- 观点1： 首先我们先应该明确的了解一下蚝油，蚝油有这体现的作用，但是蚝油他不能够接受高温，如果说加蚝油长时间放在高温的地方，它的作用会慢慢的衰减，如果说蚝油所处在的温度不够的话，那么它的味道也不容易散发出，所以说想要蚝油发挥最大的作用那就需要寻找一个合适的温度，那么究竟在什么时候应该添加蚝油呢？能够让他提鲜的效果打造最佳呢？
其实我们在添加蚝油的时候应该选择菜快要成熟了，但是还没有出过在这个时候加入蚝油，等添加完蚝油之后立刻关火使用余热来把好油加热好油的温度不能过高了，也不能够低了，这样才能够让蚝油的作用完全的释放，能够将蚝油当中的鲜味儿渗透到食物当中，这样它的效果才会更好，这样制作出来的食物才会更加的鲜美。
如果说你选择在刚刚炒菜的时候就加入蚝油的话，那么菜炒熟之后，蚝油当中的鲜味也就没有了，如果说你在平时做菜的时候喜欢添加蚝油的话，一定要记得在添加蚝油的时候要在最后放。
还有一些人会发出疑问，在平时我们做菜的时候可以加入耗油，在做凉拌菜的时候可以加入好友吗？其实蚝油需要将味道散发出来，也是需要进行加热的，但是我们在使用蚝油的时候首先需要将蚝油使用热水均匀的搅拌，然后再把蚝油撒在凉拌菜上，这样就可以了，也就是说在制作凉拌菜的时候也能够添加蚝油。 - 观点2： 在最开始放入蚝油，蚝油就会经过长时间的加热，这样蚝油的鲜味就丢失了，而且没有营养价值，所以这样做出来的菜反而不鲜嫩。到了炒菜的后期，蚝油的香味基本上就没有了，所以在炒菜的时候，最好不要在最开始放蚝油，一定要放在最后放，这样才能够起到增鲜的作用。
- 观点3： 遇到高温性就会发生变化，味道也会
- 观点4： 蚝油的香味基本上就没有了，所以在炒菜的时候，最好不要在最开始放蚝油
- 观点5： 炒的时间长会损失口感
- 观点6： 耗油遇高温味道就不好了
- 观点7： 因为过热后，蚝油的味道会变淡，变差。
- 观点8： 耗油遇高温，就变质失去香味。
- 观点9： 高温会破坏掉耗油独特的香味。
- 观点10： 耗油遇高温容易变质
- 观点11： 因为耗油高温会bian'zh
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