- 观点1： 炒肉丝容易粘锅？注意这“2点”，肉丝鲜嫩好吃还不粘锅
炒肉丝是一道很家常的食物，平时在做饭的时候经常会做的辣椒炒肉或者是木耳炒肉这些家常菜，而炒肉丝就是大家必须要学会的一项技能。想要将肉丝炒好，其实是需要一定的技巧的，因为光把肉切好下油锅的话，那么肉丝不但会粘锅，而且炒出来还会非常的老，接下来就来给大家介绍炒肉丝的方法，肉丝容易粘锅，注意这2点，肉丝鲜嫩好吃还不粘锅。
炒肉丝是我们经常会做的一道菜，那么在做这道菜的时候，很多的朋友都不知道如何去处理肉丝，才能够让肉丝的肉质变得非常的鲜嫩，而且不粘锅。但其实想让肉丝变得鲜嫩不粘锅是非常容易的，甚至可以说一步就可以完成，只是需要花费一些调料而已。
大家在炒肉丝的时候，有些经常吵的朋友就知道肉丝是需要经过烟，才能够让肉的口感变得更加鲜嫩的，那么在这个腌制的过程中要放入食盐和料酒等食材，但其实如果在这个时候加一些生粉进去的话，就能够让肉丝不粘锅。这一步既可以让肉丝的肉质变得鲜嫩好吃，又能够让肉丝入锅的时候不粘锅可以说是一个两全其美的办法。
而另一个方法就是不要将油锅中的油烧的太热，很多的朋友在做菜的时候，都喜欢将油锅中的油烧得非常热，然后再将菜放入锅中，但如果是这样的话，那么肉丝就会因为油过热的原因，而导致粘锅，一旦粘锅，那么肉丝和肉丝就连在一起了，口感和颜值都会变低。所以说在肉丝下锅的时候，锅中的油最好是不要太热，有个5分热就可以了，太热的话也容易影响肉丝口感和导致肉丝粘锅。
当然这两个步骤中腌制是最为重要的，因为只有经过腌制的肉丝，吃起来口感才会鲜嫩，而且还不粘锅，生粉能够包裹肉丝，从而让肉丝不会轻易粘锅，但在锅中的时候还是建议大家均匀的翻炒，不然不管放多少的生粉，那么肉丝都是会粘锅的。
这两个方法相信不少有做饭经验的朋友都是知道的，只不过一些新手朋友可能就不太了解，所以在做这个炒肉丝的时候经常出现一些错误示范。那么既然现在已经知道了如何炒肉丝的话，下次炒的时候就可以试一下啦 - 观点2： 要想炒肉丝香嫩美味不粘锅，要做到以下几点：1，肉丝洗干净用淀粉或鸡蛋清拌匀；2，锅中的油加热到有细小的泡泡冒出，再倒入肉丝翻炒；3，炒肉丝的时间要控制好，不要过长，否则肉质会变老。
- 观点3： 在平时炒菜的时候，不管是牛肉丝、猪肉丝，稍微不注意就会粘锅变老。今天教大家一个方法炒出来的肉丝香嫩美味不粘锅。首先，切肉丝的时候要逆着纹路来切；然后，肉丝要经过腌制，放入老抽、蚝油、姜末、淀粉。最后在炒肉丝的时候，油温一定不能过高，过高的话肉丝就会容易变老，而且容易粘锅。
- 观点4： 1.不粘锅，要用大火把铁锅烧红。2.肉质鲜嫩，放淀粉、蛋清和几勺油，肉质鲜嫩。腌肉时放生抽、耗油提鲜。
- 观点5： 肉丝里加入水，淀粉和植物油，将肉丝抓匀，下锅炒的时候把多余浆液抖掉，用凉油下锅，大火翻炒。
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