有什好吃的家常菜_美食特产问答

观点1：第一道：肉沫蒜苔（超级开胃的下饭菜，吃米饭，面条都超级赞）

蒜苔切丁，五花肉肉切丁，锅内油烧热，下入一勺面酱爆香，肉末炒香，下入蒜苔，大火爆炒，淋上蚝油，炒1分钟出锅，做法超级简单又好吃。常吃蒜苔可以提高免疫力，促进消化。

第二道：西红柿炒山药（山药具有补脾胃、生津、补肾的功效，大人孩子都要多吃点）

做法：山药去皮，切成薄片，西红柿一颗，去皮切成小块，锅内油烧热，蒜瓣爆香，下入山药片大火爆炒，放入西红柿炒成汤汁，加适量盐入味，山药片变软出锅，3分钟搞定的快手家常菜，应季更营养。

第三道：蒜末豆角（长豆角一把，蒜瓣几个，特点清淡下饭）

做法：长豆角洗净，切成大段，下锅焯水煮熟捞出，另起油锅，蒜末爆香，下入豆角大火爆炒2分钟，放入青红辣椒点缀炒1分钟出锅。豆角富含丰富的蛋白质，能增强营养，提高免疫力，含维生素A对眼睛有好处。; 观点2：好吃的家常菜有哪些？制作家常菜的4大必备技巧

品味美食汇

08-29 15:03
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家常菜，是大家耳熟能详的美食，我们中国地大物博，虽然南北的差异比较大，但是每个地方都会有家常菜，家常菜虽然谈不上是珍馐佳肴，但是却非常接地气，那么，就让我们一起来聊聊好吃的家常菜吧。

一、好吃的家常菜有哪些

生活中好吃的家常菜很多，常见的有鱼香茄子、可乐鸡翅、炖排骨、炒土豆丝以及红烧排骨等等，每一种味道吃起来都很不错，而且营养十足。家常菜一般都是就地取材，所以制作的原材料也比较广泛，可以还能根据自己的喜好来选择制作美食的口味。

二、制作家常菜必备的技巧

1.放醋的时间

好多家常菜都会放醋，例如糖醋里脊等，在制作家常菜的时候放醋是有讲究的，切勿根据自己的心情随意添加。凡是需要加醋的热菜，应该从锅边淋入，不要直接倒在食材上面，这样做好的家常菜味道会更像香浓。而且淋入食醋的时候要在起锅前添加，否则业火影响食材的美味。

2.拔丝糖浆的熬制

在制作拔丝菜肴的时候，可以用白糖熬制也可以用冰糖熬制，在熬制的过程中可以适当的添加少许明矾，这样做出来的美食其拔丝效果会更好，拉丝会更长一些。

3.适当的添加啤酒调味

啤酒不但可以直接喝，其实还能入菜。在夏天制作凉拌家常菜的时候可以适当地添加一些啤酒一起，这样可以增加美食的香味。

4.用淡盐水洗菜

淡盐水具有一定的杀菌效果，用淡盐水来洗菜可以去除蔬菜表面的赃物以及虫子，可以把蔬菜洗得很干净，之后再反复用清水冲洗即可。

家常菜吃起来会有家的味道，所以好多人几天不吃就会很想念。家常菜的种类很多，制作方法也有难有易，因为制作的原材料不一样，所以吃起来口味也会不一样。在炒青菜的时候可以适当地添加少量开水，这样可以使做好的美食颜色更漂亮。带叶子的蔬菜要先清洗干净再切，这样可以防止营养流失; 观点3：好吃的家常菜：蚝油生菜
用料：生菜、蚝油、蒜、白糖、酱油、水淀粉
做法：
1.生菜清洗干净，蒜切末。
2.锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。
3.炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香，
4.再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可

狼牙土豆
用料：土豆2个、葱花适量、香菜1小把、盐适量、生抽1勺、蒜泥2瓣蒜、辣椒油1勺、香醋少许、花椒粉少许、孜然粉适量、五香粉少许
做法：
1.土豆去皮切厚片，用模具刀削出波浪形。
2.削的时候，旁边就准备一盆清水，切好就放入水里浸泡，之后再换水一次，就不会氧化变色了。
3.洗去土豆条表面的淀粉，不仅土豆不变色，炸的时候也不会粘锅。这是把土豆捞出沥干水分。
4.坐热锅子，倒入适量油，不用放太多油，经过步骤4的处理，土豆条不会粘锅了。
等油到了6成热，放入土豆条。要不断搅拌一下，炸3分钟左右即可。
5.炸好捞出，放入盆里。
6.放入盐、生抽、醋、糖、蒜泥、辣椒油、花椒粉、孜然粉和五香粉。再拌上香葱和香菜，吃起来那叫一个香啊！; 观点4：; 观点5：洋葱炒牛肚

牛肚可以卤着凉拌吃，也可以加洋葱芹菜炒，都是不错的下饭下酒菜。

1、牛肚洗干净，把卤菜香料洗净放入锅中，加适量清水，料酒，加葱段，花椒，姜片，生抽，老抽，盐适量，大火烧开再转小炖1小时左右。

2、毛肚切成条，洋葱切成条，备泡椒、大葱段、大蒜、花椒、姜片，料酒，胡椒，郫县豆瓣酱，香油，鸡精。

3、炒洋葱：热锅放油少许，放入大蒜煸香，倒入洋葱快炒至7成熟。锅中放适量油（注意可以多放点），烧八成熟，放花椒、泡椒、葱段、姜片煸香，放入毛肚快炒，放少许料酒二次去腥，放郫县豆瓣酱快炒入味。放洋葱的，和匀，放味精，胡椒，香油OK。

芹菜炒虾仁

虾营养丰富，过年也可以做个清淡的芹菜炒虾仁，也适合家里老人和孩子们吃。

1、新鲜的虾去皮，去虾线洗干净，放料酒，盐，胡椒粉，玉米淀粉腌20分钟。

2、配菜芹菜去筋，切成小段，甜椒切成小块。锅中加入清水烧沸，放芹菜和辣椒焯水2分钟。

3、锅中放油，葱姜蒜，小火煸香。放虾仁翻炒，放芹菜和辣椒炒，放蚝油，放白糖少许，和匀出锅。; 观点6：彩椒炒土豆片

食材：土豆、青红椒片、大蒜。

1、土豆洗净切片、青红椒去籽洗净切片、大蒜洗净切碎待用。

2、碗里加入少许的蚝油、酱油、盐和少许的水淀粉搅拌均匀。

3、热锅凉油，下入土豆片煎炒一下，炒至断生。

4、下入调好的料汁和青红椒一起翻炒均匀，土豆吸收料汁的味道即可。
西芹百合炒虾仁
家常小炒100道_家庭小炒500款菜谱_800个家庭小炒菜谱
主料：西芹200克、百合1个、虾仁4只、红椒20克
辅料：盐适量、五香粉适量、姜适量、葱适量
步骤：
1、西芹洗净切块，红椒切丝
2、百合洗净掰开
3、虾仁去掉泥线
4、葱姜备用
5、少许油爆锅
6、放入西芹
7、放入虾仁继续翻炒
8、放入红椒丝
9、放盐适量
10、放入百合继续炒
11、撒点五香粉即可出锅
至尊黄金蛋炒饭
至尊黄金蛋炒饭
主料：米饭适量、蛋黄适量、洋葱适量、青瓜适量、红萝卜适量、小葱适量
辅料：植物油适量、盐适量
步骤：
1、准备好新鲜的洋葱、青瓜、胡萝卜。
2、米饭一碗。
3、鸡蛋两个。
4、洋葱、青瓜、红萝卜切丁。
5、小葱切花备用。
6、用矿泉水瓶吸出蛋黄。
7、挤到碗中。
8、搅拌好备用。
9、加入米饭拌均。
10、热锅热油下饭。
11、翻炒二分钟。
12、加入洋葱丁、红萝卜丁、青瓜丁、盐。炒两分钟。
13、撒上小葱花。
14、起锅装盘。
15、色泽诱人，营养丰富~！; 观点7：【千张结烧肉】
原料：五花肉千张结
制作：1. 准备好原材料； 2. 热锅凉油，放入冰糖进去翻炒； 3. 翻炒至冰糖完全融化成棕色，放入五花肉进去煸炒； 4. 煸炒出油脂且表面微微发焦，放入姜片、香叶和八角进去煸炒； 5. 再倒入适量的料酒进去翻炒，加入少许生抽和适量的水； 6. 大火煮开转为小火，加盖炖煮十五分钟； 7. 下入千张结，继续炖煮十分钟； 8. 加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。

【干锅四季豆】
原料：四季豆五花肉
制作： 1. 准备好原材料； 2. 烧锅开水，加入几滴油和少许盐； 3. 下入四季豆，煮到四季豆六、七分熟； 4. 捞出后切成小段； 5. 烧热锅，放少许油，下入五花肉片翻炒； 6. 直至五花肉片油脂煸炒出来，且表面微微焦黄；

7. 加入葱姜蒜一起里面煸炒； 8. 香味出来后放少许料酒和生抽，继续翻炒； 9. 加入焯过水的四季豆； 10. 将四季豆水分煸炒干，直至九分熟； 11. 再加入红椒片继续翻炒； 12. 红椒片微微变色后加入盐等调味料翻炒均匀即可。; 观点8：好吃的家常菜很多，种类也很多。每个地方的家常菜都不一样。
梅干菜扣肉，大盘鸡，水煮鱼，糖醋排骨，油焖大虾，榴莲炖鸡汤，炒卤荷叶梗，酸菜炒猪肉，西红柿炒鸡蛋，凉拌菜，炒凉粉，竹笋炒酸菜猪肉，等。

南方的家常菜，在饭店里面很小一盘。北方的饭店家常菜一大盆，特别的豪爽。区别还是很大的。; 观点9：; 观点10：今日份家常菜，好吃美味; 观点11：深夜美食

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