“麻辣拌”的做法，和麻辣烫只有一字之差，但味道和口感却差不少，两种做法相对来说，麻辣拌更加符合我的胃口。麻辣拌是一款风靡街头的美味小吃，相信很多朋友也都吃过。麻辣烫的口味更突出于麻和辣，但麻辣拌则不同，麻酱的麻香、辣椒的香辣、孜然的醇香和各种调味料的鲜香混合在一起，突出的是复合香味，让人吃上一口就能留下深刻的印象。这款麻辣拌既可以当主食来吃，当作菜肴来配米饭，也是相当下饭。其实，麻辣拌非常适合在家里操作，只要掌握好几种料汁的调配方法与比例，在家也能做出麻辣鲜香的“麻辣拌”，味道并不比外面卖的差。
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