- 观点1： 首先做菜要.用心.....光靠别人说是不行的.你得自己做了之后用心去品尝..要知道他的《特点》和流程.要在做的过程中去看.和体会.1.特点是：外皮酥脆.内部松嫩.色泽棕黄，香鲜可口.2.材料有.猪肉〈可以自己剁成肉末或者在菜市场打好〉鸡蛋清〈一般来讲1.5斤左右加一个鸡蛋清〉.小葱.生姜.淀粉.水个少量..色拉油2斤。3.调料有：盐.味精.鸡精.胡椒粉.五香粉〈或者十三香〉各少量。4.做法：（1）准备.肉末.葱花.姜末.鸡蛋清.（2）将肉末放在一个可以搅拌的容器里.然后放入；葱花.姜末.盐.鸡精.味精.胡椒粉.五香粉.香油搅拌均匀.在加少量水〈一点一点加〉打倒肉不吸水了...好...下来在加淀粉.加到不稀不稠拿倒手里不流.在加鸡蛋清.搅拌.5.料好了就可以到色拉油炸了.开始是小火在5.6乘热下锅定型了捞出.在炸下一拨.最后在把油温烧高.一起炸到金黄就可以了.一般都是做红烧.的.或和青菜.豆腐〈可以油炸在切片〉.付竹.木耳.黄花.等会在一起
- 观点2： 主料：猪瘦肉三斤，馒头一个， 辅料：鸡蛋三个、淀粉，面粉各适量、葱半根、姜一块、酱油，花椒水、盐 制作方法： 1、将三斤猪瘦肉剁碎,剁至肉馅有粘性； 2、将馒头冷藏至干硬，取出去皮，捏碎，和肉馅一起剁碎， 3、并分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀，加入酱油、花椒水、盐调味。 4、将肉馅朝一个方向搅,至胶状； 5、左手取一些肉馅，从虎口处挤出小丸子， （左手沾点水，可以防止肉丸的粘性） 或者用双手将猪肉馅搓成蛋黄大小的丸子也可以。 6、锅内水烧开，依次放入弹好的丸子，等丸子全部浮上水面，表示熟了，即可捞出； 7、迅速过凉水，目的令肉更筋道； 8、控水，晾凉，即可； 9、放冰箱里，过年时随吃随取，炒菜、炖汤都很鲜。 A：此款猪肉丸口感好，肉质滑嫩，松软，不腻；而且简单易学。 B：我家不喜欢吃肥肉，所以全是瘦的；也可以买肉馅，喜欢吃肥的就买五花的也可以。不过俺喜欢自己剁，这样剁出来的肉馅更香，更筋道。肉丸不腻，却又口感超好, 感觉更滑嫩可口。
- 观点3： 肉馅没上劲，蛋清料水一个方向绞，最后放一点淀粉，市场上放卡拉胶，添加剂。。。。。我是专家，
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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