用电磁炉炒菜，很不容易掌握，有什么宝贵经

观点1：生活小专家:
适合的才是最好的！！！（当然如果您很有钱例外）
如果您仅仅是热汤，吃火锅，1600W已经足够。
一般推荐1800－2000W的电磁炉产品。如果您需要比较好的炒菜功能，最好采用至少2000W的产品。
如果有条件，请经销商在测试时配上功率表，如果炒锅的功率小于1600W，炒菜效果会稍差。
（大多数产品的标配不锈钢锅功率比炒锅要高200－400W)
贵价和平价机两者实际的成本相差要小得多。一般市面同牌子电磁炉600元机和200元机得成本差距大约只有50元左右（单指机器本身，不包含赠品。）甚至两者成本完全一样，只是软件的差别。比如菜单化电磁炉就要贵比较多。有些产品加了一些智能调控进去而已，但个人认为所有的炒菜功能都没有实际用途和兼容性，因为每个人的烹调习惯未必相同。合理调节火力是炒菜的关键！！！
还有个人认为不要对电磁炉效率太敏感，电磁炉效率已经是最高的加热器具了。重点要关注电磁炉的耐用性！！！！！
一般来说大品牌的信誉好，质量有保证。这样当然其耐用性就比较好啦～～～
SO，同样的品牌，只要选符合您使用要求的即可，大可不必追求所谓的“豪华”！！！
个人认为一般来说250－400元的机器（各地情况可能略有不同，但基本上差不多）性价比最高，最实惠！！！
这年头，性价比才是王道，适合的才是最好的，您说是不？

一、什么是电磁炉
电磁炉（又名电磁灶）--是现代厨房革命的产物，是无需明火或传导式加热的无火煮食厨具，完全区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具（炉具）。

二、电磁炉工作原理
电磁炉作为厨具市场的一种新型灶具。它打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流（又称为涡流）的加热原理，电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能（故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点，能完成家庭的绝大多数烹饪任务。因此，在电磁炉较普及的一些国家里，人们誉之为"烹饪之神"和"绿色炉具"。

电磁炉不适用的锅
�铜、铝、陶、玻璃材料的锅和容器，因为它们的分子都不是磁性分子，不能在磁场的作用下产生碰撞。磁性分子包括铁、钴、镍及其所属氧化物。

1.你问的是省电的问题。首先电器的耗电量是与电器的功率和使用时间决定的，电炒锅一般的额定功率是1500W，电磁炉常见的是1800W。要是都是全功率使用的话，电磁炉就费电。但有一个问题就是电磁炉的功率控制很灵活，电炒锅一般就是两档位控制或用一个可调温的双金属片控制，相对来说技术落后一点，这样下来还是电磁炉略微省电一点。
2.好吃与否，在我看来，与厨艺关系大一点，其实电磁炉用惯了，也很好用。
3.电磁炉的优势有几点。一.加热源与锅具分离。可以一个电磁炉配很多锅具。二.可以很方便的调节，有功率调节，温度调节。这样来说就像用火可以调火候一样，在吃火锅等情况下就很方便。三.没有明火，这一点要解释一下，就是火锅里面有个加热盘，里面的核心温度是相当高的，热传导不好的话容易烧断，或引起火灾。四.有很多保护措施，比如说无锅告警，温度报警，故障报警，等等很多种保护电路，这都跟里面的单片机技术有关，还有温度传感，IGBT管的应用等有关，可以说电磁炉的普及是与各种新技术，新器件的发展密切相关的。五.电磁炉的效率很好，就是电能变成热能的比率。
基本上就这几点，但这几点就足以在技术上淘汰电炒锅。
4.新型的电炒锅在哪里有突破呢，基本是在控制回路里面，通过一个大功率可控硅就可以控制发热功率，即无级调温，但是前面的电磁炉的优点很多是不能借鉴的。
最后讲讲电磁炉的缺陷，1.不管是控温，还是调节功率。基本都是靠间歇工作来实现的，即瞬间加热功率都是满功率，这就使的他的加热还是比较粗糙，2.只能使用铁质或不锈钢器具，其他的金属就不能用。虽然可以使用一个导热盘，但; 观点2：换个苏泊尔复合锅很好用只是价有点高; 观点3：多练习就好了，孰能生巧

用电磁炉炒菜，很不容易掌握，有什么宝贵经验可以教一下吗？

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