扒油菜怎么做_美食特产问答

观点1：原料：泡软香菇200克，油菜250克。
调料：高汤、蚝油、盐、白糖、淀粉、麻油各适量。
制作：
1、油菜洗净，沥干水分，泡好的香菇去蒂备用。
2、炒锅烧热，放油少许，中火烧热，放入油菜与盐，快炒均匀后，控干油，盛盘备用。
3、另起炒锅，烧热放油，以中火先将香菇煎香，再加入高汤、蚝油、白糖，以小火烧15分钟，待汤汁快收干时勾芡，淋上少许麻油炒匀，盛入炒好的油菜盘中即可。
4、特点：嫩滑鲜香，味醇适口。
香菇脆鳝:
原料：泡软香菇300克。
调料：白芝麻、姜末、蒜末、白糖、番茄酱、酱油、醋、淀粉、麻油各适量。
制作：
1、炒锅不加油，直接放入白芝麻以小火炒香备用。
2、将泡软的香菇以顺时针方向，用剪刀剪成宽0.5厘米、长4厘米的长条备用。
3、起油锅以中火烧至六成热，将香菇条沾裹淀粉，入锅炸至外皮酥脆、呈金黄色时，即可捞出沥油。
4、另起炒锅加油，先爆香葱姜末，加入白糖、番茄酱、酱油、醋炒匀，加水少许，中火烧至汤汁剩一半时，放入香菇炒匀，最后加入麻油及芝麻，拌匀即成。
特点：外焦里嫩，香气逼人。

肉丸扒油菜的做法
菜系及功效：京菜便秘食谱青少年食谱营养不良食谱工艺：煮肉丸扒油菜的制作材料：主料：油菜300克,猪肉(瘦)100克
调料：料酒15克,盐4克,味精3克,白砂糖2克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）10克,葱汁10克,姜汁10克,鸡油10克,五香粉1克,胡椒粉1克,香油10克,淀粉(豌豆)15克,鸡蛋清20克,花生油65克

肉丸扒油菜的特色：色泽美观，清爽脆嫩，软滑鲜香。肉丸扒油菜的做法：1.将油菜洗净，在根部剞上十字花刀。
2.将肉末内加料酒5克，精盐1克，味精1克，葱姜汁、五香粉、香油、鲜汤50克，蛋清，顺一个方向搅拌均匀成肉泥。
3.锅内加鲜汤，将肉泥挤成均匀的小丸子下入汤中，烧至汤开、丸子浮起，撒去浮沫，捞出丸子。
4.将油菜下入四成热油中略滑至嫩熟，捞出，沥净油。将油菜根部朝外摆在盘内呈半圆形，将氽好的丸子摆在盘中心油菜叶上。
5.锅内留底油20克烧热，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）炝锅，加鲜汤75克，放入精盐、胡椒粉、料酒、白糖烧开，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，出锅浇在油菜、丸了上即成。

肉丸扒油菜的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约500克。本品最好使用鲜汤约700克。
谢谢参考，希望采纳。; 观点2：　　
　　扒油菜的做法如下：
　　主料油菜100g 猪肉50g
　　调料食盐5g 鸡精5g 葱一根蒜20g 调和油5g
　　做法
　　1. 猪肉切丝葱切断
　　2.油菜洗净切段
　　3.锅内放油
　　4.放入猪肉爆炒然后放油菜
　　5.放上葱和蒜
　　6.最后放盐和鸡精，爆炒2两分钟
　　7.盛盘出锅
　　油菜的适宜人群
　　一般人均可食用，特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者，但痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
　　注意事项
　　1、油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒，油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
　　2、食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
　　3、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，性寒凉易伤脾胃须加寒必温缓和其寒凉之性。以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。; 观点3： 1、锅里放适量水和盐，加热，放入油菜炒一下后放凉水里清洗，沥水，装盘。
2、油5-6成热时加入花椒炒香，捞出备用。
3、锅里留油，加胡萝卜丝、蒜泥、干红辣椒段煸炒。
4、再加入步骤(2)的花椒粒煸炒。
5、加酱油、白糖、水淀粉勾芡。
6、待収汁儿，捞出洒在油菜上即可。【摘要】
扒油菜怎么做好吃【提问】
1、锅里放适量水和盐，加热，放入油菜炒一下后放凉水里清洗，沥水，装盘。
2、油5-6成热时加入花椒炒香，捞出备用。
3、锅里留油，加胡萝卜丝、蒜泥、干红辣椒段煸炒。
4、再加入步骤(2)的花椒粒煸炒。
5、加酱油、白糖、水淀粉勾芡。
6、待収汁儿，捞出洒在油菜上即可。【回答】; 观点4：鱿鱼扒油菜

〖主料〗油菜和鱿鱼250g

〖辅料〗油适量、盐适量、酱油半汤匙、蚝油一汤匙、水两汤匙、辣椒酱一茶匙、鸡精适量

〖做法〗油菜择好洗净、鱿鱼洗净，用开水焯一下、取一小碗，加入水、酱油、蚝油、辣椒酱拌均匀，备用。

2、炒锅热锅下油，烧至微冒烟、下入油菜，翻炒至油菜变软熟透、加盐、鸡精调味、翻炒均匀出锅装盘。

3、炒锅洗净，重新下油烧热，放入鱿鱼、加入事先准备好的调料汁。

4、翻炒均匀收汁即可（不要全收干，留少许汤汁）

5、把炒好鱿鱼放在油菜上面，上桌。

〖结语〗鱿鱼事先焯水，最后下锅翻炒时时间不用长，一般下调料汁收干就已经熟透了。

鱿鱼中含有丰富的 DHA、EPA 等多不饱和脂肪酸。可降低血中低密度脂蛋白和甘油三酯浓度，对动脉粥样硬化具有预防和治疗的作用。鱿鱼同时富含牛磺酸，研究表明，牛磺酸具有降低血液中胆固醇含量、预防成人病、缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能的作用。脱脂鱼肉蛋白可显著降低血清和肝脏总胆固醇浓度。鱿鱼中还含有多种水溶性小分子化合物，有研究表明鱿鱼中富含的甜菜碱也具有显著的降血脂作用。因此，摄食鱿鱼所表现的降血脂活性与其所含的多种营养成分有关。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌; 观点5：

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