臭豆腐配料有什么_美食特产问答

观点1：臭豆腐？？？配料？？？
需要给你讲讲臭豆腐的来历了。具体来历忘了，反正臭豆腐的发明人一定是个卖豆腐的，当时古代人穷啊，一日三餐都很难解决，就在这个时候，一个卖豆腐的人，因为豆腐的销售量下降，热天啊，所以豆腐放了两天后，表面开始有了绿毛。卖豆腐的又舍不得丢掉，吃呢，又害怕。最后，饥饿代替了恐惧，那个混蛋用刀切掉了外面的一层绿毛后，放到了油锅里，顿时，一股臭味冲天而起。那卖豆腐的最倒霉，差点臭晕过去了，闻着臭的东西吃起来不一定是臭的，后来就有了臭豆腐。; 观点2：听说有人用大粪腌制很恶心不是吗; 观点3：您好，油炸臭豆腐香料配方包含红薯粉、辣椒面、花椒面、干羊肉粉、味精、八角、茴香、甘草精、孜然粉、干小香葱（可无需）、干姜粉、鸡精、特鲜1号、白砂糖、甘松、盐、枸皮粉（天然色）、增香剂（增香剂采用肉浓香型或虾味等十种，也能用十三香或香辣臭干料320克替代）。
（1）制水豆腐将大豆用小水泡发，泡好后用冷水清洗，换入冷水20~25kg，用石碾子碾成稀糊，再添加与稀糊一样多的温开水翻拌，装进布袋子内，用劲把浆汁挤压，再在豆腐渣内对入开水翻拌后再挤，这般持续豆腐渣不粘手，豆桨已挑完时，去掉泡沫塑料，将浆汁下锅用大火烧开，倒进主缸，增加熟石膏汁，边加边用棍子搅拌，约搅15~20转后，可滴上少量水，如与浆混和，表明熟石膏汁不足，须再增加一些熟石膏汁再搅。如所滴进的水没有同浆混和，约过20Min后即变成老豆腐。将老豆腐舀入礼品盒内，盖上木工板，压上重石头，压去水份，即成水豆腐。
（2）油炸臭豆腐将青矾放进桶内，倒进开水用木棍搅开，放进水豆腐侵泡2h上下，捞起来水豆腐制冷。随后将水豆腐放进卤汁内侵泡，春、秋天约需3~5个h，夏天约侵泡2h上下，冬天约需6~10个h，泡好后取下，用凉开水略洗，控干水份，再将山茶油所有倒进锅内烧红，放进水豆腐用文火炸约5min，一待发黄，即捞起来放进盘里，用筷子在水豆腐正中间钻一个洞，将油辣子、生抽、色拉油倒在一起调均匀，放到水豆腐洞里既成。
（3）卤汁制作方法以用水豆豉2.5kg为标准测算，须加冷水15kg煮沸，过虑后，在汁液内加碱1500g侵泡十几天上下，每日搅拌1次，发醇后既成卤汁。【摘要】
做臭豆腐的配料有哪些料子【提问】
您好，油炸臭豆腐香料配方包含红薯粉、辣椒面、花椒面、干羊肉粉、味精、八角、茴香、甘草精、孜然粉、干小香葱（可无需）、干姜粉、鸡精、特鲜1号、白砂糖、甘松、盐、枸皮粉（天然色）、增香剂（增香剂采用肉浓香型或虾味等十种，也能用十三香或香辣臭干料320克替代）。
（1）制水豆腐将大豆用小水泡发，泡好后用冷水清洗，换入冷水20~25kg，用石碾子碾成稀糊，再添加与稀糊一样多的温开水翻拌，装进布袋子内，用劲把浆汁挤压，再在豆腐渣内对入开水翻拌后再挤，这般持续豆腐渣不粘手，豆桨已挑完时，去掉泡沫塑料，将浆汁下锅用大火烧开，倒进主缸，增加熟石膏汁，边加边用棍子搅拌，约搅15~20转后，可滴上少量水，如与浆混和，表明熟石膏汁不足，须再增加一些熟石膏汁再搅。如所滴进的水没有同浆混和，约过20Min后即变成老豆腐。将老豆腐舀入礼品盒内，盖上木工板，压上重石头，压去水份，即成水豆腐。
（2）油炸臭豆腐将青矾放进桶内，倒进开水用木棍搅开，放进水豆腐侵泡2h上下，捞起来水豆腐制冷。随后将水豆腐放进卤汁内侵泡，春、秋天约需3~5个h，夏天约侵泡2h上下，冬天约需6~10个h，泡好后取下，用凉开水略洗，控干水份，再将山茶油所有倒进锅内烧红，放进水豆腐用文火炸约5min，一待发黄，即捞起来放进盘里，用筷子在水豆腐正中间钻一个洞，将油辣子、生抽、色拉油倒在一起调均匀，放到水豆腐洞里既成。
（3）卤汁制作方法以用水豆豉2.5kg为标准测算，须加冷水15kg煮沸，过虑后，在汁液内加碱1500g侵泡十几天上下，每日搅拌1次，发醇后既成卤汁。【回答】

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