- 观点1： 当时林则徐回敬的是福建地区的一道名菜太极芋泥。当时林则徐出丑是因为林则徐看见是冒气的菜，以为是热菜，没想到是冰淇淋，是冷的，吃相就被嘲笑了。之后，他就用太极芋泥，这道不冒气的热菜来回敬洋人。
林则徐看不得国人再被 所害，被任命为禁烟大臣，在广州销烟，一到广州，就被洋人邀请去参加宴会。当时，确实国人被 毒害的很严重，钱财也这样流进了洋人的裤兜里，林则徐觉得一定要阻止，便请求销烟，去到了广州，谁知道，一到广州就收到了洋人的邀请，邀请他去参加宴会。
洋人热情地端上一盘冒气的菜，其实已经准备好让林则徐出丑了。当时，林则徐知道这肯定是个鸿门宴，洋人肯定不怀好意，但还是按时去了。在宴会上面，洋人很热情，端上了一盘菜，请林则徐品尝，林则徐看见那盘菜是冒着气的，就以为是一个热菜，就小心翼翼地吃，谁知道，到了嘴巴里面，却发现非但不是个热菜，反而还非常地冷，其实他吃的就是冰淇淋，洋人看见了之后，就一直在嘲笑他。
林则徐回请洋人，故意摆上太极芋泥这道菜。几天之后，林则徐也邀请了洋人来做客，在宴席上，他故意摆上了太极芋泥这道菜，太极芋泥是福建地区的一道名菜，下面是芋泥，但是上面确实一层的猪油，也是为了提升口感用的，猪油也把芋泥的热气给盖住了。当时，洋人看见这道菜没有冒热气，觉得是个冷菜，谁知道，一吃，都烫到了嘴巴在喊叫，出尽了丑。
林则徐真的是我们应该敬佩的英雄，通过这件事确实看出来，他非常地聪明有才智。 - 观点2： 林则徐给洋人吃的菜是太极芋泥，这是福建地区的一道名菜。洋人只在菜上看到了一副太极图，没有发现热气以为是冷食，顺手用汤匙挖了一勺，送进了嘴里。结果这些洋人全都被烫的眼睛翻白，出丑狼籍。
- 观点3： 林则徐回敬洋人太极芋泥。这道菜表面上看不冒热气，实际上非常烫。
- 观点4： 给洋人上了一道菜芋泥 这道菜的特点是看着像冷食，结果是热的，让洋人出了好大的丑。
- 观点5： 林则徐回敬洋人太极芋泥。刚出笼的太极芋泥里面热度很高，且具有不透气的特点，表层又蒙着猪油，因而虽不冒热气，其实却很烫口。
- 观点6： 太极芋泥。刚出笼的太极芋泥里面热度很高，表层又蒙着猪油不冒热气，洋人以为是凉菜被烫了嘴。
- 观点7： 菜芋泥，而芋泥这道菜不像其他菜冒着热气，一眼看上去还以为是个凉菜，吃到口中会很烫。
- 观点8： 林则徐回应的这道菜就是太极芋泥，虽然它表面看上去不冒烟，但是非常烫，甚至会烫到嘴。
- 观点9： 福建的名菜——太极芋泥。尽管刚出笼的太极芋泥里面热度很高，但芋泥表面不透热气。林则徐以太极芋泥巧斗洋人，至今传为佳话。
- 观点10： 林则徐回敬洋人的菜是太极芋泥，芋泥具有不透气的特点，表层又蒙着猪油，因而这道佳肴不冒热气，其实却很烫口。
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