河南美食特色_美食特产问答

观点1： 1.烩面
河南面食多有所长，烩面是代表之一，
此面汉魏时期亦称汤饼，唐以后名称渐变，
宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应，
后多称羊肉烩面，取其筋软光滑、汤醇性温。
有着悠久的历史，
它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，
以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。

2.小笼灌汤包
开封小笼灌汤包是河南省开封市一道著名地方风味小吃，
已有百年历史，创始人是黄继善，
现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。

3.胡辣汤
胡辣汤，也称糊辣汤，中原知名小吃，
起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。
尤以逍遥镇胡辣汤出名。
是中国北方早餐中常见的汤类食品，
常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，
营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。

4.三鲜莲花酥
三鲜莲花酥，开封名吃，
是用白面为主料制作而成的一种点心，
点心内的馅由三种不同的馅配合制成。
味道芳香酸甜，糕形如含苞初放的莲花，
色调淡雅逼真，形象惟妙惟肖。
三鲜莲花酥，形态如同含苞初绽的莲花，
味道芳香、酥松可口，是开封著名的传统糕点。
三鲜莲花酥选用精粉、白糖、鸡蛋、猪油、面粉按分配比例制成面团；
把枣泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成馅料，用面团包馅制成高桩、圆形坯子，
最后，用刀轻刺三下，使馅外露，以鸡蛋剥皮入炉烘烤。
经精制加工而成的三鲜莲花酥，色调淡雅逼真，形象惟妙惟肖。
食之，使人心旷神怡，大有吞食仙果之感。

5.五香兔肉
五香兔肉是河南开封著名的汉族小吃，
属于野味，
许多外地游客品尝后都会赞不绝口，
此菜色泽红亮，肉质软烂，卤制精良，
工艺独特，香味扑鼻，
无草腥味，咸香发脆留味绵长。

6.油馍头
油馍头是河南地方汉族传统面食小吃，
类似煎饼又和煎饼不同，
油馍头有的叫面托有的叫老鸹头，
也可以称之为：丹皮油条。

7.花生糕
花生糕是河南省开封地区地方传统名特产，
花生糕是古代宫廷膳食，源于宋朝，
后经元、明、清三个朝代600余年，流传至今，
花生糕以精选花生仁为主料，
辅以白糖、饴糖等，
经过熬糖、拨糖、垫花生面，
刀切成形等工序制成。
成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强；
食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷。

8.开封锅贴
开封锅贴是一道闻名中外的传统小吃，属于豫菜系。
稻香居的锅贴以其选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城。
稻香居锅贴以鲜净肉、嫩韭黄、原油、花生油、
小磨油、料酒、姜末等为原料制成肉馅，
用精粉面皮包成小船形，
然后依次排放在平底锅内加入清水用武火煮制，
水干后，再浇上稀面水。
待水稍尽，淋入花生油，再用文火煎制，底呈柿红色即成。
灌汤流油鲜美溢口，再配上香醋、蒜瓣，别有风味。; 观点2： 1、羊肉烩面，一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。

2、胡辣汤，是洛阳小吃系列中的一绝。它源于宋代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。

3、长寿鱼，是以黄河鲤鱼为原料的一道名菜，河南省的黄河鲤鱼以肉质鲜嫩而驰名。长寿鱼即是由黄河鲤鱼加上枸杞子共同烹制而成，咸、甜、酸三味俱全，色泽红亮，极具药用价值。

4、烫面饺，已有70多年的历史，在千里陇海线上闻名。新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。

5、河南特色农产品有巩义的石榴，新密的大枣，中牟的大蒜西瓜，焦作的四大怀药，怀山药、怀菊花、怀牛膝，南阳驻马店周口的白芝麻，商丘的黑芝麻，河南特色的小磨香油，信阳的板栗毛尖，全省的花生，总之比较多了啊，全省有50多种特色农产品。; 观点3： 1.濮阳大肉壮馍
壮馍，壮者也。有民谚为证“上面烘，下面烧，女人吃了不撒娇，男爷们吃了好杠腰”。壮馍是干粮中巨无霸，其“味”之香、其“劲”之足，非亲口品尝，难知滋味，真是越嚼越香，越香越嚼，而且香在口里，美在心里。
2.花生糕
花生糕是河南省开封地区地方传统名特产。花生糕是古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，流传至今。
3.开封小笼灌汤包
开封灌汤包风味独特，是开封著名食品之一。灌汤包皮薄，洁白如景德镇陶瓷，有透明之感。吃之，内有肉馅，底层有鲜汤。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香"。
4.薄山湖松针野生鱼
薄山湖松针野生鱼是河南省驻马店市确山县的特产。薄山湖松针野生鱼肉质鲜美、清香滑嫩，享有“水中仙品”之美誉，实属野生鱼中的精品。
5.太康肘子
太康肘子是享誉中原的风味名吃，用料为上等猪肘，辅以特制名贵材料和独特制作工序，特点“肥而不腻、色泽鲜亮、浓香怡人、酥烂可口。”被誉为“天下美味之大成”而驰名中原。; 观点4：河南的美食有哪些？

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