三鲜馅水饺怎么做馅_美食特产问答

观点1：三鲜馅饺子，到底是哪三鲜？厨师长教您做，皮薄馅大，鲜嫩又多汁

枫子是圪货
06月27日19:16
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饺子是一道营养美味的面食，受到很多人的喜爱，一个人擀皮，几个人包，分工明确，聊一聊家常，其乐融融，吃着热气腾腾的饺子，还可以交流感情，俗话说得好“好吃不过饺子，舒服不如倒着”“饺子就酒，越喝越有”，要论哪种馅好吃？三鲜馅不容置疑，在吃货们的心中，能排得上前三名，口感鲜嫩入味，入口越嚼越香，三鲜馅虽然好吃，但是直到今天，还有很多人分不清三鲜馅到底是什么食材。

韭菜素三鲜

由韭菜、鸡蛋、虾仁组成，向我们内陆城市，虾仁只能用虾米代替了，将所有的原料混合，依次加入蚝油，葱油，盐，搅匀即可，皮薄馅大，味道超鲜美。

韭菜肉三鲜

由韭菜、猪肉、虾仁组成，当然也能加木耳、鸡蛋，衬托一下馅料的香味，很多地方都这样调，只要是三鲜馅，不管素的还是肉的，都要放一些鸡蛋。

素三鲜水饺

食材：面粉、饺子、虾仁、大葱

调味：食盐、蚝油、花生油、芝麻香油1、准备400克普通面粉，加入3克食盐，夏天用凉水和面，边倒边搅拌，一直搅成面絮的样子，下手揉成面团，能达到面光、盆光、手光的状态即可，盖上锅盖，放在一边休息一会儿。

和面的时候，适量加点盐，可以让面团更筋道，煮出来的饺子，皮不会破掉。

2、韭菜容易出汤汁，洗净后甩一甩，控干多余的水分，再切成碎末，鸡蛋煎得嫩一点，铲碎倒入盆中，虾仁要去虾线，用牙签在后背一挑就完事，全部倒入盆中。

开始调味，加入花生油2勺，芝麻油1勺，1勺蚝油，一段葱白切碎，一并搅拌均匀，油脂可以包裹住韭菜叶，锁住一定的水分。

盐稍等10分钟以后再放，放早了会出汤汁，导致饺子不好封口。

3、面已经醒了20分钟，可以开包了，先分成面剂，再擀成饺子皮，中间厚四周薄，接着往馅料中，添加一勺盐，用筷子搅拌均匀，取出一个饺子皮，舀入适量的馅料，按照自己的手法，包成饺子即可。

4、一个人包比较累，我捏的馅料都比较大，这样省事，包的也快。

5、等锅内的水烧开，加小半勺盐，依次下入饺子，等开锅后，倒入半碗凉水，就这样重复添加3次凉水，等饺子全部上浮，就代表煮好了。

6、很好吃的三鲜水饺，先是鲜，其次是香，最后是咸，孩子吃得津津有味，虾仁要保持大颗粒，不建议剁成肉糜，另外包饺子的时候，每一口馅都要有虾仁，这样才能突出它的鲜。; 观点2：; 观点3：主料：鲜猪肉泥1斤、鸡蛋2只；
辅料：胡椒适量、盐适量、色拉油1勺、葱适量、姜末适量、黑木耳适量、冬菇适量、饺子皮适量
三鲜馅水饺
1斤鲜猪肉泥加入2只鸡蛋、胡椒、盐、一勺色拉油后往一个方向搅拌均匀（2分钟），再加入少许葱、姜末后往同一个方向搅拌均匀（1分钟）; 观点4：【三鲜馅水饺】

食材准备：韭菜、虾、鸡蛋、饺子皮、食用油、盐、料酒、胡椒粉、蚝油、鸡精。

1、韭菜清洗干净、用刀切碎，切的长度在4-5毫米左右，放入盆中加入食用油搅拌均匀（这一步很重要，可以防止放盐后韭菜出水，这样做出的韭菜馅料鲜嫩爽口，更加鲜香）。

2、虾清洗干净，去皮及虾头，留下虾仁部分，放入碗中加入料酒、胡椒粉腌制一下去腥（腌制20-30分钟左右即可）。

3、腌制好的虾仁，用刀切碎后放入韭菜馅中。

3、鸡蛋打散后，锅中放油，油热后下入鸡蛋液炒成鸡蛋碎，放凉后倒入韭菜馅里。

4、放入盐、蚝油、胡椒粉、鸡精调味。

5、馅料做好了，就要开始包饺子了，今天我是买的饺子皮，在包的时候要在饺子皮边缘捏口处抹一点水，方便捏合。

6、包一个元宝饺子，放入馅料后，把饺子皮对折捏紧，然后将两个角捏合在一起，一个漂亮的元宝饺子就包好了。

7、在给想要快速包饺子的朋友们分享一个快手的包法，放入馅料后，饺子皮对折，2个拇指捏住饺子皮，双手呈握拳状像中间轻轻挤压，一个饺子就包好了。

8、这样包出的饺子，饺子肚非常大，看着就有食欲，而且包的速度非常快哦。

9、饺子包好后，开始煮饺子了，锅中加入水和盐（可以防止饺子粘连在一起），水开后放入包好的饺子，盖上锅盖，将水煮开后，加入一点冷水，轻轻翻动一下饺子，让饺子受热更加均匀，饺子再次煮开后，再加入冷水，反复加3-4次冷水后，饺子就煮好了。

热乎乎的饺子就出锅了，冬天吃上一个热乎乎的饺子确实是一种享受，三鲜馅饺子入口非常鲜香，鲜而不嫩、清香可口、百吃不厌的美味。

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