如何检查食用油里面是否掺水了？

观点1：二楼说的对，室温下，油和水是不相溶的，水的密度大会在油的下面；温度较高时，也只有少量（非常少，可忽略不计）水能溶于油中；当温度达到水的沸点时（一般为100℃），就会像你说的起爆，但起爆水至少要成滴，成滴的话看都看的出了。
有钠单质的话，把一小点钠放入油中，产生气泡就有水。; 观点2：从感官上识别。色泽：一般高品质的油颜色浅，低品质的油颜色深。不同品种的油色泽的深浅也略有差异；透明度：食用油的透明度高，水分杂质少，质地就优良。优质的植物油静置24小时后，应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。另外，口感正常的食用油不应有刺激性气味。; 观点3：食用油掺水难辨别？只需一张纸巾，再也不怕超市买到“掺水油”; 观点4：粘稠度，成色; 观点5：油跟水能惨到一起吗、; 观点6：食用油是否掺水有两种简单易行的方法可鉴别：
1、食用油掺水多直接在盛装的容器里就可分辨，因为油和水的比重不同，油较轻，油水会分层。
2、如果掺入的水少，直接放入锅里加热后会发出噼噼啪啪的响声。
根据国家食用油的水分及挥发物含量标准分别为≤0.01%和≤0.02%。水分若超过此标准，在鉴别透明度时可见油脂呈混浊不透明状;在加热时会发出噼啪的响声或出现大量泡沫，并伴有辣嗓子的气味。
选择食用油——怎样分辨花生油的真假

一般来说，食用植物油的感官鉴有五方面入手鉴别食用油好坏，主要从看、闻、尝、听、问五个方面入手。
一看（观色法）：花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黄色；熟榨花生油则呈深橙黄色，二种皆较为清新而透明。看透明度基本能辩清 80%。纯净的油应是透明的，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度才下降；二是看色泽，纯净的油应该是无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才带色；三是看沉淀物，沉淀物俗称油脚，主要成分是杂质，在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅(但芝麻、小磨油除外)、无沉淀物的油为最好。纯正的花生油一般在气温 3℃以下时凝结而不流动，如果掺有猪油或棕桐油，在气温 10℃时就开始凝结而且不流动。
二闻（闻味法）：每种油都有各自独特的气味，打开油桶盖时，鼻子靠近就可闻到。也可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题；掺矿物油的油，有矿物油的气味，不能买。
三尝（尝味法）：用干净的筷子或玻璃棒，取一两滴油，涂在舌头上仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是掺假油。
四听（听热烧声法）：听其燃烧时的声音，目的是鉴别含水量是否超标。取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声者，水分在 0.2%以内，是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音者，水分在 0.2%以上，是不合格产品；燃烧时发出“叭叭”的爆炸声，则提示油的含水量在 0.4%以上，严重超标，有可能是掺假产品，绝对不能购买。
五问（旁敲则击法）：问商家的进货渠道，必要时索看进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

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