使用过催化剂的蔬菜水果其营养还丰富吗

观点1：使用催熟剂的水果，营养成分还没有达到正常成熟的程度，同时由于催熟造成激素积累和残留，对人体危害比较大，尤其促进人体的衰老，促使婴幼儿早熟。尽量不要食用。; 观点2：所谓反季节食品，就是通过采用一定的技术，使炎热或寒冷季节能够种植成功怕热或怕冷的蔬菜种类供应市场，这种技术就是反季节食品栽培技术,用这种技术应栽培成功供应市场的食品就叫做反季节食品。反季节食品，由于是在市场缺乏某种类型食品时上市的，因而物以稀为贵，具有很高的经济收益。冬季的草莓、葡萄、西瓜、西红柿等，春末提前上市的梨、苹果、橙和桃，几乎都是在“促生长剂”的帮助下才反季或提早成熟。这些反季节食品，长得出奇大，出奇漂亮，很吸引人的眼球，但往往口味不佳，或很难吃，且色泽不正。父母要避免给10岁以下的儿童经常食用此类食品。一般可以选择有机蔬菜，或不大不小的水果。食物多样化可以避免同一种或少数几种食品的负面影响。近年来激素、抗生素在农牧业中的应用十分普遍，但滥用的后果对儿童来说是灾难性的。这看不见、摸不着的激素、抗生素已经成了宝宝食品中最危险的因素，它不只影响宝宝的神经系统，免疫系统，生殖系统，甚至影响孩子后代的后代，他们的智力、生育等。生活中，我们对激素与抗生素的防范还是比较被动的。一方面靠猜想：这个鸡里可能有激素、西红柿里有可能有激素，这个牛肉里可能含有抗生素，只能尽量地不吃或者少吃。比如，没到蔬菜瓜果收获季节不买反季节食品，尽量根据我个人体会，菜场和超市里价格便宜量又多的肯定是当季的。价格贵、摊位少的大都是反季节的。特别是菜场上，一看就能分清楚。中医讲究食补，食补的概念里有一条就是吃当季，吃当地。就是你处在什么地域就多吃当地产的食物。什么季节就吃什么季节的食物。还有蜂蜜是不适合宝宝吃的，雌激素太高，小宝宝吃了就催发育了，胖妈妈们吃了就容易得子宫肌瘤什么的。回避激素催熟的食品。尽量不吃反季节的蔬菜水果指那些不是当季产出的物品，一般含有激素催生，多是对身体有害。反季节的食物都是催化的，营养明显没应季食物的丰富。此外，大家都知道催化剂过多，肯定对身体不好的应季节食物，都是自然条件下生产出来的，而反季节食物，都是需要花费更大的人力和物力才能采生产出来。比如架大棚等。所以，应季节食物更低碳。另外，因为在冬天的蔬菜大棚里阳光和营养远远不足，菜农为了增加产量和收入就要在蔬菜上施大量化肥、农药，喷大量的生长调节剂（就是对人体危害最大的激素），所以，反季节食物应该没有应季节食物更健康。; 观点3：蔬菜水果的保鲜包装新方法

随经济的发展，生活水平的提高，人们的饮食生活已由过去的单一化温饱型过渡到现在的多样化营养型。蔬菜水果的需求量越来越大，而且对其鲜度的要求也越来越高。目前已经开发出多种保鲜技术和材料。

其他食品不同，蔬菜水果在采摘后并没有死亡，依然保持?生命。传统的果蔬包装，无论是瓦楞纸箱还是网眼袋、编织袋和保鲜膜等，都不能达到保鲜的作用。目前已经开发出了多种功能型的保鲜膜、新型瓦楞纸箱和功能型保鲜剂等，部分技术和材料已经获得应用。由于这些保鲜材料和技术往往功能单一，因此，为了达到最佳的保鲜效果，有时候需要多种保鲜技术和材料同时使用。

传统的薄膜虽然能起到包装的作用，具有一定的保鲜效果，但已明显不能满足现代巿场的保鲜需要，因此，大量的新型保鲜膜被研制出来。这些功能型保鲜膜不仅具有以往薄膜防止水分蒸发、简易控制气体的效应，而且进一步提高了蔬菜水果的鲜度。

乙烯吸附薄膜是为了除去有害的乙烯气体，在塑料薄膜(尤其是ldpe)中混入气体吸附性多孔物质，如凝灰石和沸石、粘土矿物、石粉等微粉末。其大部分能吸附乙烯或隔断远红外线辐射。吸附乙烯的机理，在于多孔无机物表面的孔能捕捉乙烯，而且，即使在高水分的情况下，在孔内存在的水分子能与乙烯置换。但气体吸附剂的添加量为3%-5%，因为乙烯气体的吸附能力是有限度的。

蔬菜水果用的保鲜膜，一般为气体透过性高的低密度聚乙烯、聚丙烯、聚丁二烯、聚苯乙烯、乙烯-醋酸乙烯共聚物及聚氯乙烯等树脂制成的薄膜。但用这些薄膜包装的蔬菜水果产生的水蒸汽在薄膜内表面结露时，不仅使其透明性变差，而且水滴聚集，使细菌增殖快，造成蔬菜水果。能解决这个问题的是防露薄膜。防露薄膜是使用表面活性性剂处理上述的聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯等材料的内表面，可吸收过剩的水分，能适度维持包装内湿度，以达到保鲜的目的。
抗菌性薄膜

抗菌性薄膜是将具有抗菌性的银沸石混入膜内，银沸石为具有抗菌性的银与沸石结晶结构中的钠离子置换或银离子与用铝、硅为原料合成而得的疏松沸石的混合物。主要用pe、pp和ps作为基材。这种薄膜能够在一定程度上抑制细菌的增殖，起到保鲜作用。

选择性透过薄膜

如果包装中完全没有氧气，水果蔬菜的呼吸作用停止，果蔬会腐烂变质;氧气过多，果蔬的呼吸速度加快，也会加速果蔬的枯萎。因此，控制包装中的氧气和二氧化碳透过率是一项十分有效的技术，可以配合气调技术使用。以往的选择性透过薄膜大多采用在普通包装袋上加入硅窗来达到目的，目前较为先进的方式是在合成树脂中加入有机硅材料，直接生产透过性的薄膜制品。

保鲜瓦楞纸箱

瓦楞纸箱是目前主要用于消费与生产之间的商品运输包装容器。一些功能性瓦楞纸箱可用于蔬菜水果的保鲜方面，已引起人们极大的重视。

具有隔热功能的瓦楞纸箱

在低温下，不仅蔬菜水果的呼吸作用减弱，而且细菌的活性也大大降低，因此，低温储藏是最有效的手段，是保持食品鲜度的发展方向。
具有隔热功能的瓦楞纸箱有很好的保鲜功能。这种瓦楞纸箱是在传统纸箱内、外包装衬上复合树脂和铝蒸镀膜，或在纸芯中加入发泡树脂。这种瓦楞纸箱具有优良的隔热性，能防止流通途中蔬菜水果自身温度的升高。

具有控制气体功能的瓦楞纸箱

调节储藏的气体成分、湿度等条件也会取得一定的保鲜效果，是保鲜技术的一个重要方面。具有控制气体功能的瓦楞纸箱是在纸箱内装衬和外装衬中夹进保鲜膜或在造纸阶段混入能吸附乙烯气体的多孔质粉末。这种瓦楞纸箱具有气体阻隔性，防止蔬菜水果的水分蒸发，取得控制气体含量的效果，从而保持蔬菜水果的鲜度。

保鲜片材、保鲜剂及蓄冷剂

为了增强蔬菜水果的保鲜效果，在使用上述包装材料的同时，可加入具有特定功能的物质，如保鲜片材、保鲜剂及蓄冷剂等。

保鲜片材

蔬菜水果的单个包装多用塑料浅盘和薄膜的复合制品，因此置于浅盘本体或上面的功能性片材具有保鲜功能。这些片材多具有调湿、防露、吸收乙烯气体、抗菌等一种或多种功能。其中，调湿吸水是由高吸水性树脂和无纺布、薄纸、吸水聚合物组成的多层结构;吸收乙烯气体多是利用活性炭的多孔性;抗菌性是由于在片材上添加了银沸石等具有抗菌性质的无机物或从植物中提取的抗菌配料。

保鲜剂

由于吸收乙烯气体的功能型膜的吸收作用受到用量的限制，所以，以吸附乙烯气体的保鲜剂被广泛使用。将蔬菜水果与保鲜剂一起包装起来能够达到一定的抑制乙烯气体目的。目前使用的保鲜剂常采用高锰酸钾等氧化剂、活性炭与矿物粉末等气体吸附剂以及钯类催化剂。

蓄冷剂

由于蔬菜水果在低温下保存有利于保持其鲜度，因此蓄冷材料的使用就成为保鲜技术中的一个重要的手段。以超高分子量聚丙烯酸钠或其接枝聚合物为主要成分的有弹性的凝胶状材料，是一种高性能蓄冷材料。冷冻后可以缓慢释放能量，如果将其与隔热箱一起使用，可以取到良好的降温效果。
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其它保鲜方法和技术

新型保鲜托盘

保鲜托盘是使用热塑性板材，通过真空成型和冲压成型而制得的。使用托盘除了能够防止新鲜食品被损坏外，还具有一定的隔热性。所谓新型托盘是在热塑性板材中加入功能型薄膜或长纤维无纺布等重?而成的模压品。这种托盘在原有功能的基础上增加了调节湿度、控制气体含量、防止霉菌繁殖等功能，所以能够保持蔬菜水果新鲜度。

放射性杀菌

为了减少病原微生物在储运过程中对蔬菜水果鲜度的影响，可将蔬菜水果在采摘后先进行放射性杀菌，再包装、运输。目前，美国及南非等国家采取对一定品种的蔬菜水果在一定强度的放射线下进行照射处理。; 观点4：没有任何营养，凡是催速有食品有一个最大功效就昊催速人体的癌细胞。; 观点5：当然比不上不使用的了

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