怎样把餐饮行业做大做强？

观点1：餐饮是个竟争激烈的行业，如果一直保持着一尘不变风格就会被之淘汰，所以要想做强，菜品和服务一定要可以，还要菜品等不断的推陈出新，适当的做一些优惠活动，其次是服务，因为菜品是硬件那服务就是软件，服务不好客人也不再来二次，再次宣传等！做餐饮要灵活...; 观点2：网络上，别人付费给您，是因为您可信，有能力，有本事。什么是可信？
您有公司，有头像，有头衔，有地址，有联系方式，有格局，有格调, 有境界，您就是比大家厉害。您有价值，您证明了您的业绩，别人就付费。
方方面面的细节做得到位。
比如，您的收款银行有工商、农业、建设、交通银行，收款有支付宝等等社交工具。
您是一个值得信任，且有规模的人。您不是一个骗子，拿钱，就跑了。人们不付费，主要怕您是一个骗子，交钱了，不做服务，直接拉黑，或者您没什么价值，您不能展示您真正的价值。
真正的价值靠的是截图、视频、音频，您到底具体在做什么，您必须写明白，讲明白。您到底给客户带去了什么，越具体越好。
客户需要的是付费理由，您给不岀具体的理由，则客户不付费。注意，找理由不是欺诈客户，而是您真正能做到的实际情况。不要欺诈任何人。
还有一个成交更快的方法。您的微信里，朋友圈里，来了厉害的人。您实际上，是可以跟他聊天的。多聊几次，他就会付费，土豪会习惯性付费。真正有钱人，了解到价值了，就会付费。而这种聊天，又可以成为您做文案的案例素材。
每个文案，每个故事，每一场演说，必定要释放广告小尾巴，就是您一定要收费，为什么收费，收费干啥？比如，我做老板社群，加入社群，进行交流学习，活跃思维，交流学习做讲师，做互联网营销，做社群等等。您必须明确告诉客户进群的好处。您必须明确告诉客户购买您产品或服务的好处。
真正的成交，是建立在真实的故事之上的，价值是通过故事、段子，不翼而飞的。而段子是最具备杀伤力的，
成交是图片、视频、音频、整体形象等多方面的改进而促成的。是各种细节不断丰富的结果。
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喜欢就点个赞吧！; 观点3：想在餐饮行业做大做强，听餐饮老大经验分享; 观点4：餐饮业是目前实体店里可以说是硕果仅存的了，其他实体店被互联网都冲击的面目全非，唯有餐饮屹立不倒，而且还换了一种方式变得更有吸引力，目前大大小小的投在做餐饮，像烤肉还有一些小火锅，我朋友前段时间加盟了个程大个小火锅，就是个小餐饮方式，才花了几万块听说。目前这一类的小餐饮做法就是，低成本运作，高回报，里面的经营项目和运营都极度简化，扁平化管理。流程简化，人员少降低成本。要想做大必须借助于互联网的操作，形成自己的一个餐饮强阵。; 观点5：菜品特色；服务质量；装修档次；是否连锁；客源定位；资金实力；影响力（广告方式及促销手段）。; 观点6：开店速度要保持阶段性：
1家找找感觉
3家标准化管理
8家标准化配送
15家对外加盟
30家跨小区域开店
50家跨大区域开店
100家可以找风投了
200家直营可以上市了; 观点7：开店容易经营难，开家小店糊口维持温饱可能拥有初期投资成本的人都能做到。但是想要把餐饮企业做强做大确是很难的事。
首先，我们来定义一下做强做大是什么意思？经营者必须先明确自己的经营目标和经营理念，是想要做周边闻名的小店呢还是想要成为连锁经营到全市、全省乃至全国的中型或是大型餐饮企业？
如果您的目标是前者，您需要考虑的问题是比较实际了，即增长盈利以及扩大知名度。前者很好理解，即在一定的成本下，争取最大毛利；而后者，要实现在区域周边的闻名，靠的就是硬实力了，比如菜品特色、服务特色或是更实际的——您家店的菜品真实十分的美味动人，可打响店铺知名度的要素很多，暂不一一列举。
再看把目标放在连锁经营的餐饮企业，需要拥有哪些软硬件实力？地理位置、餐饮环境、服务质量、菜品质量、性价比、营销宣传等都是缺一不可的，还要考虑到同类企业的竞争压力、在本地的市场环境等等。
但无论是志在家门口的经营者还是宏图于全国的经营者，它们最终要面对的问题就是一个——盈利。在达成所有软硬件成本后，如何盈利以及增长盈利？
餐饮行业三高一低的问题由来已久，而且只要餐椅行业仍有市场，这些问题就将始终成为问题。
但如何能使三高问题成为不成问题的问题呢？这是大小餐饮经营者都需要考虑的问题。如今的餐饮市场，已经不是传统餐饮业大行其道的样子了，线上餐饮市场瓜分掉大量餐饮红利，许多传统餐饮店也开始加入线上外卖平台，但他们同时也得向交易平台缴纳份额不少的提成费，对于小型餐饮店来说，本来就不高的毛利额再七扣八扣的，若不是真的生意火热的餐店，估计这钱赚得也是辛辛苦苦，糊完成本后舔个薄薄的油水。
说到底，说不过四个字，压缩成本，争取毛利。那么在现在的互联网时代，商家真的无计可施了吗？不是的。互联网+餐饮会是大小商家最后的选择。互联网+餐饮是什么呢？线上外卖不叫做互联网+餐饮。互联网+餐饮，是餐饮业进入互联网生态圈的一个崭新的生存方式。餐饮流程（除了做菜）全面信息化，节省人力成本、培训资源、大大提高餐饮业服务水平，餐饮店铺在开源节流的同时也能享受到便利，而且这种便利是对于经营者与顾客双重的便利，算是一家生意两家开心。而互联网+餐饮的产物就是软硬一体化的互联网餐饮管理系统。将点单收银、外卖配送、自助点单、门店流程、业务管理集合为一体的智能餐饮管理工具，不仅适用于连锁餐饮企业也是大小餐饮店的得力助手。在现在的信息技术时代，想要餐饮企业做大做强，就不能仅仅依靠传统餐饮业的经营思维了。想要不落后于时代，想要餐椅企业真的变大变强，转为红利企业，现在就要了解起互联网+餐饮了。; 观点8：第一个选择：
对于中小投资者而言，恐怕没有什么行业比餐饮业更吸引人了。一则投资可大可小，既可独立经营，也可联营、加盟；二则投资周期短、见效快，做上路了，短短几年时间，就能完成从单店到连锁的整个发展过程，做到资金的快速增值；三则门槛不高，进退自如。因此，做餐饮也就成为众多创业者首次创业的最佳选择。
然而，任何一个行当都是一门学问，常言说“隔行如隔山”，餐饮业并非想象中那么简单。众多“门外汉”涌向餐饮业后，或许可以很快可以通过独特的菜品和创意抓住消费者，但随后却很难继续扩大影响，走规模化发展道理。不仅慨叹，餐饮业的水太深了。
创业难，守业更难，而把事业做大做强更是难上加难。创业者可以凭借独特的产品优势，在市场的夹缝中杀出一条血路，可是往往站稳脚跟还没几年，就被群起的效仿、竞争、假冒搅得焦头烂额，或者一脚踩进错误投资、盲目扩大的污泥中，再也难以脱身。
餐饮业的水有多深？有人说：好学肯干的人，做3年才算入门；想当甩手掌柜，不出3月就得关门。一个餐馆，从选址到开业，从服务到采购，从点菜到收银，涉及太多的知识和细节。任何一个细节出现纰漏，都会在你往规模化发展的道理上埋下一颗地雷。地雷越多，隐患越大。
我们通过对餐饮业内几十家企业的跟踪和调查，为创业者解读餐饮企业内在的经营规律，挖掘餐饮业做大做强所需的营销技巧和经营手段，带读者亲身感悟这个行业的经营难度，探查任何可能出现的隐患以及有效的解决办法，从而使经营者跨越成长的危险，寻找做大之道。虽然本文以餐饮业的经营案例为纲，但其中的诸多手法都可在其他行业中采用。只要经营者加入自己的创意，灵活加以运用，大的发展指日可待。
产品可以复制，技术可复制，但创意无法复制，创意是思想的火花，因经验的积累而迸发；创意是开创市场的倚天剑，用这把剑就可以开拓一片新的疆土，创造一个新的世界。

口味创新：敢为天下“鲜”
餐饮业像一个魔力巨大的磁石，吸引着来自各行各业的人醉心其中。进入餐饮行业的人形形色色，或者是因为生活所迫、无奈从几张桌子开始做起餐饮；或者是有某项拿手好菜，众人称赞之余开始筹划推向市场；亦或是阴差阳错，误打误撞进入这一领域。
对于中小投资者而言，餐饮业门槛低、投资孝收效快，进可攻，退可守，简直就是天生的投资宝地。然而就《科学投资》杂志的研究看来，餐饮业就像波光平静的海面，走进容易，但要往深处游去，往往会遇到惊涛海浪，要做出点样子、创出新意并不那么简单。
餐饮业内有句话叫：“眼光是金，特色是宝”。虽然经营者进入的形式各有不同，但不管其背景如何，要想在餐饮行业中树起一面大旗，找到立足之地，找对特色项目永远是最关键的一步。
福寿螺的推广，重庆歌乐山镇因“歌乐山辣子鸡”而闻名全国，他们通过新料旧做、旧料新做，创出了自己的“看家菜”，而且仅凭一道菜就扬名全国，真应了那句“一招鲜、吃遍天”的道理。
纵观国内成功的餐饮企业我们可以发现，其竞争的三大法宝就是口味，口味，口味。换句话说，特色菜，人无我有的经典产品才是餐饮企业立足的根本。不过这里的三个“口味”也有不同的含义，第一个口味可以看作是厨师推出菜品的口味；第二个口味是不断创新、符合大众消费所需求的口味；第三个口味则是适应市场变化、及时调整企业发展的口味。
虽说任何一种菜品都是从原有口味基础上进行创新的，个人认为，仅靠几个人的闭门冥思毕竟有很大的局限性。因此最好走出去，依靠借鉴拓展思路。会做生意的老板，要不断走出去采风，向其他人学习，创新出具有冲击力的新菜。学诸家之长，走自己的路，取得成功便顺理成章了。

第二个选择：
一、质量
质量是企业的生命, 这是人所共知的道理, 但是要做到持之以恒的质量第一, 必须对质量全过程的管理与事前管理。我们从采购原料始, 就作为注意质量的第一环节, 不管是海鲜还是蔬菜, 以新鲜
、洁净为主, 原料到达厨房, 则以原料搭配、烹调技术作为质量的保证。厨师的聘用原则为年青一代的佼佼者, 他们烹制菜肴的质量与分配挂钩, 他们的创新菜肴, 只要达到顾客认可就有奖励。并且要求他们必须严守食品卫生法, 防止病从口人。多年来, 我们的菜肴质量始终如一, 基本上得到顾客的赞誉。
二、价格
在菜肴质量得到保证的前提下, 价格就成为吸引顾客的要素。我们对市场作了调查分析, 认识到我们的服务对象相当部分是工薪阶层。因此, 在价格定位上, 我们是一个字, 就是“廉” 。八小碟冷盆十二道热炒&加主食、水果、分别以∀ 􀀂 􀀂 元、∋ 􀀂 􀀂 元、􀀁 􀀂 􀀂 元、元定位∃ 以∀元席为例, 共有风味八小碟、发财海皇羹、龙井炒虾仁、叉烧小排骨、醋溜皖鱼片、姜葱炒肥蛙
、双菇扒时蔬、百合花枝片、果珍炒肉丝、蟹黄白玉煲、川味辣子鸡、清蒸鲜妒鱼、蚝汁扒生菜、家常三鲜汤、主食二道、水果拼盘一道。
价格低廉, 菜肴风味各异, 所以在价位上, 使顾客纷至沓来。我们充分认识到& 做生意要赚钱, 但不能暴利, 不能对顾客唱“大刀进行曲” , 因为想宰顾客, 归根结底是宰自己。
三、服务
有了质量第一的意识与做法, 有了较低廉的合理价格, 服务就又是要素之一。
人们常说“宾至如归” , 只要服务到位, 才能使顾客宾至如归, 有家的感觉。所以, 我们对服务要求很高, 所聘用的服务员, 都经过培训, 使之规范。并创造了几种特色菜肴, 例如椒盐虾蛤、罐炯牛肉、蛤州狮子头等, 让服务员向顾客推介, 如果顾客不满意某种菜肴, 也像其他商店一样可以退货, 可以重做。我们认为顾客是衣食父母, 只有服侍好顾客, 我们才能生意兴隆, 才能做大蛋糕。
几年来的实践, 我们还深深体会到, 创新是灵魂,中国烹饪技艺博大精深, 源远流长, 在硬件设施比较完备, 软件的质量、价格、服务三要素注重的情况下, 在烹饪技艺、帮派体系上还要不断创新。销售特色上, 我们坚持风味小吃、家常特色, 在帮派体系上, 融杭帮、粤帮、本帮为一体, 不拘泥某一帮派。并且鼓励厨师们的自我创造。联海海鲜城近几年来从娱乐业发展到餐饮业, 自己也有合理的利润, 并且安排了一部分人就业。虽然,餐饮业做大蛋糕的要素, 同行们都知道, 但体制与机
制, 也是不可忽略的, 愿与同行们共勉。

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