肉丸胡辣汤牛肉丸怎么做的

观点1：胡辣汤西安人最受欢迎的早餐之一冠香兴小吃培训肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。西安人最受欢迎的早餐之一。肉丸胡辣汤源自西安，可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。; 观点2：原料：牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25ml，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉5克
做法：
1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
2.加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。
3.加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。
4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。
5.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。
6.待丸子浮至水面，即可捞起。; 观点3：　　1. 先来牛丸制作，准备原料
　　2. 葱姜泡成葱姜水
　　3. 牛肉剁成馅儿
　　4. 加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量
　　5. 加入料酒一大勺，葱姜水适量
　　6. 用手摔打上劲儿
　　7. 慢慢加入淀粉，直至可以成形
　　8. 搓成长条状
　　9. 用手揉成指甲盖大小的丸子 1
　　10. 揉好的丸子，自己在家肉多淀粉少，外面的加了胶，口感比自己的q
　　11. 锅中做水，下人牛肉浓汤宝，盐和鸡精调味，当然有牛骨头汤是最好不过的
　　12. 水微开下人肉丸
　　13. 煮上3分钟成熟即可
　　14. 准备配菜，越多越好，应季蔬菜就好，但是不能选择水分太大的我选了传统最常见的，土豆，胡萝卜，圆白菜，豆角
　　15. 所以食材改刀成和肉丸大小相当的大小
　　16. 、氽丸子的肉汤中下人两小勺花椒粉，这个要麻，所以适量多些，可以根据自己口味调整
　　17. 先下入不好熟的豆角和土豆
　　18. 再下入胡萝卜，煮基本9成熟
　　19. 最后下人圆白菜煮一分钟左右即可
　　20. 慢慢分成淋入水淀粉
　　21. 边到边搅拌
　　22. 直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状
　　23. 加入肉丸
　　24. 齐活儿，喜欢的话浇上油泼辣子配上锅盔或者坨坨馍开吃吧。; 观点4：肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。西安人最受欢迎的早餐之一。肉丸胡辣汤源自西安，可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆，莲花白，胡萝卜，菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸），微微冒汗，浑身舒坦。肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。据说胡辣汤最早来自河南。河南糊辣汤西安也有，主要成分有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等，根据节令和地域的不同，还会有牛（羊）肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。河南胡辣汤以周口市西华县逍遥镇最为出名。味道浓郁，八角味道十足，配上当地特有的豆沫，脆得有吃口，滋味难忘，说明胡辣汤应该是中原百姓都喜欢的小吃.。
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