- 观点1： 食材明细
猪腰1只
土豆1/3个
干辣椒1个
葱3根
蒜3瓣
姜适量
油适量
盐适量
料酒适量
老抽少许
鲜酱油少许
咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
土豆炒腰花的做法步骤
1
准备好材料先。猪腰提前让卖肉的老板帮忙处理好，如果是自己处理的话，一定要将猪腰的白色筋膜去除，否则味道会很重很重。
2
将猪腰洗净，再加工一下，切成小格子状，注意不要切断。
3
将片好的猪腰放入清水中，加入适量黄酒，大火煮开，焯烫1分钟。取出再冲洗一遍，待用。
4
将蒜切成小颗粒状，姜切丝，干辣椒切小段。
5
土豆去皮，洗净切成片状。
6
炒锅中倒入油，可以比平时炒菜稍微多一点点，烧热，下入姜蒜干辣椒爆香。
7
然后下入猪腰，倒入适量黄酒，爆炒1分钟，盛出。
8
锅中留底油，下入土豆片翻炒。
9
加入大半碗清水，大火煮开转小火。
10
待土豆快熟的时候，下入猪腰，翻炒均匀。
11
调入少许老抽。
12
再调入少许鲜酱油。
13
再加入适量盐调味，翻拌均匀。
14
转大火收汁，撒入葱末翻炒均匀，即可关火。
小窍门
猪腰那股难闻的味道主要来源于它内部的白色筋膜，一定要清理干净。
烹制猪腰时间不宜过长，会使肉质变老影响口感。 - 观点2： 猪腰怎么煮步骤1
猪腰怎么煮的做法大全
先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在烧的开水里＋两三片姜灼两到三分钟左右
步骤2
猪腰怎么煮的做法图解
然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味
步骤3
先爆炒一下配料
步骤4
放姜片、蒜片、葱段、爆炒腰花，在爆炒过程中放适量料酒
步骤5
猪腰怎么煮怎么吃
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