- 观点1： 蚝油是每个家里的必备调料
它的功效跟味精一样
是提鲜用的
但是蚝油的提鲜效果比味精好很多
最好的放耗油的时间是菜八分熟的时候
也就是快出锅的时候
我们炒的菜才能口味更好
也不会破坏蚝油的营养成分
和破坏蚝油的蚝香 - 观点2： 蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。
一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。
特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。 - 观点3： 炒菜放入蚝油具有给菜品增鲜的作用，而且可以中和各种调料味，让菜品的口味更加丰富。但是什么时间放蚝油效果最好呢？炒菜什么时间放蚝油最好这个问题，菜品淋出锅时放蚝油是最好的，因为蚝油是一种非常提鲜的调味料，它是牡蛎经过熬制提炼制成的，如果长时间在锅里加热就会失去它的鲜味，所以一般的情况下我们炒菜都是在最后菜品出锅前和调料一起下锅的，这样才能有效的保证蚝油的鲜味不流失。
- 观点4： 快出锅前放
放好后关火翻炒一下
太早不宜 - 观点5： 炒菜的话可以快要出锅的时候放
拌菜的话,可以直接拌 - 观点6： 炒菜时在收汁关火阶段放蚝油比较适合，因蚝油这种调味料不仅能为素菜提供鲜味，同时它本身还含有丰富的营养成分。但是，蚝油中的鲜味物质和营养成分都具有一个共同的特点，就是不耐高温或长时间加热。所以，无论制作蚝油生菜还是其它需要用到蚝油的菜肴，都必须在菜肴快要出锅之前再加入蚝油。 拓展资料：自制蚝油： 1.蚝蜊洗净后直接放锅里，不放水，慢火煮，加入豆瓣酱。 2.加入豆瓣酱，再煮下，加点白抽进去让颜色好看点，加点盐，比平常的蚝油要咸点,易于保存。 3.蚝蜊捞出来吃了，味道很好 。 4.汁留下继续煮下，试下味道。 5.味道合适后倒出放凉装瓶。
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