当前人们对食品安全问题存在哪些认识的误区

观点1：　　最大的误区就是人们认为是政府不大作为，这个只是客观的。为什么这么说呢。中国是一个发展中国家，人口众多，面积也辽阔。中国的一贯政策是提高全民素质，经济全面发展，但是在经济提升及发展过程中很多问题都会暴露出来，比如食品安全，看似偶然实质是发展过程中要经历的一个必然过程。就像现在的企业倒闭高潮一样，80年代改革开放、90年代大发展，21世纪中国的企业者面临一个转型期，这个转型期涉及到技术和产品质量，只靠代加工没有自己的技术和过硬的产品质量，在当今的世界中，中国的这种模式无疑是不能长久的。从这点说明什么，说明中国在进步。
　　食品在生产过程中很多都是靠经验，这跟中国的悠久历史有关。西方国家比如美国人家相信仪器检测的结果，而不是靠经验值，经验只能作为初衷，而不能成为最终的判定，这个也是国内比较薄弱的环节之一。乳企就是目前最好的例证。
　　解决方面个人认为：首先标准应该是全民参与其中。
　　其次是检测设备应该有国家计量部门与工商总局参与其中，企业不达标的，坚决不能开工。
　　最后就是产品的流通环节严格把关。

　　目前国内最大的弊病就是政府为了当地的经济发展，睁一眼闭一眼，最后出问题了回头再用经济方案解决。不过食品安全是以生命安全作为代价的，其中大部分是儿童，实在不应该呀。这也许就是事物发展的两面论吧。; 观点2：食品卫生安全的说法其实是相对的，世界上没有绝对卫生安全的食品。食品消费的误区本是错误的食品消费观，从而误导消费行为，影响人体健康。为了让消费者不再陷在对食品的恐慌中，半月谈整理出近年来消费者在食品安全领域存在的诸多误区，予以解读。　　误区一：“不含防腐剂”的食品“纯天然” 　　虽说不含防腐剂，但没说不含有其他食品添加剂。抗氧化剂、香精、色素、发色剂、增鲜剂之类都有可能在里面。也就是说，不含防腐剂，并不能保证它是“纯天然”状态。　　误区二：“不含人工色素”的食品更安全　　虽说食品里面不含人工色素，但色素还是会有的，只不过这些色素不是合成色素，而是从天然原材料中提取出来的。比如含有胡萝卜素的提取物、红曲色素、紫胶红等都是来源于天然食物的色素。相对而言，天然色素可以放心食用，但在提取过程中，也不排除含有微量的有机溶剂残留。　　误区三：“不含味精”的食品可信赖　　西式的产品中常见到“不含味精”的说明，这似乎是相对健康的食品。但不含有味精，不等于不含有谷氨酸钠这种成分，更不等于不含有人工增鲜成分，这些跟味精相比差不了多少。所以那些对味精过敏，或对食品中的钠含量有限制的消费者应该谨慎购买。　　误区四：农药会对食物的安全性构成威胁　　农药中的杀虫剂对人影响最大。由于采收方式不同，像白菜、萝卜、甘蓝等一次性采收的蔬菜农药残留要相对少一些，但像番茄、黄瓜、辣椒这样的连续采收的残留量将比较大。　　减少农药残留最简单的办法就是把蔬菜放在流水下洗一洗。因为农药都是留在蔬菜的表面，是可以去掉的。　　误区五：纯天然食品就是卫生安全食品　　食品是否安全，不能以是否纯天然来判断。自然界中也存在原本有毒或可产生毒素的生物。比如，生鲜菜豆、黄花菜、生魔芋，不加热就是有毒的。　　实际上，现在纯天然可食的食品是非常少的，人类正是靠加工技术的进步，使得许多不可食的纯天然物质，加工成安全的食品。　误区六：食品拥有鲜亮的颜色就是安全的红鸭蛋心　　消费者的误区，也可能鼓励一些不法生产者滥用添加剂。过去出现的“红鸭蛋”、染黄的黄花鱼、漂白馒头等问题，都是由于消费者对颜色、气味的辨认过分地追求，使得食品不经过处理就卖不出去。一些厂家为了迎合消费者要求，扩大销售量，便动起了花花肠子，使用添加剂。消费者需注意的是，食品有其固有色泽，超出正常色泽的食品，往往含有色素，如果超量食用添加了食用色素或含有非食用色素的食品，就会影响人体健康。　　误区七：无公害食品、有机食品或绿色食品是一样的　　各大超市带有绿色食品或有机食品标志的商品价格要比一般商品高得多。据悉绿色食品分为A级和AA级。A级是指生产环境符合绿色食品产地环境质量标准，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准要求。AA级也叫有机食品，除了生产环境符合标准外，在生产过程中不使用农药、化肥、食品添加剂等对环境和人体健康有害的生产资料。无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格的优质农产品及其加工制品。　　按照标准来衡量三种食品，有机食品要求最高，绿色食品次之，最后是无公害食品。　　误区八：尽量不食用肉蛋奶　　现在频发的添加剂使用超标，非法添加工业化制剂等问题，让不少消费者对肉蛋奶望而却步，造成蛋白质的摄取不足。事实上食品安全不是“零风险”，食物多样化可以把风险化解。且以保证均衡营养为准则，选择对人体好的东西要多，那些对自己健康没什么好处的东西要少吃，比如饼干类，饮料类，凡是营养差、添加剂又多的东西，基本上都不要吃。　　误区九：吃了转基因食品，基因会转移到人体中？　　这是由于不了解基因作用原理而产生的一种误解。几乎任何食品都含有基因，不论基因来源如何，构成基因的物质DNA（脱氧核糖核酸）进入人体后，都会被酶分解破坏成小分子，不可能将外来遗传信息带到人的基因组里。从这个角度上说，转基因食品与传统食品并没有差别。　　误区十：多吃保健食品（营养滋补品）　　一般人通过一日三餐就可获得身体所需要的热能、蛋白质、维生素和矿物质。然而，有些消费者为了使自己看起来更健康，服用一些免疫类保健品防病。殊不知免疫系统在人体内如同跷跷板，是起整体平衡作用的，如过量添加则可能会适得其反，促进病变。另外若儿童处过多的乱补还会影响正常的生长发育。; 观点3：近两年来，“苏丹红”等一系列食品安全问题引起了前所未有的关注。有关专家认为，实际上人们对食品安全的恐惧度远大于危害度，对食品安全问题还存有不少误区。

近日在南京召开的中美食品安全研讨会上，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所吴永宁教授，及中国畜产品加工研究会会长周光宏教授等众多专家表示，尽管食品安全卫生管理任重而道远，但人们不必对食品安全问题谈虎色变。专家认为，当前人们对食品安全问题存在以下几个误区。

误区一：

食品就应该是100％安全的。“世界上没有100％安全的食品，科学家和企业仅仅能将风险降低到一定的水平。”上述两位专家表示，消费者肯定希望食品零危险，但这是不现实的。如果因为玉米、花生含有黄曲霉素而不用来榨油，那所有人都没油吃。

误区二：

全天然、没有添加剂的食品就安全。专家说，纯天然的土豆里的营养素含量高，吃多了也会导致心脑血管疾病。而土豆含有对人有害的龙葵素，但因含量小，人们又认为是安全的。因此，食品安全要与老百姓进行风险评估、风险管理、风险教育互动，让老百姓认识到这样的风险存在，这样就不易产生恐慌。

误区三：

吃了含有致癌物的食品就会得癌。专家表示，含有致癌物和吃了就致癌是两回事，判断某种物质是否对人体有害，要有个“量”的概念，人体摄入某种有害物质达到一定的量，才有可能对人体产生危害。因此，平时要平衡膳食、科学膳食，不要老盯着一种食品吃。

误区四：

重视化学性污染，忽视食源性疾病。专家表示，实际上通过食入病原体而患的感染性或中毒性疾病，已成我国头号食品安全问题。因此，政府部门应加强对生食水产品、乳制品、生食蔬菜的监控。

误区五：

不合格食品就是有毒食品。专家举例说，人们习惯把抛光大米称为“毒大米”，实际上加工这些东西所用的矿物油也称“液体石蜡”，具有通便等作用，国家允许将其用在食品上。无良商贩用矿物油是为了卖相，确实不符合食品卫生标准，但并不等于就是有毒。

权威部门提供的数字表明，我们的食品是越来越安全，而不是越来越危险。国家质检总局食品生产监管司副司长鲍俊凯等人介绍，经过近几年的努力，我国食品安全卫生整体水平已有了很大提高，蔬菜农药残留整体合格率达98．5％，加工食品国家监督抽查整体合格率在95％以上，均较五年前提高了30％左右。; 观点4：从严制定条列、监管、落实及执行

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