蒜黄炒鸡蛋窍门_美食特产问答

观点1：蒜黄炒鸡蛋是很家常的一道菜，不仅营养丰富，操作简单，而且很好吃呢。
主料2人份
蒜黄1把
鸡蛋3个
辅料
色拉油适量
食盐1小勺
步骤1蒜黄炒鸡蛋的做法大全
将蒜黄和鸡蛋清洗干净
步骤2蒜黄炒鸡蛋的做法图解
把蒜黄的头部和根本去掉一点，切成3厘米左右长的段
步骤3蒜黄炒鸡蛋的家常做法
鸡蛋加少许盐打散
步骤4蒜黄炒鸡蛋的简单做法
锅中放油先把鸡蛋炒好备用（喜欢吃嫩蛋的可以炒到七八分熟，墨墨家喜欢吃老一点的蛋所以炒的久了点）
步骤5蒜黄炒鸡蛋怎么吃
另起锅，油热后把蒜黄炒熟，放盐调味
步骤6蒜黄炒鸡蛋怎么做
把提前炒好的鸡蛋混入蒜黄里，翻炒两下就可以出锅了（鸡蛋打散的时候放过盐了，所以这里就不用再放了）
成品图

烹饪技巧
蒜黄需要一根一根的清洗，最好切掉根部一小段不要，虽然浪费了点，这样就不用那么麻烦的清理泥垢了，蒜黄洗干净后一定要把水控干; 观点2：今天给大家分享一下蒜黄炒鸡蛋的技巧，蒜黄鲜嫩不出水，鸡蛋蓬松柔软不兴起，很多朋友算黄九黄分不清，凤凰是圆的，而且比较粗，酒黄是扁的，价格也贵很多，首先将蒜黄洗净切成小段。碗中打入三个鸡蛋，单手打蛋又快又方便，放入一点点盐，放入一点点米醋或者香醋，放一点点醋炒出来的鸡蛋蓬松鲜嫩不腥气，用筷子将蛋液搅拌均匀。

再切一点点姜丝，炒蒜黄不用放葱蒜，放了一点点姜丝，味道更好，材料全部备好，接下来开始制作，锅烧热放入油，先把锅热一下，这样炒鸡蛋的时候不沾锅，油热以后将油倒出，国内重新放入油，油热以后放入打散的蛋液，用勺子轻轻的推动，避免将蛋液炒得过岁。蛋液炒至7分熟倒出控油备用，国内重新放入少许油，油热以后放入姜丝爆香。

炒出香味放入切好的蒜黄，大火煸炒5秒钟，炒出锅气。放入适量的盐调味。我感觉炒蒜黄别的调料不用放，原汁原味最好吃。翻炒至断生翻入一点点干淀粉，这样能有效地防止泛黄出水，而且吃起来口感滑嫩，翻炒两下放入炒好的鸡蛋。继续大火翻炒均匀，最后利用少许葱油起锅装盘，一到鲜嫩好吃的蒜黄炒鸡蛋就做好了。按照我这种方法做，放一天都不会出水，而且口感吃起来爽脆滑嫩，学会这道菜给家人们露一手，在家也能做出酒店的味道。; 观点3：蒜黄是一道季节性很强的蔬菜，一般是在冬春时节大量上市，但要我来说觉得它还是最适合春天，尤其是蒜黄独有的嫩黄色，自带着满满的春天气息。炒蒜黄的时候我最喜欢用鸡蛋来搭配，两个食材都是很娇嫩的颜色，真的是很合拍，而且两个味道的融合也是那么的完美。

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我们去市场挑选蒜黄的时候肯定会挑选最鲜嫩的购买，那么我们如何来判断什么样的蒜黄是最新鲜最好的呢？首先品质好的蒜黄一定要柔软细嫩，白色粗壮的茎部，嫩黄的叶儿，有的叶尖还会稍带些淡紫色，闻起来带有清香味儿，辣而不浓，一整根的蒜黄看起来都是富含水分并有活力的。如果叶尖发干发蔫或者有烂的就千万不要再买了，那样的肯定是不新鲜。

在炒蒜黄的时候一定要把握好火候，炒得时间过长，蒜黄会出水而且也不鲜嫩，但是炒的火候不够呢，有时也会出现口感欠佳吃着辣得慌。因为每个人炒菜的习惯不同方法有异，甚至放的调料多少也会有些出入，即使是同一种食材炒出来的口感都会有些差别的。
其实，炒蒜黄并不复杂，只要记住一个小窍门，你也能轻松炒出色香味俱全的蒜黄炒鸡蛋。在切蒜黄的时候，记得要把蒜黄白色茎的部分和黄色叶的部分分开盛放。

因为蒜黄茎的部分比叶子更耐火候。做蒜黄炒鸡蛋的时候，要先把搅拌好的鸡蛋在油锅中炒成大块后盛出，利用炒鸡蛋剩下的油来炒蒜黄，炒蒜黄的时候记得要先放白色的茎，大概炒制半分钟后再放黄色的叶子大火翻炒十几秒后放入之前炒好的鸡蛋和盐翻炒均匀，然后关火淋入香油。这样炒出来的蒜黄就不会塌秧出水，而且口感也是脆嫩的，不容易出现因为炒得过火变软而塞牙的现象。

一道好吃的蒜黄炒鸡蛋，从准备到上桌十分钟足矣，简简单单又很美味还有营养，朋友们只要记住蒜黄的茎和叶子分开先后炒制就可以了，有时间自己也炒上一盘小清新的蒜黄炒鸡蛋吧！; 观点4：先炒鸡蛋！
然后取出来
再炒蒜黄！翻炒几下
加入鸡蛋翻炒均匀就出锅。

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