- 观点1： 在泡茶的过程中，每一个细节都将会影响茶汤的口感，投茶量、出汤速度、水温等都是至关重要。对于水温的掌握，主要跟泡的茶有关。
冲泡绿茶，水温建议控制在80℃—85℃之间
绿茶，作为日常的饮用茶，不少人会直接采用沸水冲泡，导致茶汤口感苦涩，失去了绿茶独有的鲜爽、清甜。这是因为绿茶通常原料细嫩，尤其是不少名优绿茶以鲜嫩芽头制成，经不起沸水的冲击，反而使得茶汤变黄，茶味变苦，所以在冲泡绿茶时，建议水温控制在80℃—85℃之间，这样既能让茶出味，又不会烫坏茶叶，破坏口感。
冲泡红茶、白茶，水温建议控制在85℃—95℃之间
高温能够将红茶的高香激发出来，所以冲泡红茶的水温略高于绿茶，但是不少红茶的原料等级较高，尽量避免直接使用沸水冲泡，所以水温可以控制在85℃—95℃之间。
白茶按照原料等级来分，以白毫银针等级最高，原料细嫩，所以冲泡水温控制在85℃—95℃，而原料较为粗老的贡眉、寿眉，则一般采用沸水冲泡。
冲泡黑茶、乌龙茶，水温建议控制在100℃
黑茶通常原料较为成熟，又经过压制，用高温冲泡时既不用担心烫坏茶叶，又能让压制过的茶叶遇水快速舒展、出味，所以在冲泡时用100℃的水比较好。
乌龙茶虽介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶，但冲泡乌龙茶的水温可不能低，因为乌龙茶中含有不少特殊的芳香物质，需要经过高温，才能发挥出来，从而将乌龙茶的韵味展现出来。想喝到乌龙茶独特韵味的话，可要记得使用沸水冲泡哦。 - 观点2： 不同的茶叶，适合的泡茶水温不同。
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