戴龙炒的蛋炒饭有多好吃？凭什么那么贵？

观点1：用料上精致：可能是戴龙选用的蛋炒饭材料都是顶级的，比如鸡蛋、大米等等。顶级的用料加上顶级的手艺是值得卖出高价的。

营销效果：可能戴龙蛋炒饭和其他人的区别也不太大，只是一种营销效果。通过营销手段来获得顾客获得关注。; 观点2：好吃程度这么形容吧：吃到嘴里都能感受到咸鲜美味直接的转换。贵也是有道理的，戴龙的蛋炒饭，一份能卖5000元，每一粒炒饭、每一样食材都是精挑细选，火候更是争分夺秒。
上世纪90年，周星驰《食神》随着电影的热度，让中国的美食走上世界，也让中国人对美食、对厨师有更深的认识。周星驰《食神》的原型，戴龙的蛋炒饭，一份能卖5000元，每一粒炒饭、每一样食材都是精挑细选，火候更是争分夺秒。据说，有人专门去香港就是为了吃上一口这炒饭，更有人出价5000元港币一份。

黯然销魂的蛋炒饭，没有太多调料，粒粒分明。炒饭的灵魂——火候，分秒必争的火候，能让米饭在锅中跳舞，吃到嘴里，空腔能感受到咸鲜美味直接的转换。米饭不一定要过夜，可以放入冰箱，冰至一定硬度，让米饭粒粒分明取出，挑选食材要新鲜，火候要掌握到恰到好处。

在2017年12月30日播出的《锋味》节目中，谢霆锋特别邀请到了食神戴龙作为烹饪嘉宾，参与了节目的录制。戴龙在节目中坦言：“我做的炒饭一份能够卖5000块，真的是世界上最贵的炒饭。”都说“光说不练是假把式”，戴龙在节目中还亲自在现场炒了一份蛋炒饭，并详细讲解了“世界最贵蛋炒饭”的烹饪过程，包括加什么料、加多少料等，讲解的非常到位和细致。

比如在打鸡蛋的环节中，戴龙的做法是会在鸡蛋里加入盐、油、胡椒粉，然后进行搅拌，之后再倒入锅中进行翻炒。后来当米饭和鸡蛋混炒完毕准备起锅前，再加入酿了400多天的秘制酱油，翻炒完起锅，并在上面铺上一层鱼子酱。
谢霆锋在尝完这份蛋炒饭之后评价道：“吃起来很有层次感。在一份饭里面有软的、有硬的、还有嫩的。而且这个炒饭真的是一粒一粒的，油也不多，但每一粒看上去都是亮的。真的是很用心的一个炒饭。”言下之意就是“花5000块吃这样一份炒饭，真的很值。”; 观点3：戴龙炒的蛋炒饭很好吃，卖的那么贵主要是因为材料高级和粉丝效应。
很多人知道戴龙，是因为周星驰主演的《食神》，这部由香港殿堂级明星周星驰拍的电影，其“食神”的原型就是戴龙。

戴龙是名人家宴御厨，也是香港回归当晚的国宴行政总厨。澳门赌王曾花5000港币，只为亲口品尝一碗戴龙亲手做的炒饭，而在餐饮圈颇为有名的雕爷牛腩，其以500万元所购的牛腩秘方，也是来自戴龙。

“食神”炒饭的秘密：
1、什么样的米饭最适合做炒饭？
通常炒饭用的都是隔夜饭，因为隔夜饭水分比较少，炒出来的饭就颗粒松散，比较有嚼头。但隔夜饭营养不好，所以我炒饭用的是干爽有嚼劲的泰国香米，煮好的米饭要摊凉，风干3小时以上才能用，这时可以看到饭粒是干爽饱满的，炒起来就不会因为水分太多而粘锅或太湿。
2、特别调制的酱油
戴龙说：“炒饭中加入酱油，是粤菜师傅的习惯，但酱油配方是保密的，我不能告诉你。除了上等的“生抽”，还要和鱼露、花雕酒按比例调配；而味精或是鸡精，早被我摈弃很久了。一般放三轮酱油，每次放的方式都不一样，第一次加中间，第二次延锅边加，第三次再换一边加，这样滋味才均匀。”

3、鸡蛋也有讲究
戴龙说：“我炒饭一定要蛋饭分开炒的，鸡蛋用得很讲究，一定要选小粒土鸡蛋，蛋黄和蛋白按10∶1的比例先炒熟，再切成绿豆大小的颗粒状，这样是既美观滋味也均匀。”; 观点4：戴龙炒的蛋炒饭用心制作，原料新鲜，而且根据每个食客的爱好精心制作所以非常好吃，连李嘉诚、何鸿燊、刘德华、成龙、周星驰都是他的座上客。之所以贵的原因，是因为所用材料极其新鲜，制作也是非常尽心尽力。
戴龙说过：“为什么同样都是厨师，同样都是做炒饭，为什么有人愿意花5000元港币去我的炒饭，而不是你的、他的呢”？

首先，做这盘炒饭我倾入了我全部的对烹饪的热爱，我把我自己当成是一个工匠，我乐享其中，一个人只有充分的热爱才能做出好产品。
其次，我是一个十分挑剔的人，就说炒饭吧，大米选择的是美国进口大米；洗米水选择的是法国的泉水；再配上早上刚产下来的鸡蛋来炒。

之所以用法国泉水，并不是想彰显这盘蛋炒饭如何的尊贵，而是因为这种法国泉水和美国大米是最为搭配的。
而用当日早上刚刚产下的鸡蛋作为原料，则是为了保证原料的绝对新鲜，然后炒完、装盘、至送达食客面前的时间，都是经过精确计算的，以保证食客能够品尝到蛋炒饭中的镬气。

而最关键的，是我研发了一种独家调味品在烹饪中适时加入，那是因为要让你知道，为了做好一盘炒饭我花费了多少时间和精力。; 观点5：吃起来很有层次感，在一份饭里面有软的、硬的、嫩的，而且这个蛋炒饭米饭真的是一粒一粒的，油也不多，但是每粒米饭看上去都是发亮的，是一份很用心的一个炒饭。贵是因为它的用料和做这个饭的人戴龙。

首届中国开化美食文化节暨开化美食旅游发展论坛活动邀请了众多领导和美食节的专家，不仅中共开化县委副书记、开化县人民政府县长兼任钱江源国家公园管理委员会主任鲁霞光先生被戴龙大师的炒饭所打动；就连中国饭店协会会长韩明女士，也为戴龙先生的厨艺点赞。
首先，做这盘炒饭他倾入了他全部的对烹饪的热爱，他把他自己当成是一个工匠，我乐享其中，一个人只有充分的热爱才能做出好产品。

其次，他是一个十分挑剔的人，就说炒饭吧，大米选择的是美国进口大米；洗米水选择的是法国的泉水；再配上早上刚产下来的鸡蛋来炒。之所以用法国泉水，并不是想彰显这盘蛋炒饭如何的尊贵，而是因为这种法国泉水和美国大米是最为搭配的。
而用当日早上刚刚产下的鸡蛋作为原料，则是为了保证原料的绝对新鲜，然后炒完、装盘、至送达食客面前的时间，都是经过精确计算的，以保证食客能够品尝到蛋炒饭中的镬气。

而最关键的，是他研发了一种独家调味品在烹饪中适时加入，那是因为要让你知道，为了做好一盘炒饭我花费了多少时间和精力。; 观点6：戴龙炒的蛋炒饭据说非常好吃，所以价格也会很贵，号称香港食神的戴龙，他最有名的一道菜竟然不是“菜”，就是一道看起来平淡无奇的蛋炒饭，有介绍说，他的一盘蛋炒饭能卖5000块钱。

其实蛋炒饭有很多讲究，第一，用的米饭要用隔夜的，因为隔夜饭水分散的差不多了，炒出来的米饭才会粒粒分开，也更香。第二，炒制作前，一定要把蛋打匀，如果没有打匀，那么很难炒出鸡蛋花，炒饭也没那么美观了。

戴龙炒他曾说过这样一段话“我是一个十分挑剔的人，就说炒饭吧，大米选择的是美国进口大米；洗米水选择的是法国的泉水；再配上早上刚产下来的鸡蛋来炒。之所以用法国泉水，并不是想彰显这盘蛋炒饭如何的尊贵，而是因为这种法国泉水和美国大米是最为搭配的。

而用当日早上刚刚产下的鸡蛋作为原料，则是为了保证原料的绝对新鲜，然后炒完、装盘、至送达食客面前的时间，都是经过精确计算的，以保证食客能够品尝到蛋炒饭中的镬气。而最关键的，是我研发了一种独家调味品在烹饪中适时加入，那是因为要让你知道，为了做好一盘炒饭我花费了多少时间和精力。”; 观点7：非常好吃，他的炒饭折服过许多人，关于他的炒饭为什么那么贵，他曾说过这样一段话“我是一个十分挑剔的人，就说炒饭吧，大米选择的是美国进口大米；洗米水选择的是法国的泉水；再配上早上刚产下来的鸡蛋来炒。之所以用法国泉水，并不是想彰显这盘蛋炒饭如何的尊贵，而是因为这种法国泉水和美国大米是最为搭配的。而用当日早上刚刚产下的鸡蛋作为原料，则是为了保证原料的绝对新鲜，然后炒完、装盘、至送达食客面前的时间，都是经过精确计算的，以保证食客能够品尝到蛋炒饭中的镬气。而最关键的，是我研发了一种独家调味品在烹饪中适时加入，那是因为要让你知道，为了做好一盘炒饭我花费了多少时间和精力。”; 观点8：戴龙炒的蛋炒饭很好吃的，我去吃过一次。他那个蛋炒饭不是一块一块的蛋，你可以清晰的看见每一粒米都被蛋包裹着呈现出淡淡的金黄色，入口鲜香。很多人觉得不值那个价钱，其实本身之前挺便宜的，但是因为后期炒作加上去的人多了就开始卖的贵的。; 观点9：炒饭吧，大米选择的是美国进口大米；洗米水选择的是法国的泉水；再配上早上刚产下来的鸡蛋来炒。之所以用法国泉水，并不是想彰显这盘蛋炒饭如何的尊贵，而是因为这种法国泉水和美国大米是最为搭配的。而用当日早上刚刚产下的鸡蛋作为原料，则是为了保证原料的绝对新鲜，然后炒完、装盘、至送达食客面前的时间，都是经过精确计算的，以保证食客能够品尝到蛋炒饭中的镬气。; 观点10：食神效应，粉丝都想尝一尝，求大于供，所以价格就贵。
用料讲究，用秘制汤汁，上等大米，所以材料就贵了。; 观点11：高级香米，顶级酱油，贵价鱼露，新鲜蟹籽，新鲜虾仁，还有当天产的鸡蛋，据说每一粒米都是挑过的，这样的组合能不好吃吗？至于卖到5000元一碗，就是名人效应啦，香港厨神掌匀能和你家老娘一样价吗？; 观点12：你有一天也能炒出和他一样的蛋炒饭，只不过你炒的再好也可能只是买几十块一碗，他怎么炒都是卖5000甚至更贵，因为他是戴龙......; 观点13：戴龙炒的蛋炒饭炒这碗饭，准备工作十分挑剔，每一份食材，都必须用最好或者最搭配的，大米只用美国进口大米，鸡蛋必须是最新鲜的，甚至洗米水都得是法国泉水。; 观点14：蝴蝶效应，主要是食神两个字值钱吧。

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