水淀粉沟芡到底是怎么弄得阿

观点1：淀粉+凉水（一定要凉水啊）搅成糊状。就是水淀粉。
用法：锅里的菜（汤）做好后，把水淀粉倒进去，搅匀，再烧开。就好了。这样，原来锅里的清汤，就变成稠糊了。做炒菜，菜汤变稠，可以裹在菜上。做汤，加了水淀粉后，就变成羹了。
至于水淀粉是惆点还是稀点，那要看你想要出锅的菜汤多还是少。比如你锅里的菜汤多，希望成品菜汤少，就做水淀粉稠点。反之，则稀点。这要你做菜时逐渐摸索。; 观点2：就是用适当的水把淀粉稀释一下
用法：锅里的菜（汤）做好后，把水淀粉倒进去，搅匀，再烧开。就好了。这样，原来锅里的清汤，就变成稠糊了。做炒菜，菜汤变稠，可以裹在菜上。做汤，加了水淀粉后，就变成羹了。
至于水淀粉是惆点还是稀点，那要看你想要出锅的菜汤多还是少。比如你锅里的菜汤多，希望成品菜汤少，就做水淀粉稠点。反之，则稀点。这要你做菜时逐渐摸索。; 观点3：勾芡用的淀粉可以用超市卖的生粉、玉米生粉、马蹄粉，青菜不用勾芡，一般在煮肉类、海鲜的时候，为了增加汤汁的浓度，或者需要汤汁充分附着在菜肴的表面，才需要勾芡。如炒螺，在刚炒熟时，用一茶匙生粉，兑两汤匙凉水，充分搅拌，然后把它浇在正在煮的菜上面，迅速翻炒，使粉糊快速熟透和均匀附着。; 观点4：勾芡中的芡
就是指淀粉凉水混合一起
配比按照所做的菜肴不同而不同
举例来说：
如果你做的是羹、那么就要调的稀一点。锅将开时放入适量。
如果你做的是炒菜。加水焖制后想收汁。那么可以适当的调浓些。
关键是一个实践。
还有个要注意
如果芡放置五分钟以上，芡中的淀粉会沉淀。重新搅匀即可。
祝你厨艺进步。; 观点5：就是用适当的水把淀粉稀释一下，搅拌好后，浇到菜上，但是淀粉不能太多，可以稀点，但是不能稠。; 观点6：就是那样亚，淀粉加水调成稀状就是水淀粉了，淀粉那都有的卖的，勾芡的时候不要烧太久，以免焦了！等菜差不多了的时候就加水淀粉勾芡，在加其他各种调料烧会就可以了; 观点7：就是淀粉+水~~
在炒完菜要出锅时把水淀粉倒进去~可以把水淀粉弄的浓一点~放到锅里感觉太浓可以在锅里加些水调调就好了~~~; 观点8：勾芡是很大的学问芡汁好坏直接影响菜的外观亮泽非语言可解释勾芡最大的作用就是使汤汁粘稠并且可以加浓菜汁的味道还可以令菜色有诱人光泽一般来说水淀粉的粘稠度以拇指食指抓起有质感提起成线不断就行至于要令到菜汁多粘稠你就按这要求自己调节; 观点9：您说的是烹饪基础知识，建议先把基础知识学好了在看菜谱。; 观点10：就是豆粉+水啊; 观点11：就是为了增稠。

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