泡菜最适合与哪些菜一起烹饪？

观点1：韩国泡菜吃法
当开胃菜或是配饭吃皆可。
韩国泡菜，因为添加了帮助发酵的鱼介类盐辛（盐腌的水生物），
而且也没加入化学调味料、人工色素、酸味料和甘味料，
才是真正能瘦身的泡菜。

做法：
买正宗的韩国泡菜，当作开胃菜，或是配饭吃，味道都很棒，
150g韩国泡菜+半块豆腐=补充女性荷尔蒙、强韧血管，
更重要的是，低卡又低脂，对瘦身和美肌效果不容小觑！

泡菜炒饭:
泡菜放一段时间可能会有一点发酸,这是泡菜随时间发酵的结果,这时的泡菜做炒饭最好吃了.在锅里放一些油,待油开了以后把泡菜放进去炒一下,再把米饭倒进去,炒匀,一盘香喷喷的辣白菜炒饭就做出来了. 这是韩国人很传统也很流行的一种吃法,真的很不错哦.既好吃,做起来也很简单呀!
辣白菜炒五花肉:
五花肉切成薄片（尽量薄，这样吃起来不是很腻的），辣白菜切成段待用;在锅里放少许油,加一点姜爆锅,然后把切好的五花肉放进去,把肥肉略炸一下,靠一些荤油出来,舀出一些油,避免太腻,然后把泡菜倒入,炒匀即可.这样做出来的五花肉口感很好,香而不腻,味道好极了!; 观点2：个人喜欢和土豆或者五花肉一起煮味道超好谢谢; 观点3：就我所知道的有鱼，兔子肉，鸡肉，猪肉; 观点4：【泡菜肉丝】

【原料】：
主料：猪肉、泡菜，按1：2比例准备。
调料：食用油、盐、味精、红辣椒适量。

【制作过程】：
第一步：泡菜切丝、红辣椒切丝、肉切丝，准备好；
第二步：热锅倒入适量油，油热后倒入肉丝翻炒，至肉变色后再倒入辣椒丝继续翻炒；
第三步：待辣椒炒出辣味后倒入泡菜丝继续炒，加入适量味精、盐，炒匀装盘即可。

【特点】：
清脆爽口，可开胃。

【营养价值】：
本菜含有丰富的蛋白质、脂肪及维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分，营养价值较高。

住家菜式—-泡菜羊肉锅

材料
泡菜 200g,羊肉片 500g,木耳 50g,,玉米 1根,蒜苗 2根 ,泡菜汤底 1000㏄
姜末.葱花

调味料
盐 ,糖 ,酱油胡椒粉少许,香油少许

做法
1.木耳浸泡冷水至软後切片；玉米洗净切小段；蒜苗洗净切片，备用。
2.将羊肉片放入沸水中汆烫去杂盾,腥味，捞起泡冷开水，备用。
3.取一锅，放入泡菜汤底、所有调味料拌煮至沸腾。
4.加入作法1的木耳片、玉米段、蒜苗以及作法2的羊肉片即完成。

糖醋泡菜楼主

主料：紫园白菜（紫甘兰）、园白菜　　
辅料：胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱　　
调料：白糖、醋精、盐、丁香、香叶、干辣椒　　
做法：
　　1、将紫园白菜和园白菜去掉老叶洗净，切成斜象眼块。胡萝卜、洋葱去皮切成三角块，芹菜摘去叶洗净切成寸段；
　　2、将紫园白菜、柿子椒、胡萝卜、芹菜、洋葱放到开水中焯一下捞出，用凉开水过凉，控干水分；
　　3、坐锅点火放入水、白糖、丁香、香叶、干辣椒烧开，撇去浮沫倒入盆中晾凉；
　　4、将晾好的糖水，放入盐、醋精调好味，加入烫好的紫园白菜、园白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱泡一天后即可食用。
　　特点：色泽鲜艳，味酸甜，清淡爽口，解腻。　
　天天提示：焯主、辅料时要掌握好火候，否则不脆。

泡菜乌冬面

主料：乌冬面

辅料：韩式泡菜培根青红椒洋葱蒜苗

乌冬面放入开水煮开即可

各种辅料一起炒

放入乌冬面蒜苗翻炒均匀，放少许盐即可。

一盘简简单单的美味

如果你觉得还不够味可以再放点辣酱一起炒。

　　泡菜饼做法一

材料：韩国泡菜适量，面粉，水。
　　PS:
　　1、要用白菜的叶子部分。泡菜饼越薄越好吃，用白菜帮的话，饼做薄了就裂了。
　　2、和面的时候要加些泡菜汤，而且还要加水，做成面汤。
　　3、油要够多，不然容易糊，饼的颜色不好看。
　4、做好的饼不要急于装盘，会起水珠软掉的。不妨先放在菜板上，不烫了再装盘。
　　我按照韩餐书上的食谱经过改良，口味很不错呢

　　原料需要泡菜，面粉，韩国辣椒酱，香葱，香菇，鲜虾，鸡蛋

　　首先把虾剥皮，去沙线之后从中间刨开，香菇切成薄片，香葱切成小段，泡菜切丝，然后用鸡蛋拌面糊，面糊一定要稠，因为鲜虾和香菇都会出水，需要加水尽量加泡菜汤。在面糊里拌上韩国辣椒酱调味，适量加盐，然后把泡菜丝与面糊拌均。在煎锅上刷一层油，油热后放入面糊，小火煎到刚开始凝固时，在上面摆上香菇，香葱和鲜虾，然后再薄薄地浇上一些面糊，盖上锅盖小火煎到两面熟就可以了。这是借鉴了韩式香葱海鲜饼的做法，味道很好，如果喜欢，还可以加入其它海鲜。

　　温馨提示：
　　1、因为辣白菜和汤汁都有咸味，所以面糊中不建议放盐。口味重的，可以酌量加盐。
　　2、辣白菜与面糊混合时，刚开始不要太稀，呈不流动状态，放置10分钟后，面糊还会稀点。这时的面糊浓稠度最合适。
　　3、煎泡菜饼要耐心，火不要太大，否则面饼色泽容易发黑，不好看。
　　4、感兴趣的，也可以如我一样把面糊倒入模具中煎，形状比较可爱。只是取的时候要当心，别破相。

泡菜饼做法二

　　菜系：地方菜
　　原料：泡菜,鸡蛋、糯米粉、炸粉,辣椒面、牛肉粉、白糖
　　制作：
　　1.将泡菜切成细丝，放在容器中加入配料、调料拌匀。
　　2.煎锅上火入油，加热后放入刚调好的面，将其摊平。
　　3.煎熟一面后翻转面饼，将另一面煎熟即可。[1]

泡菜汤
　
材料辣椒…1大勺切好的蒜…1大勺大葱…1个猪肉…100g 辣白菜…半棵白糖…1大勺食用油…2大勺芝麻油…1大勺 …1小杯左右

制作步骤:

　　1．先在锅里放油炒猪肉，猪肉颜色变了之后，再放辣白菜一起炒。

　　2．然后放适当的水后，放白糖和辣椒。

　　3．辣白菜半熟了之后，放粘糕、葱、蒜、芝麻油等，再煮一会儿就可。

　　制作要点:

　　用料准备：

　　1.辣白菜：要选稍酸的辣白菜，并切成4cm大小。

　　2.猪肉：切成2cm大小。

　　3.葱：先横切后，再切成4cm大小。

　　制作要点：

　　剥鱿鱼的皮的时候，也有很多方法，但最容易的方法是，去掉内脏和爪子，洗干净后，去掉水份，再用干抹布从上部剥最容易。

　　食用：

　　青菜炒鱿鱼：把洗干净的鱿鱼去皮后，放在热水里涮一下，再切成大片。青菜也切得大一些。调料酱是在辣椒酱里再放辣椒、葱、蒜、和芝麻、盐、楜椒粉等。

　　最后把准备的材料一起炒就可。
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　主材料：五花肉半斤（依个人口味加多还是加少）也有一些人喜欢用牛肉，总之你钟意，泡菜一棵（最好是淹很久的内种有点酸的，才够味），辣椒粉，大葱，姜（依个人口味选择加还是不加）

　　你可以加些自己喜欢的配菜，不过通常最普遍的就是：豆腐，土豆，丝瓜，豆芽等等总之您老喜欢就成.

　　调料：豆油，酱油，盐少许，味精少许.

　　制作方法：

(1) 将猪肉切成小片舆酱油搅拌。

　　(2) 将切成小段的泡菜和猪肉一起放入锅里，翻炒5分钟.然后倒入一大碗水，加少许辣椒粉

　　(3)姜切碎，以强火煮开后入锅，温火炖10分钟之后加上你喜欢的配菜，再加上葱和调味料用小火慢煮即可.煮的时间长短也由你来决定,像我就喜欢吃嫩的,她则喜欢吃煮时间很久的内种：）~香啊~~~另外还有放饺子或面条煮的，都很美味.
又一做法

　　准备材料：韩国式的白菜泡菜1/4棵、大葱半个、蒜泥半勺、小拇指大的小鱼10条、香油少许

　　1、泡菜最好选那种发酵程度比较高略有酸味儿的，大概切成3-4厘米长待用。如果泡菜发酵程度过高，酸味儿太重的话，可以先用清水洗一下再用。

　　2、大葱要斜着切成块。

　　3、小鱼是为了增添汤的鲜味儿的，因此最好先用清水把他泡软。

　　4、在一个大小适中的锅里，放入切好的泡菜，倒入事先准备好的小鱼和水，用中等火候炖。

　　5、泡菜基本上煮熟了之后，捞出小鱼，用手把它弄碎，再放入汤中，充分炖熟。要想使泡菜炖得更柔软，还可以一边煮，一边在汤里倒入一点清水，直到泡菜炖得熟透为止。

　　6、炖熟之后，把切好的大葱和蒜泥一起倒入，因为在制作泡菜的时候，需要放入很多的佐料，包括蒜泥、生姜等等，因此在这里就不需要放很多的佐料，佐料放得多了，反而会起到画蛇添足的效果。

　　7、泡菜炖熟，汤水剩下不多的时候，倒入准备好的香油，注意不能放得太多，因为泡菜汤本身是一种非常清淡的料理，放香油只是为了减少辣味儿，增添泡菜汤的香味儿，放得太多了，就会变成油腻的饮食了。

泡菜炒饭(<noinclude>)

是一种很流行的朝鲜民族饭食，属于拌饭类。配料除了有朝鲜泡菜以外，还有蛋(可放炒蛋或生鸡蛋)、火腿、海苔及其他蔬菜。
　　
　　材料:大米饭、韩式泡菜、培根、洋葱、青红甜椒、大蒜

　　调味料　　盐、鸡精、胡椒粉　
　制法
　　一、泡菜切细，培根、洋葱、青红椒分别切小碎块，蒜切片
　　二、锅内放油，七成热时，依次放入大蒜、洋葱、培根、泡菜、米饭翻炒均匀，加入盐、鸡精、胡椒粉调味
　　三、加入青红椒炒匀即可泡菜炒饭

另一种制法　　
原料
　　白饭300克，韩国泡菜40克，熟柴鱼片10克，葱、红辣椒各1根，腌黄萝卜3片，油2大匙，芥末1/2小匙。
　　做法
　　①韩国泡菜沥干水分、切丁；葱、红辣椒洗净，切末备用。
　　②锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱及红辣椒，放入白饭及韩国泡菜拌炒，加入芥末炒匀，盛入盘中，撒上柴鱼片即可。

　　
泡菜炒饭(两人份)

　　原料：冷饭1大碗、韩式泡菜100克、洋葱半个、胡萝卜1根、香肠2根、青豆20克。

　　调料：植物油10克、韩国蒜容辣酱2汤勺、胡椒粉1茶勺、鸡精1/4茶勺、芝麻油10克。

　　做法：1、把泡菜、洋葱、胡萝卜、香肠切成丁。

　　2、青豆入沸水氽熟备用。

　　3、热锅入油，油温后放入洋葱丁煸炒出香味。

　　4、放入胡萝卜丁、香肠丁煸炒至熟。

　　5、放入泡菜丁快速煸炒。

　　6、把捣散的冷饭放入翻炒，调入韩国蒜容辣酱、胡椒粉、鸡精炒匀。

　　7、最后撒上青豆，淋上芝麻油拌匀即可。

　　友情提示：
　　1、泡菜和韩国辣酱都是咸的，所以就不用再放盐了，否则会太咸的。
　　2、泡菜要快速煸炒，时间太长容易出水。

【泡菜素炒饭】

原料：泡菜200克泡菜汁少许 1根芹菜 3朵香菇 1个鸡蛋 300克白米饭盐少许

做法：

1)炒锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入打散的鸡蛋，用铲子快速画圈炒碎。盛出备用。

2)香菇用40度温水泡发后洗净切碎。泡菜切碎。芹菜去叶后洗净切碎。

3)炒锅中再次倒入油，大火加热至7成热时，倒入切碎的香菇，芹菜，和泡菜，翻炒1分钟后，倒入米饭，在米饭的表面撒少许盐，调成中火，再盖上锅盖焖1分钟（有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开）。

4)打开盖子，用铲子将米饭和菜翻炒均匀后倒入炒碎的鸡蛋，再倒入少许泡菜汁，从下向上翻炒2分钟即可。

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