辣椒炒鸡蛋先放鸡蛋还是辣椒

观点1：辣椒炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、蛋炒饭等等好像都有这个困惑，尤其是一些刚开始做菜的小伙伴，老是纠结先炒哪个才是“最正确”的。其实吧不管是鸡蛋还是辣椒、西红柿，都不是多贵的东西，自己试两次觉得哪个好吃，哪个就是正确的啊。自己做饭吃，肯定是美味比“正确”重要啊。下面我们还是分析下不同做法之间的区别，算是提供一个参考吧。

先炒辣椒再下鸡蛋

这种炒法是有些朋友喜欢的，因为鸡蛋液可以充分的裹在辣椒上，味道融合的比较好，而且夹起一块鸡蛋裹着的辣椒放进嘴里，也能吃到两种口感。不过因为辣椒算是水分也比较多的蔬菜，所以除非油下的量很多，否则先炒辣椒的话，鸡蛋的焦香味就不会那么够，甚至有时候辣椒多了的话，鸡蛋有点“水了吧唧”的口感。

先炒鸡蛋，最后跟辣椒合炒

这种做法算是我比较常用的，基本是先把鸡蛋炒熟、炒出有点焦香气，然后盛出备用。然后再把辣椒下锅炒制断生，这个时候再把鸡蛋回锅合炒、调味就好了。优点是成菜的卖相稍微好一点，而且鸡蛋的焦香风味保持的很好，不过缺点可能就是鸡蛋和辣椒比较分明，鸡蛋中浸润的辣椒清香气儿没那么足。

大家喜欢吃辣椒炒鸡蛋吗？; 观点2：这个问题我想很多人都回答了，但我还是想分享一下我的做法。我四川重庆贵州的朋友会喜欢的。我做的青椒炒鸡蛋微辣，有很浓的辣椒和鸡蛋的香味，油重，适合吃。它不是很轻。首先先放辣椒，再放鸡蛋。只用辣椒，鸡蛋，油，盐。要选择湖南线椒的细长椒，一是辣度适中，水分少，不像大青椒，味道和生菜差不多。二是方便切成细圈，容易烹饪，可以和鸡蛋调和。先把辣椒洗干净，再切，切成细圈。不要把它们弄成水状。打鸡蛋，加盐，搅拌均匀。(不考虑青椒，只考虑鸡蛋的盐量)
做法:锅里多放点油，热一点，抽一点。用盐炒胡椒。你看到辣椒一般只需要半分钟左右，而且很香。这时候把辣椒稍微抹平，把蛋液倒匀。每隔几秒钟用锅铲切成几块，翻过来，每隔几秒钟直接翻炒粉碎。在整个过程中让火一直燃烧。正常情况下，鸡蛋不到一分钟就完全煎香了。看鸡蛋的颜色，就一点点红色，棕色，黄色。; 观点3：先鸡蛋，青辣椒炒鸡蛋，用普通食材做出好吃的味道。
主料2人份
青辣椒300克
鸡蛋3个
辅料
油1勺
盐1小勺
葱1根
糖1小勺
醋1小勺
步骤1青辣椒炒鸡蛋的做法大全
准备青辣椒和鸡蛋
步骤2青辣椒炒鸡蛋的做法图解
辣椒去去籽和筋
步骤3青辣椒炒鸡蛋的家常做法
将辣椒斜切成段，葱切末
步骤4青辣椒炒鸡蛋的简单做法
鸡蛋加入一点盐打散
步骤5青辣椒炒鸡蛋怎么吃
锅热油，爆香葱末
步骤6青辣椒炒鸡蛋怎么做
倒入蛋液
步骤7青辣椒炒鸡蛋怎么炒
蛋液凝固后快速划散后盛出
步骤8青辣椒炒鸡蛋怎么煮
锅中底油放入辣椒翻炒
步骤9青辣椒炒鸡蛋怎么炖
加入白糖
步骤10青辣椒炒鸡蛋怎么煸
放入白醋翻炒
步骤11青辣椒炒鸡蛋怎样煸
加入盐调味
步骤12青辣椒炒鸡蛋怎样做
最后倒入鸡蛋翻炒均匀就可以了
成品图

烹饪技巧
葱末放入锅中后要快速倒入蛋液，以免葱末变黑糊掉哦
炒鸡蛋时用点小葱去腥提味
炒鸡蛋多用点油，且油温要高，才能让鸡蛋蓬松鲜嫩
放入醋和糖不仅可以提鲜还能减轻辣味的刺激; 观点4：所需食材：青辣椒，鸡蛋，葱姜，盐，料酒，胡椒粉，花生油。

做法，1：先将辣椒洗净，然后切成条，或者丝，或者块，都可以，随您心情。

2：鸡蛋打入碗中，加入料酒，盐，胡椒粉搅匀，待用。

3：炒锅烧热，加入少许底油，倒入鸡蛋，中小火将其炒熟，盛出待用。

4：另起锅加入底油，爆香葱姜末，下入辣椒煸炒至断生，加盐调味。

5：倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，淋点葱油就可以出锅了。

还有一种做法，辣椒切成小丁，将鸡蛋液磕到里面，再放入一把葱末，加盐调味搅匀，下锅炒熟即可，两种方法都是比较可取的！

自己在家做的辣椒炒鸡蛋为何不入味？很多人第1步就错了，

正确的做法是先给鸡蛋入底味，然后再进行炒制！只要做好这1步，你也能将辣椒炒鸡蛋。

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