啤酒鸭需要焯水吗_美食特产问答

观点1：做啤酒鸭时，万万不可焯水了！牢记这3点，鸭肉不腥，鲜嫩无比！

一说到“啤酒鸭”，相信又会有很多的“老酒鬼”开始要流口水了，你还别说，不光是老酒鬼，即使是不喝酒的人也难以抵挡住这啤酒鸭的诱惑，啤酒鸭鸭肉鲜香入味，鲜嫩可口，入口还有着一股啤酒的清香，不管是用来下酒还是下饭，都是一道非常美味可口的美食菜肴。

要说起啤酒鸭的做法，那真的是非常的多样，几乎每一位厨师的做法都不太一样，而且配料方面的使用也不尽相同，但是在大家的做法里，却有那么一个步骤是完全相同的，而且很多人也都会模仿着这样去做，但实际上这一步却是非常失败的做法，那就是——焯水，没错，很多人认为鸭肉本身腥味很重，所以就会认为一定要先焯水才能完整去除腥味，实际上这样的说法是非常牵强的，而且这样做也是特别失败且得不偿失的做法。

鸭肉本身腥味确实很重，但是如果直接焯水虽然确实可以一定程度上的去除腥味，但是焯水以后的鸭肉会变得特别紧实，营养方面也会流失一部分，并且后面进行炒制加炖煮的时候，鸭肉的味道也因为紧实而变得难以释放，并且这样焯水后再炒制加炖煮最后做出来的鸭肉口感也会相对老上很多，可以说就是“为了去腥味而进行焯水让鸭肉口感失去鲜嫩”这样的做法是非常得不偿失的，并且很多老厨师做啤酒鸭也不会去焯水，那么有没有既不损失鸭肉鲜嫩度和营养又能让鸭肉完全去除腥味的好办法呢？答案是肯定有的，下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间：做啤酒鸭时，万万不可焯水了！牢记这3点，鸭肉不腥，鲜嫩无比！

【做啤酒鸭的正确做法】——特点：鸭肉鲜嫩无腥味、肉质鲜美、回味无穷、分析透彻，一看就会。
【主料】：活鸭一只

【配料】：生姜1块、大蒜3瓣、葱白2段、香菜少许、干辣椒6个、八角2个、香叶2片

【调料】：水、料酒、面粉、白醋、食用油、啤酒、老抽、白糖、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“处理鸭肉”：先把活鸭宰杀好用开水去除鸭毛，切开鸭肚去除内脏，去除淋巴等油脂等脏东西冲洗干净，然后把鸭肉剁块放入大盆内，干辣椒切段，生姜取小半切丝其余切片，大蒜切片，取生姜丝加入盆内，加入食盐1勺、料酒2勺、面粉50克，抓捏均匀，腌制5分钟，然后倒入温水冲洗干净，再次倒入温水，加入白醋1勺浸泡30分钟，冲洗干净鸭肉即可完全去除腥味。

第二步“炒出鸭油”：起炒锅烧热，下入冷油，油稍微多点，油微热下入处理好的鸭肉快速翻炒均匀裹油，然后煸炒出油，尽量煸出鸭油，这一步很关键。

第三步“炒香配料”：煸炒出鸭油以后，下入干辣椒、姜蒜片、八角、香叶爆香，炒入香味。

第四步“上色调味”：炒至鸭肉均匀变白时，下入适量食盐调味、老抽1勺上色、白糖适量增鲜，翻炒均匀。

第五步“啤酒焖煮”：翻炒均匀后倒入一瓶啤酒，能微微盖过鸭肉即可，下入葱白2段，关盖，大火烧开，转中小火焖煮25分钟。

第六步“收汁装盘”：煮至鸭肉发软嫩滑时，大火收汁，收至汤汁合适时，补一点盐和葱花翻匀即可出锅装盘。

出品图：这样一道鲜嫩可口、入味多汁、好吃下饭的啤酒鸭就做好了，看着是不是很有食欲呢？（喜欢吃辣收锅加点小米辣翻匀点缀）

——【内容总结之“你问我答”】——

》做啤酒鸭时，一定要牢记下面的3个点：

1、为什么鸭肉不要焯水？不焯水光是腌制+浸泡能够完全去除腥味和血水吗？有什么原理？

答：..........因为前面也说过了，鸭肉焯水只是为了去腥是得不偿失的，焯水不但会让鸭肉流失部分营养，而且主要会把鸭肉给煮紧实，导致后面炖煮鸭肉难以煮软和入味，而且鸭肉最后吃着也会相对更加柴口不好吃，非常不严谨的做法，所以焯水这一步大可省去不用。

那么不焯水该如何去除鸭肉腥味和血水？因为鸭肉本身腥味较重，所以不焯水就需要腌制+浸泡的双重去味方法来进行去腥味，去除腥味和血水的原理：先用食盐、姜丝、料酒、面粉抓匀腌制5分钟，食盐是为了给鸭肉杀菌和提前入味，姜丝和料酒则是为了去腥，面粉因为本身有较强吸附性，所以加少许面粉能更大程度上带走腥味和腌制出来的血水和细菌，最后再用温水加白醋浸泡进行二次排出血水，白醋和温水都能加快排出血水的速度，所以这样的做肯定可以最大程度上完全去除鸭肉的腥味和血水。

2、为什么说做啤酒鸭时，一定要煸炒出鸭油？

答：..........因为啤酒鸭这道菜不只是吃啤酒的味道，如果不先煸炒出足够的鸭油，那么后面做出来的鸭肉味道相对吃起来会比较油腻，而且鸭肉的鲜香味也会不够，导致最后吃出来只是啤酒味为主，而且还油腻，非常的不好吃，所以做啤酒鸭煸炒出鸭油是非常重要的一步，不过也不用煸炒太久，避免把鸭肉炒老，煸炒至看起来不肥不瘦即可。

3、为什么不是最后调味而是加啤酒之前调味？而且最后为什么又要补一点盐补味？

答：..........因为啤酒鸭本身腌制时有一定的咸味了，然后炒完时再调入一些咸味基本上就可以让啤酒鸭完全入味了，后面就算进行炖煮，鸭肉内的咸香味就会仍旧保留充足，如果都是留着在最后调味，那么鸭肉只会表面有味道，肉里面是没有味道的，至于为什么最后要补一点盐是根据你做啤酒鸭还要留多少的汤汁来决定的，一般做啤酒鸭是会留一部分汤汁出锅的，所以相对咸味就会不够，所以最后需要补一点盐给汤汁调味即可咸味刚好。; 观点2：啤酒鸭是需要焯水的，
因为焯水后的啤酒鸭，
在炒制的过程中会更入味，
吃的的时候，会更好吃。; 观点3：要说起啤酒鸭的做法，那真的是非常的多样，几乎每一位厨师的做法都不太一样，而且配料方面的使用也不尽相同，但是在大家的做法里，却有那么一个步骤是完全相同的，而且很多人也都会模仿着这样去做，但实际上这一步却是非常失败的做法，那就是——焯水，没错，很多人认为鸭肉本身腥味很重，所以就会认为一定要先焯水才能完整去除腥味，实际上这样的说法是非常牵强的，而且这样做也是特别失败且得不偿失的做法。

鸭肉本身腥味确实很重，但是如果直接焯水虽然确实可以一定程度上的去除腥味，但是焯水以后的鸭肉会变得特别紧实，营养方面也会流失一部分，并且后面进行炒制加炖煮的时候，鸭肉的味道也因为紧实而变得难以释放，并且这样焯水后再炒制加炖煮最后做出来的鸭肉口感也会相对老上很多，可以说就是“为了去腥味而进行焯水让鸭肉口感失去鲜嫩”这样的做法是非常得不偿失的，并且很多老厨师做啤酒鸭也不会去焯水，那么有没有既不损失鸭肉鲜嫩度和营养又能让鸭肉完全去除腥味的好办法呢？答案是肯定有的，下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间：做啤酒鸭时，万万不可焯水了！牢记这3点，鸭肉不腥，鲜嫩无比！

【做啤酒鸭的正确做法】——特点：鸭肉鲜嫩无腥味、肉质鲜美、回味无穷、分析透彻，一看就会。
【主料】：活鸭一只

【配料】：生姜1块、大蒜3瓣、葱白2段、香菜少许、干辣椒6个、八角2个、香叶2片

【调料】：水、料酒、面粉、白醋、食用油、啤酒、老抽、白糖、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“处理鸭肉”：先把活鸭宰杀好用开水去除鸭毛，切开鸭肚去除内脏，去除淋巴等油脂等脏东西冲洗干净，然后把鸭肉剁块放入大盆内，干辣椒切段，生姜取小半切丝其余切片，大蒜切片，取生姜丝加入盆内，加入食盐1勺、料酒2勺、面粉50克，抓捏均匀，腌制5分钟，然后倒入温水冲洗干净，再次倒入温水，加入白醋1勺浸泡30分钟，冲洗干净鸭肉即可完全去除腥味。; 观点4：啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。啤酒鸭的做法有很多种，其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

啤酒鸭

做法一

材料：鸭子、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、青岛啤酒一瓶、酱油、蚝油、料酒

制作步骤

1、把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器，加啤酒(四分之三瓶)、料酒、盐腌制二十分钟；

2、锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒；

3、把鸭肉倒入锅中，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味；

4、鸭肉炒至金黄色后，倒入啤酒，大火煮开；

5、将啤酒煮到半干时，将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。如果急着吃可以用高压锅焖。

啤酒鸭

做法二

材料：鸭(不要太大，挑瘦一点的，膘不能多)，啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角(茴香)，桂皮

制作步骤

1、把鸭剁块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型。

2、在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒。

3、鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火。

4、自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干，这时可以根据自己的口味加盐或糖，水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。

【注意事项】

酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收汁的时候根据自己的口味调节。

啤酒鸭

做法三

材料：鸭子、生姜、茴香、桂皮、辣椒、盐、酱油、糖、味精、食用油
制作步骤

1、去菜场选洗杀干净的鸭子，剁成小块，洗净。

2、准备生姜一块、茴香、桂皮少许、辣椒一至二只(如果吃辣可以三只)。生姜用刀拍一下，不要切成片。

3、将切好的鸭块放入高压锅内，放适量水，煮沸后开小火炖十分钟，然后自然放汽，根据自已喜好，适时起锅。

4、开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。

5、然后倒入啤酒(可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒)、酱油(用好一点的牌子，也不要倒入太多)、盐(根据自己平时的盐淡来放)，盐淡自己要掌握好。倒入的料(啤酒、酱油、盐等)与鸭子肉平，然后开大火烧开。

6、大火烧开后 5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。

啤酒鸭

做法四

材料：鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克
制作步骤

1、先将鸭肉洗净，再剁成 6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝；

2、用油起镬，先将鸭块炒出油来，然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味；

3、这时加入啤酒和高汤，等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油；

4、调好味道之后就改成小火，焖30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。

啤酒鸭

做法五

材料：小番鸭、啤酒、葱段、姜块、八角一个、花椒数粒、料酒、生抽、老抽、盐、味精、食用油

制作步骤

1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用;

2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；

3、油烧热后，放大葱一段、姜一块(拍扁了的)、八角一个、花椒数粒;

4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色(约三分钟)后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了;

5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比啊!

啤酒鸭

做法六

材料：攸县麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶，八角(又称五香、大料)，桂皮各一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。

制作步骤
1、鸭子剁块，洗净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子，大火煮开(把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用)，多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。

3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。

4、三分钟后换大火，加入适当酱油(上色用)翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。

【注意事项】

1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。

2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。

3、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。

4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。; 观点5：导读：每到夏季，大排档的热销下酒菜，除了小龙虾，小鹿最喜欢啤酒鸭了，喜欢其独特的香酥酱香，啤酒的酒麦清香浓郁，很适合三五知己，对杯拌酒，一同品尝。
说来好笑，啤酒鸭那么美味，小鹿起初却尝试多次都无法做到大排档一半味道，制作的啤酒鸭，要么肉感苦涩，要么不入味，后来还是厚着脸皮咨询大排档大厨，才道出了主要出错原因，做啤酒鸭要么苦涩，要么不入味？大厨：加水焖、啤酒放错都是大忌！

大厨说，烹饪啤酒鸭时，加水焖和啤酒放错这两点，都是制作啤酒鸭容易出错和忽略的地方，制作啤酒鸭无论用的半边鸭还是整只鸭，都不建议添加水焖炖会导致啤酒的酒气冲淡，使鸭肉焖制不入味。
啤酒的量不能多也不能少，以刚好和鸭肉持平就够了，啤酒量太多，加热过程中酒精无法充分挥发，残留的酒精被鸭肉吸收后会使鸭肉苦涩，这就是大原因，啤酒量不够就会让汤汁不够，没得拌饭，简直差评！
所以本期小鹿把大厨教我的啤酒鸭正确做法给大家，夏季正是吃鸭肉最佳时候，不能错过美味佳肴的制作方法哦。

【家庭版啤酒鸭&材料】鸭子半只，啤酒1瓶，料酒，生抽，老抽，葱姜蒜，香醋，蚝油，青红椒，糖，白胡椒粉，盐，香料(八角/桂皮/花椒/干辣椒)，
【制作过程】
1｜半边鸭肉砍成小块，先用清水浸泡30分钟，淋点白酒上手抓洗出血水，冲洗干净。

2｜把洗净的鸭肉冷水下锅，下生姜、葱段、料酒、花椒粒进行焯水除膻，捞起冲洗干净，并把水分吸干。

3｜锅中倒少许油并烧热，先下葱姜蒜小火爆香，再把洗净的鸭肉倒入锅，保持小火爆炒让鸭肉溢出油脂，外表带有微黄色泽。

4｜淋入料酒后翻炒1～2分钟，煸炒出鸭香，调入生抽、老抽、再倒入你鸭肉持平的啤酒量。

5｜接着放入香料、辣椒，大火把汤烧开，淋入少许蚝油和香醋，转小火焖30~45分钟，期间需要开盖翻炒，以免糊底。
焖炖到点后进行最后调味，添加白胡椒粉，盐，糖，青红椒点缀，炒至青红椒断生，调大火稍微收汁，即可起锅品尝。

【小鹿的烹饪心得】
1、鸭肉先用白酒辅助抓洗，能把蕴含的大量血水洗出；
2、煸炒鸭肉时，添加的油不用太多，因为鸭肉还会出油；
3、适当添加点醋，可让鸭肉更易焖熟焖软，还能提鲜，但量不能多，以免尝出醋酸味。; 观点6：啤酒鸭可以先焯一下水去掉腥气血沫首先冷水下锅等水开了再拿出来就可以了不能焯太长时间老了就不好吃了; 观点7：需要的，焯水可以去除鸭子中的血水，可以去除腥味的，做啤酒鸭最好还是焯一下水比较好。; 观点8：用料
鸭子1只
啤酒1瓶半～2瓶
生姜2片
桂皮两小块
八角2个
黄酒适量
白糖适量
老抽适量
盐适量
麻油适量
啤酒鸭/麻油鸭的做法
处理鸭子，将鸭子剖开，取出内脏，留下鸭胗，鸭心，鸭肝，其他都不要，一定要把脖子那块的淋巴都去掉，那个不能吃。
冷水下锅，放入生姜两片啤酒鸭/麻油鸭的做法步骤2
放入适量黄酒
冷水放鸭子，这一步主要是去掉鸭子的膻味，等有泡沫出来了就可以关火了啤酒鸭/麻油鸭的做法步骤4
将鸭子洗干净后放入锅里，放桂皮和八角
倒入1瓶半—2瓶啤酒，看鸭子大小，没过即可，大火煮开后转小火，一直煮到还有三分之一的水的时候，倒入老抽，白糖，盐，这个时候不要离开，边煮边拿勺子将汤汁淋在鸭子上啤酒鸭/麻油鸭的做法步骤6
一定要不停的将汤汁淋上去，还要拨动一下鸭子，不然会糊的哦
等汤汁变浓绸了就可以关火了，最后一步浇上麻油就可以出锅装盘咯。啤酒鸭/麻油鸭的做法步骤8
小贴士
1：第一次发布菜谱，显得有点啰嗦，请各位包涵哈；
2：用炒锅做的麻油鸭吃起来比较有劲道，如果想要再熟透一点，在放老抽之前可以用高压锅煮；
3：装盘以后用剪刀剪成小块，蘸着汤汁哦；; 观点9：啤酒鸭制作方法

准备食材：鸭、啤酒、生姜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖

做法：

首先把整只鸭清洗干净，然后将其剁成块，再用清水冲洗掉里面的血水，放入盆中，加入食盐和姜丝搅拌均匀，腌制10分钟，这样既可以去腥，又便于入味。然后再2勺料酒泡5分钟，接着再倒入第二份料酒，继续腌制5分钟，料酒分一定要分两次放，这样可以达到更好的去腥效果。

把生姜切片，辣椒切碎备用。热锅烧油，然后先把鸭头、鸭掌、鸭腿、鸭翅这些部位放进锅用中火里油煎，等到这些部位的表面煎至微黄，再把其余的鸭块全部倒进锅中，开大火翻炒，使这些鸭块都受热均匀，先把这些鸭肉煎酥脆，吃起来会更香。

等到锅里的鸭块都煎出香味了，鸭块表面都呈黄色时，下入姜片和干辣椒一起翻炒，接着倒入生抽、老抽翻炒上色，上色后倒入两厅啤酒，啤酒的量一定要没过所有的鸭块，最好选择清香型的啤酒，不然炒出的啤酒鸭可能会有苦味。

接着丢入两颗冰糖，加入少许盐，转中火焖煮20分钟，直到啤酒的香味煮进鸭肉中，鸭块煮软后，再开大火收汁，最后可以放入一些青辣椒或者葱段使菜肴更加好看。; 观点10：炒“啤酒鸭”时，要不要先焯水？好多人搞错了，难怪不入味
啤酒鸭是一道风味独特的汉族菜肴，深受广大食客的喜爱，鸭肉的营养丰富，肉质的鲜嫩，加上啤酒的清香，融入在一起，好吃不油腻，非常入味。在湖南这边，啤酒鸭还是蛮受欢迎的一道菜，许多家庭会在过年过节的时候做这道菜，啤酒鸭的制作方法也不难，但是要做到好吃入味，还需要掌握一些技巧。

我们都知道一般的肉类食材都是需要经过焯水的，来去除肉类中的血腥味，那么炒啤酒鸭时，要不要焯水呢？这里建议大家是不用焯水的，好多人搞错了，那怪不入味。鸭肉的肉质比较嫩滑，焯水的话会使鸭肉变紧，之后在烹饪的时候就不容易入味，其实我们可以通过别的方法来给鸭肉去腥，这里顺便把啤酒鸭的做法分享给大家。

啤酒鸭制作方法
准备食材：鸭、啤酒、生姜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖
做法：
首先把整只鸭清洗干净，然后将其剁成块，再用清水冲洗掉里面的血水，放入盆中，加入食盐和姜丝搅拌均匀，腌制10分钟，这样既可以去腥，又便于入味。然后再2勺料酒泡5分钟，接着再倒入第二份料酒，继续腌制5分钟，料酒分一定要分两次放，这样可以达到更好的去腥效果。

把生姜切片，辣椒切碎备用。热锅烧油，然后先把鸭头、鸭掌、鸭腿、鸭翅这些部位放进锅用中火里油煎，等到这些部位的表面煎至微黄，再把其余的鸭块全部倒进锅中，开大火翻炒，使这些鸭块都受热均匀，先把这些鸭肉煎酥脆，吃起来会更香。

等到锅里的鸭块都煎出香味了，鸭块表面都呈黄色时，下入姜片和干辣椒一起翻炒，接着倒入生抽、老抽翻炒上色，上色后倒入两厅啤酒，啤酒的量一定要没过所有的鸭块，最好选择清香型的啤酒，不然炒出的啤酒鸭可能会有苦味。

接着丢入两颗冰糖，加入少许盐，转中火焖煮20分钟，直到啤酒的香味煮进鸭肉中，鸭块煮软后，再开大火收汁，最后可以放入一些青辣椒或者葱段使菜肴更加好看。

啤酒鸭的制作方法是不是特别简单呢？记住炒啤酒鸭时，不需要再给鸭肉焯水了，否则炒的时候就不容易入味，大家知道了吗？; 观点11：做啤酒鸭需要焯水的。

啤酒鸭的做法

吃啤酒鸭的时候需要注意，我们首先应该准备鸭，还需要老抽、啤酒、糖、盐、姜、蒜、干辣椒段、青椒、大葱。

我们要把鸭子洗净，然后斩中等大小块。姜切片，蒜去皮之后备用。之后我们在锅里加入清水，等到烧开之后就可以放入鸭块，焯水5分钟之后就可以把鸭块捞起，然后再选择用清水冲洗干净，同时还需要我们沥干水才行。

然后我们把油锅烧热，加入少量的油，之后我们在其中放入姜片，蒜瓣，干辣椒，炒香就可以吃了。然后我们在其中放入鸭块翻炒均匀，炒到水汽基本变干的时候。我们在其中倒入1整瓶的啤酒，然后等到大火烧开之后就可以用中火进行慢炖。然后把青椒，大葱洗净切段备用。

等到鸭块炖到汤汁浓白的时候，这时候我们再选择加半勺老抽调色，然后我们选择放入半勺糖，适量盐的进行调味。然后继续炖，等到鸭肉酥烂的时候，我们在汤汁收干就可以了。然后再在其中入青椒和大葱，翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿关火。关火焖一会儿之后就可以装盘吃了。

常吃啤酒鸭有什么好处

我们吃啤酒鸭对健康有好处，首先啤酒鸭的营养是非常丰富的，同时大家吃啤酒鸭的时候还可以有药用价值，是非常高的，啤酒鸭是属于性寒、味甘、咸的一种食物，而且啤酒鸭是可以有归脾、胃、肺、肾经的效果，这样对我们健康是有意义的。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热，同时大家吃啤酒鸭的时候还可以起到补血行水、养胃生津、止咳自惊的功效，对我们健康是有好处的。

在啤酒鸭中的脂肪酸的熔点是非常低的，而且啤酒鸭也是非常容易被我们人体消化的食物。在啤酒鸭中实际上还有大量的含B族维生素和维生素E存在，是要比其他的肉类多的，同时大家吃啤酒鸭的时候还可以起到抵抗脚气病的功效，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。在啤酒鸭中是含有大量的烟酸存在，它是构成体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者是非常有好处的，是大家健康养生很适合的。

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