- 观点1： 我是卖香菇的，首先：香菇最好不要用开水焯，把握不好，香菇就不那么香了哦！
香菇最好是：用冷水泡，泡发之后，下锅之前，把水沥干就好。不要多次换水,更不要用开水焯，这样味道就没那么鲜了！香菇是纯天然的绿色食品，可以放心食用！
最后：香菇炒肉很好吃，如果不炒肉可以用肥肉榨油，再放香菇炒！再依照个人的口味放辣椒之类的调料，本来喜欢辣椒和放孜然，这样就好吃了！
希望能帮到你的忙！ - 观点2： 鲜香菇如果目视没有泥土附着，可以不洗直接开水淖烫一分钟沥出使用。因为冷水洗鲜菇会容易破碎，而且一般蘑菇都是无土栽培，不会有多脏。当然如果运输过程中沾染了污物，还是要清洗的，最好用温水洗，避免蘑菇破碎。烫蘑菇不是为了去腥，而是为了使菌褶张开，除去内中可能附着的泥沙杂物。一般水开后下锅，翻烫一两分钟即可。如果是煎炒炸的方法，烹制前需要挤掉烫过的水分，烧菜或汤的话则不用挤去水分。
烫蘑菇的水沉淀去渣以后可以用来烧汤做菜，鲜味很足。 - 观点3： 我一般是先洗，然后焯水，焯的那个水不倒掉，做菜的时候酌量加进去，这样做出来的香菇没有腥味，而且很滑嫩，又保留了香菇的营养。
- 观点4： 我觉得还是先焯水在炒菜是正确的，菌菇类的菜都有小毒的，不焯水会一点点吃进肚了，长期食用对身体有害。
- 观点5： 新鲜的鲜菇最好用开水焯一下再切,因为他潮湿所以培养运输贩卖等会有细菌等微生物滋生.干香菇已经被烤干了而且做过一些处理,拿水泡开就行,不用开水再焯了.
- 观点6： 煮汤和炒菜最好都洗一下。
但最好别泡。炒菜的泡了炒出来只会是没味道了。（但也可以用热水泡一会然后把泡的水炒菜的时候加进入，还蛮入味的）
煮汤的话，再煮的时候就已经把香菇泡发了。 - 观点7： 应当是先洗一下，再用水焯过再洗一下再烧菜
- 观点8： 香菇洗干净后，先飞水，目的是去土腥味。
最好配高汤一起烧菜，也可做成苏式甜、红烧口味，肉质厚实又滑嫩，很可口。 - 观点9： 所有的入口的都是先清洗后加工，蔬菜水果生长过程中，都有喷撒肥料或其他辅助成长的东西。清洗后过热水焯比较合适。
- 观点10： 新鲜的香菇要用水炒一下然后在味道和口感是最好的，干香菇要用开水泡发然后在用，新鲜的香菇吃着方便但是没有干香菇味道好。
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