水淀粉是啥东西，在哪可以买到？

观点1：　　水淀粉就是玉米粉和水的混合物，他是利用淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性而制作的。主要用于爆、熘、炒等技法。勾芡以后，菜肴的汤汁稠浓。
　　一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉.炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。
　　水淀粉就是指淀粉加适量的凉开水,且一定要是放凉的开水。
　　水与淀粉的比例没有一定的标准。
　　在调制时，用淀粉多，加的水分少，芡的浓度大，叫做厚芡。主要用于爆、熘、炒等技法。勾芡以后，菜肴的汤汁稠浓。
　　在调制时，用淀粉少，加的水分多，芡的浓度小，叫做薄芡。适用于熘菜和烩菜。

　　水淀粉做法技巧：
　　1. 勾芡一般用两种方法：
　　一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。
　　另一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。
　　2. 浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜。
　　; 观点2：一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。不需要去买，在家里就能做。
炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。; 观点3：水淀粉呢，就是拿淀粉泡水。淀粉又叫地瓜粉，在超市或者米店里有卖的！; 观点4：水淀粉就是家用淀粉和点水,淀粉超市有卖的; 观点5：水淀粉就是用淀粉加水冲出来的！！
在一般的杂货店都可以买到！; 观点6：菜场也有的个

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