- 观点1： 玉米面碴条用玉米面做成的。大碴子就是大颗的玉米粒子。东北通俗就叫大碴子，是东北方言。可做大碴子粥、碴条、棒子面饼 ，为东北特色食品。大碴子需要预先浸泡，使其充分吸水膨胀后，再煮粥，下锅后大火烧开，小火慢熬，直至绵软。
扩展资料：
玉米面食品
一、粥
在农村里早上都会吃稀的，最常做的就是熬的玉米粥，这也是玉米面最常见的烹饪方式，家里面的老人更是一年四季都离不了白粥”。到了冬天的时候熬粥的频率更频繁了，一碗热的粥吸溜到肚子里，浑身都透着舒服。在熬粥的时候会在里面放上红薯、蔓菁、青菜，普通的粥也有了不同的口味。
二、窝窝头
曾经农村生产力低都是玉米高粱为主食，麦子产量少，只有过年过节的时候才能吃到。窝窝头是那时候最常吃的食物了，杂粮的口感很糙，并不是多好吃，现在的人们因为很少能吃到，都觉得窝窝头很新鲜，偶尔换换口味也是一种不错的选择。
在农村里会做一种玉米面的“包子”，人们称为菜团子。在里放上各种调好的馅，吃起来别有一种滋味，在过去的时候菜团子是人们的主粮，也省的在炒菜了，抓起来几个这样的团子，吃起来也特别的香。现在白面多，这样的菜团子也很少有人在做了。
三、丝糕
丝糕比外面卖的蛋糕更好吃。丝糕也是玉米面做的。丝糕在和面的时候掺上了各种的菜，吃起来劲道又有滋味。丝糕是农村里的美味，软和又有嚼头，比白面的馒头更受欢迎，老人孩子都适合吃。
参考资料：百度百科-大碴子 - 观点2： 材料：小玉米碴子、玉米淀粉、鸡蛋、食用盐
制作方法：
1、小玉米碴子放在清水中浸泡5小时以上。
2、放入料理机中加少许清水做成米浆。
3、米浆放入锅中加火煮开。
4、熬至成块后关火取出。
5、盆中加入3个鸡蛋，适量玉米淀粉和食用盐搅拌均匀。
6、倒入之前熬出来的米浆团上再次搅拌均匀。
7、将做好的材料倒入裱花袋中。
8、剪掉尖口挤在烧开的水中。
9、玉米面碴条制作完成。 - 观点3： 东北玉米面条新做法：先将玉米80斤低温浸泡2-5天，捞出晾干粉碎，加入面粉10斤、淀粉10斤、筋力源0.3-0.5斤、食用盐0.5斤、温水30-35斤等和成面团，静止醒发30分钟，然后放入自熟机挤熟。
- 观点4： 这是玉米碴条的制作方法
第一步，先将好玉米【发霉的不要】去皮去脐磨成圆粒大碴子。买现成的玉米碴子也行，但要去脐胚的。
第二步，将玉米碴子用水泡上，自然发酵， 一般夏天要三——五天左右，天凉时间要长些。泡到玉米有酸味了，同时一捏就能捏碎了，发酵就算结束，捞出玉米碴子洗净控干，不要太干，不滴水就行，
第三步，将发酵好的米玉碴子用碾子压成面糊，没有碾子用拐子磨磨也可以，或用电动制浆机，这个省劲。加工成面糊后，装进碴条床子里【有点象饸饹床子，只不过眼又粗又少】向开水锅里压条就行了，煮两三分钟立即捞出放凉水里。
第三步，自个按口味调汤，调好汤后把碴条捞出放进，就可以吃了。很滑很韧很好吃的，味道酸甜。
补充：将玉米80斤低温浸泡2-5天，捞出晾干粉碎，加入面粉10斤、淀粉10斤、筋力源0.3-0.5斤、食用盐0.5斤、温水30-35斤等和成面团，静止醒发30分钟，然后放入自熟机挤熟。 - 观点5： 玉米颗粒加小麦面
- 扩展阅读1：天热大米长时间浸水闷在电饭煲里变味了怎么办？
- 扔掉，大米发霉，叫黄曲霉毒素，即使高温条件下也无法杀死，而且黄曲霉毒素容易诱发肝癌。
- 扩展阅读2：大米泡水了过夜了还可以吃的吗
- 现在的温度干净的清水，只要不变味就还能吃。大量的要是着火消防用水、雨水、漏水，最好将浸水表层部分晾干做饲料。其它可晾晒可做酿造用。
- 扩展阅读3：微波炉能烤披萨么披萨是什么
- 1、微波炉能烤披萨。2、一般中火烤制12-14分钟即可，烤的过程中可以中途看一下有没有熟，时间的长短可能略有差异。（根据微波炉的不同品牌，具体时间可自行掌握，最好停机几次看烤熟的程度再设定时间）。3、比萨（Pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受...
- 扩展阅读4：微波炉可以烤披萨吗
- 当然可以用微波炉烤披萨。将披萨放入微波炉中，用中火烤制大约12-14分钟，期间可以暂停查看披萨是否已经烤熟，根据微波炉的品牌和功率，烤制时间可能需要适当调整。以下是制作披萨的用料：主料：- 面粉 200克 - 盐 3克 - 调和油 10克 - 泡打粉 3克 - 温水 100克 调料：- 番茄酱 1个 - 洋葱 1...
- 扩展阅读5：薄脆披萨的做法
- 1、原料准备：中筋面粉160克，温水125克，酵母6g，盐4克， 土豆（中等大小) 一个，马苏里拉芝士适量，迷迭香适量， 黑胡椒粉适量， 橄榄油适量，盐适量，火腿(切丝)2根。2、面粉与盐混合均匀，酵母与温水融化后和面粉揉至扩展状态（不需要完全扩展)，揉好后放入事先涂过橄榄油的盆中，盖上湿布发...
- 扩展阅读6：薄脆辣牛披萨做法大全
- 青椒1个红椒1个牛肉适量香菇2个 步骤1 水，黄油，中粉放面包机桶内（水可以根据自己使用的面粉吸水率调整）步骤2 选择和面程序默认10分钟 步骤3 和好后面团要比较柔软才行 步骤4 取出披萨盘抹油 步骤5 面团取出放披萨盘上盖上保鲜膜醒15分钟 步骤6 用手把面团在披萨盘上平铺开 步骤7 在铺开的面...
- 扩展阅读7：薄脆牛肉披萨怎么做薄脆辣牛披萨的做法
- 1、主料：披萨酱20克，剁椒酱10克，水100克，黄油15克，中粉160克。2、辅料：青椒1个，红椒1个，牛肉适量，香菇2个。3、水，黄油，中粉放面包机桶内（水可以根据自己使用的面粉吸水率调整）。4、选择和面程序默认10分钟。5、和好后面团要比较柔软才行。6、取出披萨盘抹油。7、面团取出放披萨盘...
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