用葡萄糖酸内酯自制豆腐脑，做熟后总有豆腥

观点1：豆腐都有一股豆腥味，而且北豆腐还有轻微的苦涩味。为了去除这种味道，许多豆腐菜制作中的方法就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下。
下面就说说豆腐焯水的技巧:
如果焯豆腐焯的不好，一是豆腐会散碎，二是豆腐中心会出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，把豆腐划成大小一致的小块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，等水温上升到90℃左右时，应转用小火恒温，慢慢见豆腐上浮，手捏一下豆腐，有点儿硬度的感觉时捞出，再放入冷水里。
因此，焯豆腐的水一开、火就要变小，否则，火大就会使豆腐中心出现孔洞。

还有一种方法是比较麻烦的:就是豆子去皮，放在盐开水（一般500克豆腐用50克盐）中焯一下。据说可以。; 观点2：放少量的水，开了用淀粉或粉面勾芡。在把内酯豆腐放进去。在根据自己的口味放些作料就行了。（想放海带或腐竹....水开之前放）; 观点3：只需要将买回家的豆腐，切成一小块，然后浸泡在水里，浸泡之前，在水里撒一些食盐，这样更加有利于去除豆腐的豆腥味儿，然后过的20分钟左右将水倒掉，再倒入一些清水，再泡一次，如此一来，豆腐上的腥味就能去除掉了。

也可以用热水把豆腐倒进去焯一遍，然后捞出来放入在冷水里浸泡，这种方法也可以去除豆腐本身的豆腐腥味。如果天气比较冷，豆腐能放的住，可以把豆腐泡在水中，记得勤换水，大约一天左右的时间，就能把豆腐的腥味给去掉了。【摘要】
用葡萄糖酸内酯自制豆腐脑，做熟后总有豆腥味怎么处理呢？【提问】
只需要将买回家的豆腐，切成一小块，然后浸泡在水里，浸泡之前，在水里撒一些食盐，这样更加有利于去除豆腐的豆腥味儿，然后过的20分钟左右将水倒掉，再倒入一些清水，再泡一次，如此一来，豆腐上的腥味就能去除掉了。

也可以用热水把豆腐倒进去焯一遍，然后捞出来放入在冷水里浸泡，这种方法也可以去除豆腐本身的豆腐腥味。如果天气比较冷，豆腐能放的住，可以把豆腐泡在水中，记得勤换水，大约一天左右的时间，就能把豆腐的腥味给去掉了。【回答】

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