奶茶里的“珍珠”是不是糯米粉做的啊

观点1：奶茶里的“珍珠”是由木薯粉和红糖做成的，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：木薯粉 50克、红糖 20克、清水 55克。
1、第一步锅里放入水和红糖，加热煮沸。

2、将木薯粉倒入锅中，关火搅拌成团。

3、揉成面团，如下图所示。

4、一次揪一点搓成圆球，放一旁备用。

5、沸水里放入搓好的圆球，煮10分钟捞出。

6、过下冷水，放入盘中，这样奶茶的珍珠就已经做好了。; 观点2：珍珠奶茶里最关键的就是珍珠果了，
因为我在家里自己煮过，根本不是煮30分钟那么久来一概而论的，
关键取决于你买的珍珠粉圆的质量和你家炉火的大小，我以前的煮10分钟左右，用冷水（蜂蜜更好）泡着就很好了，煮太久会软陀陀的没有一点嚼头，吃起来感觉很恶心
其实具体的时间掌握你可以自己来试验的：
一半买的珍珠粉圆都是一大袋子，自己家里吃可以吃小半年的。
你先煮热水，少到一点试验一下，煮个十分钟，捞几颗起来看看，粉圆由不透明到半透明，但是中间核心的地方仍然有一小半是白色的就OK了，起锅放到凉水（最好加点蜂蜜）。搞定
千万不要煮到全部变透明了才捞起来，你自己试着吃就会知道的！
刚开始每次煮个百把颗做试验，试验两三次就驾轻就熟了～～
我的家居体验列，不是抄来的喔！！
而且用珍珠粉圆代替小汤圆做桂花米酒粉圆舔汤也别有风味喔！！
试试吧～～～

原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。

工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：
1、雪克杯：分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。
2、盎司杯：用于计量果汁所用。
3、咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。
4、搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。
5、密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。
6、刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般消耗电力为180W。
7、沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。
8、松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。

制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：
营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用。

1. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。

用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。

2.泡茶包。把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

3冷的珍珠奶茶！
在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。

注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，
奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量，切末以为奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）

糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后

熄火静置冷却即可。; 观点3：奶茶里的“珍珠”不是糯米粉做的，这种“珍珠”是台湾的特产，俗称“粉圆”。由地瓜（即蕃薯）粉、太白粉或木薯粉精制而成，咬时不粘牙又有韧性。; 观点4：一个好的珍珠奶茶的“珍珠”应该是色泽透亮，比较有嚼劲的，我所知道的QE杯奶茶的珍珠是泰国进口纯木薯粉制作而成的; 观点5：正宗奶茶里的“珍珠”，不是糯米粉，而是甘薯粉。
有些地方叫地瓜粉。; 观点6：是糯米做的; 观点7：食材用料
自定义食材
红茶包
3包
白糖
4勺
糯米粉或木薯粉
小半袋
红糖
3块
展开剩余1项
方法/步骤分步阅读
1/5
准备糯米粉和红糖3颗（红糖越多，珍珠颜色越深，口感越甜）
把红糖放入水中煮到沸腾
沸腾后，迅速放到准备好的糯米粉或红薯粉中，快速的用筷子搅拌并揉成一个小面团，揉好后，放置冷却2分钟（面团是要做珍珠的哦)
2/5
把面团搓成小长条(大概是小拇指的一半)
用刀切成一小段一小段的那种（大小可以自己定）
切好后，用手把一小段揉成一个小球（大小可以自己定）
揉好后，在小球上撒一层糯米粉或木薯粉，防止煮的时候变成一个面球
3/5
在开水中下入珍珠，直到珍珠漂浮！！！（煮的时间过长珍珠就会变粘哦）我煮了6分钟。煮好后捞出，放入冷水中或冷却的红糖水中
4/5
把红茶包放入沸水中煮至有颜色（颜色越深，茶味越浓）煮好后关火
放入牛奶，白糖（喜欢甜的可以多加一点哦）
开中火继续煮，煮到周围开始冒泡的时候，就可以关火啦
5/5
奶茶盛出，放入珍珠，一杯完美的珍珠奶茶就做好啦，细细品尝吧~【摘要】
珍珠奶茶可以用糯米粉来做吗【提问】
可以的～有这种做法【回答】
食材用料
自定义食材
红茶包
3包
白糖
4勺
糯米粉或木薯粉
小半袋
红糖
3块
展开剩余1项
方法/步骤分步阅读
1/5
准备糯米粉和红糖3颗（红糖越多，珍珠颜色越深，口感越甜）
把红糖放入水中煮到沸腾
沸腾后，迅速放到准备好的糯米粉或红薯粉中，快速的用筷子搅拌并揉成一个小面团，揉好后，放置冷却2分钟（面团是要做珍珠的哦)
2/5
把面团搓成小长条(大概是小拇指的一半)
用刀切成一小段一小段的那种（大小可以自己定）
切好后，用手把一小段揉成一个小球（大小可以自己定）
揉好后，在小球上撒一层糯米粉或木薯粉，防止煮的时候变成一个面球
3/5
在开水中下入珍珠，直到珍珠漂浮！！！（煮的时间过长珍珠就会变粘哦）我煮了6分钟。煮好后捞出，放入冷水中或冷却的红糖水中
4/5
把红茶包放入沸水中煮至有颜色（颜色越深，茶味越浓）煮好后关火
放入牛奶，白糖（喜欢甜的可以多加一点哦）
开中火继续煮，煮到周围开始冒泡的时候，就可以关火啦
5/5
奶茶盛出，放入珍珠，一杯完美的珍珠奶茶就做好啦，细细品尝吧~【回答】
亲有帮助记得给个赞哦～【回答】; 观点8：有一些有一些没有

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