糯米酒为什么变红色_美食特产问答

观点1：你好，糯米酒为什么会变红色，那是因为糯米酒里加入了红曲。所以你的糯米酒才会变成红色的，如果没有加入这个红曲的话，你的糯米酒是不会变红色的还是乳白色的那种嘛，有点清状的那种。
如果但是如果你的红曲放纵的话，你的酒的颜色会变得很红，然后呢会有点点苦，所以说这个要适量放一些才好。
客家的糯米酒一般都是有放了红曲的。所以它的颜色会呈现红色的，这个是正常的颜色，并不是添加了其他的成分。; 观点2：是菌类导致醪糟发酵时变红.
又分为两种情况,一是红曲霉素,还有专门的红曲,做红醪糟,这个是安全的。另一种情况是感染了其他杂菌,有的杂菌有毒素, 在分辩不清的情况下最好不要食用.; 观点3：糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，但这不同于专门发酵制作的红曲米，原因就是发酵曲不同红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作，而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的，固然也包括了红曲霉菌，也有可能含有腐败菌属，因此，尽管经过高温蒸煮后可以食用，但尽量还是不要食用【摘要】
米酒变红了是什么原因【提问】
糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，但这不同于专门发酵制作的红曲米，原因就是发酵曲不同红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作，而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的，固然也包括了红曲霉菌，也有可能含有腐败菌属，因此，尽管经过高温蒸煮后可以食用，但尽量还是不要食用【回答】
变红的具体原因通常是：蒸煮后用了生水冲洗糯米;发酵容器不干净等原因。【回答】
因此做酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干【回答】
[开心][开心][开心]【回答】
如果有疑问可以问哦没有的话这边可以给个赞吗[开心][开心][开心]【回答】; 观点4：这个不会吧。

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