- 观点1： 最基础的，当然是对食物的爱，会不会做菜并不是关键。沈宏非老师说得好，“写影评的未必会拍电影呀”。不过有几道拿手菜，就没人说你“光说不练”啰。尤其上海男人风范，为家人下厨，其乐融融。美食家只是大家认可我们对食物的理解，赠送的雅号，兴趣为主，绝非工作，更不能当成职业看待。大家觉得某种食物好吃或者不好吃，是源于小时的记忆，或者第一次接触的经验。“幼年的火腿常带蒿味。”有次听沈宏非老师说，“当今明知没有这股味道品质才佳，但是反而不习惯。”对，道理就是这么简单，所以我们会怀念妈妈或者外婆的菜嘛。总有几种稀奇古怪的东西等着你去尝试，像日本的纳豆、宁波的臭货和北京的豆汁。拥有足够的好奇心，鼓足勇气先来上一下子，不习惯就再来一下子，两三次后从此爱上也不一定。
- 观点2： 美食评论家更多是作为一个中间人的角色来帮助餐饮业以及公共媒体来更好的协商以及沟通的，一方面，对于食材，烹饪技巧以及菜品评鉴具备相对质素的 美食评论家可以帮助餐厅来提升自身菜品质量，另一方面，具有一定水准的文笔以及镜头表现力的评论家也可以更好的跟媒体沟通来进行营销与宣传。
- 观点3： 有重大活动组织安排的时候，需要在敲定菜谱以后邀请专门活动的负责人以及相关行业人士来在活动举行前进行试菜，这一种试菜较之前一种则比较轻松然后质量也一般都会有所保障，一是大伙也是接着机会顺便出来放松然后social一下毕竟业内也就这么大抬头不见低头见的，二是因为试菜后主厨自身要来给客人答疑解惑所以后厨自sous-chefs以下都会跟打了鸡血一样好好表现所以菜品一般口味也都不差。
- 观点4： 无论深度还是非深度采访饮食，首先还是要喜欢吃，对食物有情绪会有助于采访与撰稿，然后要对食材有一定程度的认识，这样在采访的环节才会知道怎样了解与发问，尤其做饮食的时间越长，很多食材与菜式都试过，更要知道其中特色与区别，否则文字就会变得陈词滥调。
- 观点5： 这是一份见多「食」广、能扩阔我知识面的工作。苦恼之处是也有吃到不想吃的时候，毕竟这是一份工作，由于日程安排，我试过一天吃六场，到后面都是举着筷子灵魂出窍神游太虚的状态。
- 观点6： 个人觉得无论深度还是非深度采访饮食，首先还是要喜欢吃，对食物有情绪会有助于采访与撰稿，然后要对食材有一定程度的认识，这样在采访的环节才会知道怎样了解与发问，尤其做饮食的时间越长，很多食材与菜式都试过，更要知道其中特色与区别，否则文字就会变得陈词滥调。
- 观点7： 每次酒店更换了新的主厨或者等到换季的时候酒店都会邀请一些酒店高层还有其他餐厅主厨等过来来试菜，这种试菜一般更为严谨跟学术氛围较浓，除了需要定下下一季菜单的主基调以外还需要考虑更多例如原材料采购及储存，菜品成本，后厨分工，配酒以及市场宣传等一系列问题，这种试菜一般比较常规通常三个月一次而且外人很难知晓。
- 观点8： 一般就是朋友招呼我吃饭，理所当然就归我想去哪吃。想完餐厅我一般还顺手给订了位，再把餐厅地址转给对方。吃饭当天我一般很凄惨地被塞一本菜单，大家在我头顶兴高采烈聊天，我在低头默默研究点什么菜。
- 扩展阅读1：夏日常吃哪些水果可以轻松吃出好气色？吃柚子可以美白吗？
- 1、夏季轻松吃出好气色1、柠檬说起美白水果，柠檬当然是排第一个。柠檬是水果中的美容佳品，因含有丰富的维他命C和钙质而作为化妆品和护肤品的原料。用柠檬美白，既可以内服也可外用。其主要的美容功效有：增白洁肤、去除...
- 扩展阅读2：吃什么水果对皮肤好还能美白的
- 想要美白、想要肌肤白里透红，看起来粉嫩嫩的好气色，就请多吃下面这些美白水果_!这些水果都富含维生素C，可保持肌肤美白有弹性、防止皱纹产生;维生素E可抗老化和抗氧化，预防皮肤色素沈淀、消除黑斑、黄褐斑等，让肌肤由里...
- 扩展阅读3：广东当地美食都有什么好吃的
- 广东当地美食非常丰富，以下是一些值得一试的：1.煲仔饭：煲仔饭是广东的传统美食之一，通常由米饭、肉类、蔬菜和调味汁组成。煲仔饭的特点是口感鲜美，香味浓郁，而且每家店的味道也不尽相同。2.潮汕牛肉火锅：潮汕牛肉火锅...
- 扩展阅读4：最受欢迎的旅游特产推荐，让你的旅行更有趣！
- 一、地方小吃 每个地方的小吃都有其独特的风味和特色，能够让旅行者在品尝美味的同时也能感受到当地的文化和习俗。例如，去泰国旅游时必须品尝当地的扇贝粥、冬阴功汤等美食；去香港必须品尝烧腊、点心等小吃。此外，很多地方...
- 扩展阅读5：泗家水红头香椿属于哪里的特产
- 泗家水红头香椿是北京市门头沟区雁翅镇泗家水村的特产。泗家水村香椿标准化生产基地特产的香椿“头大抱拢、红润光亮、椿味香浓、肉质鲜嫩”，是本地名特优品种，系山中珍品。泗家水红头香椿为国家农产品地理标志保护产品。...
- 扩展阅读6：西畴香椿属于哪儿的特产
- 西畴香椿是云南省文山州西畴县的特产。西畴县一直有种植香椿的传统，嫩芽可食用，香泽可口、营养丰富。香椿是我国人民熟知和喜爱的树种，嫩芽可食用，香泽可口、营养丰富；木材纹理细腻，可制作高档家具、体育器材和船舶；木屑及...
- 扩展阅读7：西藏阿里有哪些土特产
- 阿里最著名的特产是普兰的木碗。普兰县有很多制作手工木碗的作坊。制作方法是将一块木胚粘在木棒上，放在架子上，用绳子缠绕起来，就成了简易车床。脚踏绳子两端，带动木棒和木坯转动。用磨料打磨木坯，慢慢打磨成碗状。普...
- 扩展阅读8：南昌能带走的十大特产
- 1、石头街麻花：南昌本地人没有人不知道这个的，这是南昌市的著名小吃。这里的麻花制作工艺十分繁琐，用料讲究，所以导致这里的麻花十分的酥脆香甜可口。2、南昌瓷板画：南昌瓷板画又称肖像画、瓷像，是江西特有的一种绘画艺术...
- 扩展阅读9：土特产能归到旅游景点一类吗
- 也可以，人文小吃景点都算地方特色景点
- 扩展阅读10：为什么旅游一定要买当地特产呢？
- 特产是某个地区特有的商品，它们常常代表着当地的文化和风俗，购买它们是在某种程度上表达对当地文化的尊重和热爱。例如，你可以尝试购买当地的手工艺品、特色食品或纪念品等。此外，购买特产也可以是旅行中一个很好的纪念和回...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！