鱼怎么做的好吃_美食特产问答

观点1：酸菜鱼最好吃; 观点2：做鱼，主要把其腥味去除，处理鱼肉的时候，记得把鱼身中间的肉里藏的鱼腥线抽出，这样的话，做什么都很好吃。红烧、清蒸、糖醋、油炸都很不错。; 观点3：材料
草鱼1条500克，精盐5克，香醋5克，白糖10克，番茄酱30克，生粉5克，味精3克，胡椒粉3克，香油5克，植物油50克，料酒3克，姜末5克，葱末3克
做法
1.草鱼洗净，去鳞去内脏；肉切片用盐、料酒、胡椒粉、姜末腌入味，再将鱼片拍上生粉。
2.平底锅油烧到7成热，将鱼片下锅炸至发黄，捞出沥干油；备用。
3.另起锅里放油，将白糖、番茄酱、白醋、盐、水50克，在锅里熬开，加入适量的水生粉勾芡，成粘稠红亮的芡汁；将鱼片倒入翻炒几下，翻匀后装盘即成。
炖鱼最简单美妙的方法：
蒸的时间不足，会使原料不熟和少香鲜味道；蒸的时间过长，也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。
一、不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品(调味品食品)和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水），加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间，可根据原料的性质而定，一般约二、三小时左右。
二、隔水炖法：隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放人水锅内（锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度），盖紧锅盖，不使漏气。以旺火烧。使锅内的永不断滚沸，大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜味足，汤汁清澄。也有的把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸笼上蒸炖的，其效果与不隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度校高，必须掌握好蒸的时间。; 观点4：; 观点5：红烧
1、相鱼洗净后清水冲洗干净，切成大段，加盐，胡椒粉，料及腌入味;

2、姜蒜切片，青红椒切块，香葱切末，干辣椒剪成小段;

3、锅烧热放入少许油，油温升高后放入相鱼块煎至金黄捞出;

4、然后放入辣椒，姜蒜，花椒和大料煸香，接着放入辣酱;

5、快速煸炒出香，放入煎好的相鱼，加入足量的水，没过鱼后大火烧开;

6、然后喷入料酒，醋，白糖，酱油后转为小火炖煮20分钟，加入红绿彩椒快;

7、然后大火收汁，撒些香葱末，加入少许醋即可出锅。【摘要】
相鱼怎么做才好吃【提问】
红烧
1、相鱼洗净后清水冲洗干净，切成大段，加盐，胡椒粉，料及腌入味;

2、姜蒜切片，青红椒切块，香葱切末，干辣椒剪成小段;

3、锅烧热放入少许油，油温升高后放入相鱼块煎至金黄捞出;

4、然后放入辣椒，姜蒜，花椒和大料煸香，接着放入辣酱;

5、快速煸炒出香，放入煎好的相鱼，加入足量的水，没过鱼后大火烧开;

6、然后喷入料酒，醋，白糖，酱油后转为小火炖煮20分钟，加入红绿彩椒快;

7、然后大火收汁，撒些香葱末，加入少许醋即可出锅。【回答】; 观点6：鲫鱼的吃法非常的多，但我最爱的一种还是葱烧鲫鱼，这道菜，需要大量的葱，葱并非只是起到去腥作用，更需要它的香气。等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪，这样口感非常好，我总觉得葱比鱼还要鲜美呢。; 观点7：龙利鱼切片备用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黄酒、淀粉搅拌均匀备用，起锅烧水加盐、黄酒、木耳过水捞出，下入切好的鱼片煮开捞出备用，起锅烧油放入姜片、黄酒、矿泉水、桂花酱、糖、少许盐，捞出锅内渣子生粉勾芡，下入鱼片大火收汁...; 观点8：葱烧黄花鱼
原料：黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋。
烹饪方法：
1.黄花鱼处理干净，开花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时。
2.大葱拍碎切段，姜切片。
3.热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。
4.小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。
双椒鱼头
原料：鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精。
烹饪方法：：
1.鱼头洗净，用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟；葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。
2.鱼头上铺好两种辣椒，腌渍鱼头的汁水不要，开水上锅蒸8分钟，焖3-5分钟。
3.锅里放油，烧热，到冒青烟，端下来凉三秒钟，浇在鱼头上即可。
酸菜鱼
原料：草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒。
烹饪方法：
1.鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。
2.酸菜洗净用手挤干水分，切成块；姜蒜，泡野山椒，小米椒弄碎。
3.热锅上油烧热，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。
4.将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右。
5.将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。; 观点9：将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2
锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3
锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4
待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜; 观点10：过年吃鱼就得这样吃，孔雀开屏鱼，好看又美味。关键是做法还简单。; 观点11：炸这个鱼我从来没开过膛，也不知道做错没; 观点12：饭桌上，鱼才是主角，要好好做哈; 观点13：家人们喜欢的一定要给个双击哦; 观点14：一条鱼的四种吃法，你get到了吗？; 观点15：怎样做鱼更好吃？; 观点16：两面煎好，大火收汁; 观点17：; 观点18：深夜吃点啥; 观点19：需要加料酒; 观点20：当然是清蒸啦; 观点21：清蒸最好吃; 观点22：解; 观点23：红烧; 观点24：红烧鱼

主料、
青鱼
辅料
胡葱老抽
生抽白糖
生姜味精
红烧鱼的做法步骤

1. 胡葱清洗干净后切断；

2. 姜洗净切片

3. 青鱼段去鳞片用纸擦干；

4. 热锅冷油；

5. 加入生姜片到散发出香味；

6. 把鱼小心放在姜片上面，小火煎；

7. 半分钟后翻面；

8. 加入生抽

9. 和老抽；

10. 加入开水到鱼的一半，大火煮；

11. 一分钟后加入半勺白糖；

12. 汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了

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