坚果是豆类食品吗_美食特产问答

观点1：坚果不属于豆类食品，坚果就是属于坚果类的食品。
坚果，是闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒或者多粒种子。如板栗，杏仁等的果实。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。
根据权威机构研究得出：每周食用两次以上坚果能够降低人们患致命心脏病的风险，这是美国医生健康研究项目调查两万名男性后的准确结果。
当代自然疗法大师莫里森博士推荐的强心食品中就有核桃。据测定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15～20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（维生素B2）、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。
专家还指出：每周至少吃两次，每次一盎司坚果的人死于突发性心脏病的几率要比根本不吃坚果的人低47%。因为坚果中富含蛋白质，又叫长生果，又叫植物肉，它是大自然给予人类最美好的礼物，它的营养价值被社会所公认，它含有的锌、锰、磷等人类所必须的微量元素对人类来说都是非常宝贵的！还能够调节人体内分泌、对于我们的大脑神经也有很好的调节功能，还能够防癌、抗癌。对人类的帮助真的是非常大，而且经济又实惠，是人类的良药！专家还发现，吃坚果的人患冠状动脉心脏病的几率要低。坚果有益于我们身体的健康，特别是对于我们的心脏，坚果能够有效的减低心脏病的得病几率和发病风险。; 观点2：豆类和坚果类在营养上有一些共同之处。它们都富含植物蛋白，以及较多的B族维生素和矿物质。

豆类包括各种豆科栽培植物的可食种子，其中以大豆最为重要，也包括红豆、绿豆、豌豆、蚕豆等各种杂豆。豆类与谷类种子结构不同，其营养成分主要在籽粒内部的子叶中，因此在加工中除去种皮不影响营养价值。

大豆包括黄大豆、青大豆、黑大豆、白大豆等品种，以黄大豆比较常见。黄大豆的蛋白质含量达35％-45％，是植物中蛋白质质量和数量最佳的作物之一。大豆蛋白质的赖氨酸含量高，但蛋氨酸为其限制氨基酸。

大豆蛋白质的赖氨酸含量达谷物蛋白质的2倍以上，如果与缺乏赖氨酸的谷类配合食用，则能够实现蛋白质的互补作用，使混合后的蛋白质生物价值达到肉类蛋白的水平。这一特点，对于因各种原因不能摄入足够动物性食品的人群特别具有重要意义。

大豆的脂肪含量为15%~20%，传统用来生产豆油。大豆油中的不饱和脂肪酸含量高达85%，亚油酸含量达50％以上，油酸达30％以上，维生素E含量也很高，是一种优良的食用油脂。其黄色来自类胡萝ト素。大豆油中的亚麻酸含量因品种不同而有所差异，多在2％-10％之间。低亚麻酸、高油酸和亚油酸的品种受到欢迎，因为高亚麻酸的豆油容易发生油脂氧化，不利加工和贮藏。大豆含有较多磷脂，约占脂肪含量的2％-3％。在豆油的精制中，磷脂大部分被分离，成为食品加工中磷脂的主要来源。

大豆含25％-30％的糖类，其中约一半左右是人体所不能消化的棉籽糖和水苏糖，此外还有由阿拉伯糖和半乳糖所构成的多糖。它们在大肠中能被微生物发酵产生气体，引起腹胀。但同时也是肠内双歧杆菌的生长促进因子，因而无碍健康。在豆制品的加工过程中，这些糖类溶于水而基本上被除去，因此食用豆制品不会引起严重的腹胀。

大豆中各种B族维生素都比较高，例如维生素B1、B2的含量是面粉的2倍以上。黄大豆含有少量胡萝ト素。但是，干大豆中不含维生素C和维生素D。

大豆中含有丰富的矿物质，总含量约4.5%~5.0%。其中钙的含量高于普通谷类食品，铁、锰、锌、铜、硒等微量元素的含量也较高。此外，豆类是一类高钾、高镁、低钠的碱性食品，有利于维持体液的酸碱平衡。需要注意的是，大豆中的矿物质生物利用率较低，如铁的生物利用率仅有3％左右。

除营养物质之外，大豆还含有多种有益健康的物质，如大豆皂甙（dai)（有机化合物的一类，白色结晶，广泛存在于植物体中，中药车前、甘草、陈皮等都是含甙的药物。水解后能生成糖与非糖化合物）、大豆黄酮、大豆固醇、大豆低聚糖等。

除大豆之外，其他各种豆类也具有较高营养价值，包括红豆、绿豆、蚕豆、豌豆、豇豆、芸豆、扁豆等。它们的脂肪含量低而淀粉含量高，被称为淀粉类干豆。

淀粉类干豆类的淀粉含量达55％～60％，而脂肪含量低于2％，所以常被并入粮食类中。它们的蛋白质含量一般都在20％以上，其蛋白质的质量较好，富含赖氨酸，但是蛋氨酸不足，因此也可以很好地与谷类食品发挥营养互补作用。淀粉类干豆的维生素B族和矿物质含量也比较高，与大豆相当。

鲜豆类和豆芽中除含有丰富的蛋白质和矿物质外，其维生素B1和维生素C的含量较高，常被列入蔬菜类中。

各种豆类中都含有一些抗营养物质，它们不利于豆类中营养素的吸收利用，甚至对人体健康有害。这些物质统称为抗营养因子。; 观点3：日常生活中多吃一些豆类和坚果类的食品，对我们的身体是非常有好处的，因为豆类含蛋白质比较高，平时还有许许多多的营养物质以及微量元素，可以帮助我们比较好的补充一些营养以及物质，同样的坚果类的食品中，他们还有优质的脂肪酸，对于我们的身体是有非常好的帮助的，下面就给大家介绍几种，比较好的豆类食品坚果食品。
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一豌豆类食品
豌豆里还有比较丰富的蛋白质，同时也可以起到通气的作用，那么介绍给大家一道豌豆粥。豌豆250克，红糖白糖75克，糖桂花，糖玫瑰各五克，坦头洗干净放在锅里，然后加入一千毫升凉水煮沸，把浮沫去掉，然后再用小火熬，三个小时左右就好。然后把糖桂花，糖玫瑰，分别用凉开水调成汁，使用的时候先在碗里放上白糖红糖，都放进去，上面再浇上1500，桂花纸玫瑰纸，用勺子搅拌均匀就可以吃了，这套碗豆粥，可以起到催熟下乳的功能，同时还有比较丰富的营养物质。
二花生类食品
花生是一种比较健康的坚果，吐槽而已，保健作用，市场多吃一些花生，可以起到减肥改变，润肺止咳的作用，他们接下来介绍给大家一道花生粥，可以起到比较好的保健作用，有花生45克冰糖一百克，淮山药30克，百合15克，把花生洗干净，倒水，然后把山药百合切片，他就不知道用量放在砂锅里加水用大火烧开，然后再用小火煮半个小时加入冰糖，出来就可以喝，这道花生粥，有非常好的，健脾开胃，润肺止咳。养血的作用。
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三小米类食品
小明可以起到养胃的作用市场多块，小明可以起到养胃的作用，日常多喝些小米粥，可以起到比较好的养胃护胃的作用，有一点的补肾的作用，那么，可以在日常生活中多喝一些小米粥。他把小米粥就是小米加水，然后可以用红糖调味之后再喝，如果打的好的小米粥可以起到养肺，催乳，补肾的作用，对女性朋友来说，有很大的好处。我们也可以多喝南瓜小米粥，可以起到很好的养胃作用，同时南瓜也是很好的一种食品，我们可以多吃一点，有利无害。
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多吃以上这几种食大叔们大叔们补充身体所需要的营养物质以及一些高级脂肪酸蛋白质，对我们的身体还是比较有好处的。; 观点4：坚果不属于豆类; 观点5：坚果不属于豆制品，但是含钙量也很丰富; 观点6：属于坚果类
坚果是指由坚硬的果皮和种子组成的果实，果皮坚硬且成熟时不开裂（闭果），果实内通常只有一枚种子（少数有2枚），且种皮与果皮分离。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含较高蛋白质、油脂、矿物质、维生素，对人体的生长发育、体质增强、疾病预防有积极作用。

中文名
坚果
外文名
Nut
适用人群
均可
适用年龄
均可
代表
核桃、板栗、松仁、花生、瓜子
作用
营养丰富，预防疾病
功效
促进生长发育，增强体质，预防疾病
主要作用
营养作用

坚果
坚果营养全面、丰富。常食对心脏病、癌症、血管病有预防和治疗作用，同时还可明目健脑。

养生之宝

当代自然疗法大师莫里森博士推荐的强心食品中就有核桃。据测定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15～20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（维生素B2）、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。

美颜之果

霹雳果含有包括人体必需的8种氨基酸在内的17种氨基酸，镁、高锰、磷、钾、钙等矿物质，胡萝卜素、蛋白质等多种成分。霹雳果中含有丰富的单不饱和脂肪酸，容易被人体吸收消化，有益健康。霹雳果主要功效为改善记忆力、调节血脂、延缓肌体衰老并美容养颜。

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